芡實的功效與做法
藥名：芡實
別名：卵菱、雞癕、雞頭實、雁喙實、雞頭、雁頭、烏頭、蔿子、雞頭果、蘇黃、黃實、雞咀蓮、雞頭苞、鴻頭、水流黃、水雞頭、肇實、刺蓮藕、刀芡實、刺蓮蓬實。
功效分類：收澀藥；補腎藥；健脾藥。
性味：甘；澀；平。
歸經：脾經；腎經；心經；胃經；肝經。
功效：固腎澀精；補脾止洩。
主治：遺精；白濁；淋濁；帶下；小便不禁；大便泄瀉。
用法用量：內服：煎湯，15-30g；或入丸、散，亦可適量煮粥食。
藥材基源：芡實為睡蓮科植物芡實的成熟種仁。
炮製方法
1、炒製芡實：取淨芡實放置鍋內，宜用文火加熱炒至微黃色時，將其取出，放涼後收藏即可。
2、土製芡實：取伏龍肝粉置鍋內，用文火加熱炒至鬆時，放入淨芡實，炒至微黃色，取出，篩去伏龍肝粉，晾涼，每淨芡實100kg，用伏龍肝粉20kg。
3、麩制芡實；先將麩皮放熱鍋內炒至煙起，再將淨芡實倒入，拌炒至微黃色，取出，篩淨麩皮，放涼。每芡實100kg，用皮10kg。
芡實的功效與作用
1、芡實治白濁：用芡實粉、白茯苓粉。化黃蠟和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸，鹽湯送下。此方甸分清丸。可以生食。但味道生澀，藥用作用不大。
2、《本草新編》記載：芡實，佐使者也，其功全在補腎去濕。夫補腎之藥，大多潤澤者居多，潤澤者則未免少濕矣。芡實補中去濕，性又不燥，故能去邪水而補真水，與諸補陰藥同用，尤能助之以添精，不慮多投以增濕也。芡實不特益精，且能澀精補腎。與山藥並用，各為末，日日米飯調服。
3、《本草綱目》記載：芡實止渴益腎。治小便不禁，遺精，白濁，帶下。
4、《方脈正宗》記載：芡實治老幼脾腎虛熱及久痢：芡實、山藥、茯苓、白朮、蓮肉、薏苡仁、白扁豆各四兩，人參一兩。俱炒燥為末，白湯調服。
5、《醫方集解》金鎖固精丸記載：芡實治精滑不禁：沙苑蒺藜(炒)、芡實(蒸)、蓮鬚各二兩，龍骨(酥炙)、牡蠣(鹽水煮一日一夜，煅粉)各一兩。共為末，蓮子粉糊為丸，鹽湯下。
6、《日華子本草》記載：芡實開胃助氣。
7、《楊氏家藏方》玉鎖丹記載：芡實治夢遺漏精：雞頭肉末、蓮花蕊末、龍骨(別研)、烏梅肉(焙乾取末)各一兩。上件煮山藥糊為丸，如雞頭大。每服一粒，溫酒、鹽湯任下，空心。
8、《摘元方》分清丸記載：芡實治濁病：芡實粉、白茯苓粉。黃蠟化蜜和丸，梧桐子大。每服百丸，鹽湯下。
9、《摘元方》分清丸記載：芡實治小便頻數及遺精。用秋石、白茯苓、芡實、蓮子各二兩，共研為末。加蒸棗做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，鹽湯送下。
10、《本草從新》記載：芡實補脾固腎，助氣澀精。治夢遺滑精，解暑熱酒毒，療帶濁泄瀉，小便不禁。
11、《神農本草經》記載：芡實主濕痺腰脊膝痛，補中除暴疾，益精氣，強志，令耳目聰明。
12、《本草經百種錄》記載：雞頭實，甘淡，得土之正味，乃脾腎之藥也。脾惡濕而腎惡燥，雞頭實淡滲甘香，則不傷於濕，質粘味澀，而又滑澤肥潤，則不傷乾燥，凡脾腎之藥，往往相反，而此則相成，故尤足貴也。
13、《本草求真》記載：芡實如何補脾，以其味甘之故；芡實如何固腎，以其味澀之故。惟其味甘補脾，故能利濕，而泄瀉腹痛可治；惟其味澀固腎，故能閉氣，而使遺帶小便不禁皆愈。功與山藥相似，然山藥之陰，本有過於芡實，而芡實之澀，更有甚於山藥；且山藥兼補肺陰，而芡實則上於脾腎而不及於肺。
芡實的食用方法
用法用量：內服：煎湯，15-30g；或入丸、散，亦可適量煮粥食。
1芡實老鴨湯
材料：芡實200克，老鴨1只，蔥、姜、鹽、黃酒各適量。
制法：先殺鴨，去毛和內臟，洗淨。芡實洗淨後放入鴨腹內。鴨子放入沙鍋內，加蔥、姜、鹽、黃酒、清水（適量），用武火燒沸後，轉用文火煮2小時，至鴨酥爛，再加味精調味。
用法：佐酒下飯，隨量用。
功效：滋陰養胃，健脾利水。
主治：適用於脾虛腹脹，便溏者，脾腎兩虛水腫，腫勢蔓延，小便不利，面色黃胖無華。
2芡實糯米粥
材料：芡實50克、糯米100克、白糖。
做法：將芡實泡發去雜洗淨，放入鋁鍋內，加水適量水煮沸，煮段時間後加入淘洗乾淨的糯米，煮沸後改為小人燜煮成粥，調入白糖，出鍋裝碗即成。
功效：除暴疾，益精氣，強志，令耳目聰明，久服輕身不飢，耐老神仙，防止未老先衰。
3芡實桂圓粥
材料：芡實、桂圓肉各l5克，白糖、粳米各60克，白蓮子6克。
做法：蓮子洗淨去心；芡實去殼，洗淨，搗碎；粳米淘洗乾淨後，加入實、桂圓肉同人鍋，加適量水煮粥，粥成後加入白糖溶化後即成。
用法：每日1次，可常食。
功效：補有心脾，養血安神。適用於心脾兩虛引起的失眠多夢，心悸，健忘者。
4芡實排骨湯
材料：排骨500克、芡實250克、蔥段、薑塊、紹酒、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分，放在開水鍋中汆5分鐘，撈出用清水洗淨。
2、鍋置火上，倒入排骨，加清水淹沒，用旺火燒開，撇去浮沫，放入蔥薑，倒入紹酒，煮約10分鐘。
3、加入芡實，用中小火煮至排骨熟爛（約需1小時），加入鹽和胡椒粉調味即可。
功效：芡實能補脾益腎健胃，具有清火安神等功能。
5芡實黨參豬腰湯
材料：豬腰1個，黨參30克，芡實20克，白酒適量，姜、蔥、鹽適量。
做法：將豬腰剖開洗淨，用鹽與白酒搓洗，去尿味，反复沖洗乾淨後切片，加入薑片、蔥段及少量鹽拌和。起油鍋燒至六成熱，放入豬腰片熗爆1-2分鐘，加入開水，同時放入黨參與經過浸泡2小時後的芡實，用文火熬煮l小時，放入調料調味。
功效：溫腎助陽、健脾利水，治經期水腫、腰酸。
用藥禁忌
大小便不利者禁服芡實；食滯不化者慎服芡實。