阿膠的效用與飲食方法
藥名：阿膠
別名：東阿
性味：甘、平
歸經：歸肺、肝、腎經
功效：補血滋陰、潤燥、止血
主治：血虛萎黃、眩暈心悸、心煩不眠、肺燥咳嗽
用法用量：入湯劑，5--15g，烊化光服；止血常用阿膠珠，可以同煎。
藥材基源：阿膠是驢皮煎煮濃縮後的固體動物膠；阿膠是滋陰補血、安胎、治療經產病的婦科良藥。
阿膠的功效與作用
1、阿膠，主女子下血，腹內崩，勞極灑灑如瘧狀，腰腹痛，四肢酸疼，胎不安及丈夫少腹痛，虛勞贏瘦，陰氣不足，腳酸不能久立等證，皆由於精血虛，肝腎不足，法當補肝益血。《本草經疏》
2、阿膠精不足者，補之以味。味者陰也，此藥具補陰之味，俾入二經而得所養，故能療如上諸證也。血虛則肝無以養，益陰補血，故能養肝氣。入肺腎，補不足，故又能益氣，以肺主氣，腎納氣也。今世以之療吐血、衄血、血淋、尿血、腸風下血、血痢、女子血氣痛、血枯、崩中、帶下、胎前產後諸疾，及虛勞咳嗽、肺痿、肺癰膿血雜出等證者，皆取其入肺、入腎，益陰滋水、補血清熱之功也。《經》
3、阿膠治陰虛動風證。溫病後期，脈氣虛弱，舌絳苔少，有時時欲脫之勢者：生白芍18g，阿膠9g，生龜板12g，乾地黃18g，麻仁6g，五味子6g，生牡蠣12g，麥冬18g，炙甘草12g，雞子黃2個，鱉甲12g。上以水八杯，煮取三杯，去渣，入阿膠烊化，再入雞子黃，分三次服。方中阿膠為君，滋養陰液以熄內風。(《溫病條辨》大定風珠)
4、阿膠治邪熱久羈，陰血不足，虛風內動證：陳阿膠6g，生白芍、絡石藤9g，石決明15g，雙鉤藤6g，大生地、生牡蠣、茯神木12g，清炙草2g，雞子黃2個。水煎服。方中阿膠補肺陰。(《通俗傷寒論》阿膠雞子黃湯)
5、阿膠甘，補肝、腎經,能夠補血、止血、滋陰潤燥，用於血虛萎黃，眩暈，心悸等，為補血之佳品。尤其是女性的一些病症，如月經不調、經血不斷、妊娠下血,等等，阿膠都有很好的補血之功。《本草綱目》
6、阿膠用於陰虛證及燥證：阿膠能滋陰潤燥。阿膠治溫燥傷肺，乾咳無痰，配伍麥冬、杏仁等，如清燥救肺湯，阿膠治熱病傷陰，虛煩不眠，配白芍、雞子黃等，如黃連阿膠湯；阿膠治熱病傷陰，液涸風動，手足瘈瘲，配龜板、牡蠣、白芍、生地黃等，如大定風珠。
7、阿膠，大要只是補血與液，故能清肺益陰而治諸證。按陳自明雲：補虛用牛皮膠，去風用驢皮膠。成無己雲：陰不足者，補之以味，阿膠之甘，以補陰血。楊士瀛雲：凡治喘嗽，不論肺虛、肺實，可下可溫，須用阿膠以安肺潤肺，其性和平，為肺經要藥。小兒驚風後瞳人不正者，以阿膠倍人參煎服最良，阿膠育神，人參益氣也。又痢疾多因傷署伏熱而成，阿膠乃大腸之要藥，有熱毒留滯者，則能疏導，無熱毒留滯者，則能平安。數說足以發明阿膠之蘊矣。《綱目》
8、阿膠用於血虛萎黃，眩暈，心悸等：阿膠為補血之佳品，常與熟地黃、當歸、黃芪等補益氣血藥同用。
9、阿膠用於多種出血證。止血作用良好：阿膠對出血而兼見陰虛、血虛證者，尤為適宜。阿膠治血熱吐衄，配伍蒲黃、生地黃，如《千金翼方》，阿膠治吐衄咳唾失血既多，虛倦神怯，配伍人參、白及等，如《痰火點雪》；阿膠治肺破嗽血，配伍人參、天冬、北五味子、白及等，如《直指方》阿膠散；阿膠治便血如下豆汁，配伍當歸、赤芍等，如阿膠芍藥湯；阿膠治先便後血，配伍白芍、黃連等，如《醫林集要》阿膠丸；阿膠治衝任不固，崩漏及妊娠下血，配伍生地黃、艾葉等，如膠艾湯。
10、阿膠，其言化痰，即陰氣潤下，能逐炎上之火所化者，非概治濕滯之痰也。其言治喘，即治炎上之火，屬陰氣不守之喘，非概治風寒之外束，濕滯之上壅者也。其言治血痢，如傷暑熱痢之血，非概治濕盛化熱之痢也。其言治四肢酸痛，乃血涸血污之痛，非概治外淫所傷之痛也。即治吐衄，可徐徐奏功於虛損，而暴熱為患者，或外感抑鬱為患者，或怒氣初盛為患者，亦當審用。《本草述》
11、阿膠治小兒肺虛有熱證。咳嗽氣喘，咽喉乾燥，咯痰不多，或痰中帶血，舌紅少苔，脈細數：阿膠9g，牛蒡子3g，甘草1.5g，馬兜鈴6g，杏仁6g，糯米6g。上為細末，每服一二錢，水煎，食後溫服。方中阿膠甘平質粘，滋陰補肺，養血止血，為君藥。(《小兒藥證直訣》補肺阿膠湯)
阿膠的食用方法
1阿膠粥
組成：阿膠10克、大米100克、紅砂糖適量。
制法：將阿膠搗碎備用。先取大米淘淨，放入鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時，調入搗碎的阿膠、紅糖，煮為稀粥服食，每日1——2劑。
功效：養血止血，固衝安胎，養陰潤肺。
適應症：適用於虛勞咳嗽，久咳咯血，吐血，鼻衄，大便出血，婦女月經過多，漏下不止或崩中，孕婦胎動不安，先兆流產及各種失血性貧血，缺鐵性盆血等。
2蜂蜜阿膠粥
配方：蜂蜜30克、米酒20亳升、阿膠15克、紅糯米50克
制法：將糯米加適量水煮粥，粥成後加入阿膠、米酒調勻，置溫後加入積安堂蜂蜜服用，每日3次，10日為一療程。
功效：補血(補血食品)益中，適用於各類貧血患者服用
3阿膠蛋花湯
材料：阿膠10克、雞蛋1個、精鹽適量。
制法：
1、將阿膠搗碎，研成細末，放入砂鍋，加適量水，中火加熱。
2、待阿膠完全烊化後，調入攪打均勻的雞蛋，邊煮沸邊攪拌成雞蛋湯，加少許精鹽即可。
食法：每日2次，早晚分食，溫熱食用。
功效：滋陰補血，安胎。東阿阿膠性味甘平，能滋陰補血、潤燥止血，雞蛋能補氣血、安五臟。
主治：適用於氣血兩虛型先兆流產或陰血不足所致的胎動不安、煩躁不寧等。
4阿膠白參蛋湯
配方：阿膠10克、雞蛋1個、白參粉3克。
做法：1、將雞蛋去殼，放碗中攪勻，放入沸水鍋中製成蛋湯，再放入東阿阿膠烊化即成。
食法：早晚用東阿阿膠雞蛋湯各沖服白參粉1.5克。
功效：益氣養血，固胎。適用於氣血兩虛型先兆性流產。
5阿膠散
組成：阿膠(麩炒)、馬兜鈴各30克、五靈脂(研)、桑白皮各15克、甘草(炙)7.5克
用法：上藥研末。每服3克，用水150毫升，煎取90毫升，食後、臨臥時通口服。
主治：虛人老人一切咳嗽。
來源：《三因極一病證方論》卷十三。
6阿膠散
組成：阿膠(炒燥)1分、蒲黃1分、黃耆(銼細)1分。
制法：上為細散。
用法：每服1錢匕，生地黃汁調下，並2服。
主治：舌上血出不止。
來源：《普濟方》卷五十九。
7阿膠散
組成：阿膠(水化開，沖服)3克、丹參、生地各6克、黑山梔、丹參、血餘(即亂發燒灰，存性)、麥冬、當歸各2.4克
用法：水煎服。
主治：心移熱於膀胱，迫血妄行，致患尿血，脈數，舌赤者。
來源：《醫學心悟》卷三。
8阿膠散
組成：阿膠30克(搗碎，炒令黃燥)、薯蕷30克、人參30克(去蘆頭)、五味子30克、麥門冬15--30克(去心，焙)、乾薑15克(炮裂，銼)、杏仁23克(湯浸，去皮、尖、雙仁，麩炒微黃)、白朮30克、桂心23克。
用法：上藥搗細羅為散。每服3克，不計時候，以粥飲調下。
主治：肺臟氣虛，胸中短氣，咳嗽聲微，四肢少力。
來源：《太平聖惠方》卷六。
9阿膠散
組成：阿膠45克(麩炒)、鼠粘子(炒香)、甘草(炙)各7.5克、馬兜鈴15克(焙)、杏仁7個(去皮、尖，炒)、糯米30克(炒)
用法：上為末。每服3--6克，用水150毫升，煎至90毫升，食後溫服。
功效：養陰清肺，止咳平喘。
主治：小兒肺虛有火，咳嗽氣喘，咽喉乾燥，咯痰不爽，或痰中帶血，舌紅少苔，脈浮細數。
方論：方中重用阿膠滋陰養血為君，糯米、甘草健脾益氣，培土生金為臣；馬兜鈴、牛蒡子清熱降氣，利膈化痰為佐；杏仁潤肺化痰，止咳平喘為使。諸藥合用，共奏養陰清肺，止咳平喘之效。
來源：《小兒藥證直訣》卷下。
10阿膠散
組成：熟地黃60克、白芍藥、艾葉、當歸、甘草、阿膠、黃耆各30克(一方有川芎)
用法：上藥哎咀。每服15克，用水300毫升，加生薑3片，大棗1個，煎至210毫升，去滓溫服，無時。
主治：妊娠不問月數深淺，或因跌僕，或因毒藥，胎動不安，腰痛腹滿；或胎漏下血，短氣乏力者。
來源：《婦人大全良方》卷十二。
11阿膠散
組成：阿膠1兩半、馬兜鈴1兩半、紫菀1兩、款冬花1兩、甘草半兩、白蒺藜2錢半(炒)、糯米1兩。
用法：上(口父)咀。每服2錢，水1盞半，煎8分，溫服，不拘時候。
主治：肝經受風冷，目有冷淚，流而不結者。
來源：《準繩·類方》卷七。
12核桃桂圓肉燉阿膠湯
材料：阿膠15克、核桃肉60克、黑芝麻30克、桂圓肉適量、冰糖適量。
做法：
1、芝麻用砂鍋炒香，備用；
2、將東阿阿膠，核桃、芝麻、桂圓肉及冰糖放入燉盅內，倒入適量的熱水，隔水燉3小時即成。
3：燉好後可放入冰櫃內，分幾次飲用，連湯帶渣一起吃。
功效：補腎滋陰養血，補肺潤燥，黑髮養顏，對身體有很大補益。
13阿膠酒
材料：阿膠400克、黃酒1.5升。
製作：把阿膠搗碎，置於黃酒中，上火慢熬，令其烊化後，裝瓶備用。
用法：每日3次，每次10-30毫升。
功效：陰虛咳嗽，眩暈心悸，虛勞咳血，吐血，崩漏下血。久患咳嗽，痰黃或挾血絲，肺結核等證。
來源：《聖濟總錄》
14阿膠酒
組成：阿膠3兩(炙)。
制法：上為末。
用法：以酒1升半，煎令消，1服。
主治：孕婦血痢。
來源：方出《證類本草》卷十六引《梅師方》，名見《普濟方》卷三四四引《聖惠》。
15阿膠丸
組成：阿膠、赤石脂各45克、續斷、川芎、當歸、甘草、丹參各30克、龍骨、鹿茸(酥炙)、烏賊骨、鱉甲(炙)各60克
用法：上為細末，煉蜜為丸，如梧桐子大。空腹時用溫酒送下20--30丸。
主治：產後崩中，下血不止，虛羸無力。
來源：《婦人大全良方》卷二十二。
16阿膠丸
組成：阿膠(炙令燥)半兩、亂髮灰(別研)半兩、代赭(別研)、乾薑(炮)1兩、馬蹄半個(燒令煙盡)、生乾地黃(焙)1兩1分、牛角腮(炙焦)2兩。
制法：上為末，煉蜜為丸，如梧桐子大。
用法：每服20丸，空心粥飲送下，日午、夜臥再服，加至40丸。
主治：產後惡露不絕，腹痛氣急，及產蓐三十六疾。
來源：《聖濟總錄》卷一六一。
17阿膠丸
組成：阿膠(炒令燥)1兩、黃柏(去粗皮，銼)1兩、人參1兩、乾薑(炮)1兩、當歸(切，炒)1兩、酸石榴皮1兩。
制法：上為末，麵糊為丸，如梧桐子大。
用法用量：每服30丸，食前米飲送下。
主治：產後泄瀉，腸滑不止。
來源：《聖濟總錄》卷一六四。
18阿膠紅棗湯
材料：鮮豬皮100克、阿膠15克、紅棗10克、紅糖20克。
做法：
1、將豬皮刮去碎油脂和豬毛，洗淨；阿膠打碎，紅棗洗淨。
2、鍋洗淨加清水1000克，下入豬皮先大火燒沸，下入紅棗，燒沸，轉用文火久燉至豬皮熟爛，搗碎去棗核。
3、下入阿膠，紅糖，用小火慢熬，至完全融化，即可食用。
食法：每日分2次服用。
功效：本品湯質軟滑，味甜香潤，可口。可滋陰清熱養心，益氣補血止血。適用於吐衄便血、體虛疲乏無力、面色無華、低熱盜汗、心悸失眠、陰虛血熱，白血病等。
19阿膠百合粥
材料：糯米100克、阿膠30克、百合15克
做法：
1、先將阿膠搗碎備用、將百合切碎以冷開水搗絞取汁；
2、再將糯米加適量水煮粥，待粥煮熟時，放入搗碎的阿膠、麥冬汁，邊煮邊攪勻，視粥稠膠化即可。
用法：每日1劑，早晚溫熱服食，連服3天。
功效：滋陰補虛、養血潤燥。
20阿膠羹
配方：阿膠250克、黑芝麻(炒香)、核桃仁(炒熟後碎成豆粒狀)各100克、葡萄乾、桂圓肉各50克、黃酒250毫升、冰糖250克。
制法：
1、將阿膠砸碎，加入黃酒中浸泡2天。
2、加入冰糖250克，水200克，蒸l--2小時。
3、加入黑芝麻、核桃仁、葡萄千、桂闐肉等攪拌均勻，再蒸O.5--1小時後放涼成凍，置冰箱內保存。
用法：每天早晚各服一匙，也可用熱水沖服。
功效：補血滋陰。尤適用於陰虛腎虧症，症見腰酸、怕冷、耳鳴等。
21阿膠山藥粥
配方：阿膠10克、山藥50克、大米粉30克、白糖或精鹽適量(任用一種)。
製作：阿膠搗碎，山藥去皮切丁，同大米粉放鍋中加水500克煮至熟，按自己的口味加白糖或精鹽調味。
用法：溫服，可常年服用。
功效：阿膠性平味甘，入肝、腎、肺經。山藥性平味甘，入脾、腎經。阿膠、山藥與大米煮粥，有補脾肺、滋陰潤肺的作用。適用於脾肺虛弱之人食用。
22阿膠蜜飲
配方：阿膠、蜂蜜各15克、白糖適量。
制法：
1、將阿膠研碎，放鋁鍋內，加水適量，煮至阿膠溶化；
2、加入蜂蜜、白糖，煮沸一會兒，即可出鍋。
用法：每日1次，每次1杯，溫服。
功效：滋陰補血。蜂蜜具有滋潤五臟、補益血液的功效與阿膠組成此飲，具有滋陰補血的功效。適用於貧血、咳嗽、便秘等病症患者食用。阿膠、蜂蜜都有增強人體免疫的功能，故可作為白細胞減少症的輔助飲料，常飲能滋補強壯，提高正氣，減少疾病。
23阿膠養陰粥
組成：麥門冬、生地、何首烏、黃精各30克、阿膠10克、大米200克
制法：
1、先將麥門冬、生地、何首烏、黃精水煎煮取汁。
2、入大米200克煮成粥，再將搗碎的阿膠入粥稍煮，待其溶化即可。
功效：阿膠養陰粥，它有補腎益陰、養血安胎的功效。適用於孕婦臉頰常常潮紅，手足心常發熱、口乾咽燥等。
24阿膠杏仁粥
配方：阿膠15克、杏仁、馬兜鈴各10克、糯米30克。
制法：
1、將杏仁、馬兜鈴入砂鍋內，加水500毫升，煎取100毫升，去渣取汁，入糯米，煮為粥。
2、將阿膠烊化為汁，兌粥內攪勻待服。
用法：趁熱服。
功效：養陰清肺，降氣平喘。適用於肺陰虛引其的咳嗽氣短、鼻翼扇動、咳嗽咯血、喉中痰明等症。
25阿膠糯米粥
材料：阿膠20--30克、糯米100克、紅糖15克。
做法：將糯米洗淨，入鍋加清水煮製成粥，再加入搗碎的阿膠粒，邊煮邊攪均勻，加紅糖服食。3--4日/療程。
功效：滋陰補虛，養血止血補血。
主治：陰虛血少型月經過多，崩漏；症見月經量多，血色鮮紅，頭暈乏力，口乾煩躁，手足心熱，盜汗，失眠。脾胃虛弱病者，不宜多食用。
26黑米阿膠粥
材料：黑糯米150克、阿膠30克、蔥5克、紅糖100克。
做法：
1、先將黑糯米洗淨浸透，阿膠洗淨，蔥切花。
2、瓦煲內加入清水煮開，放入黑糯米、阿膠煮30分鐘。
3、加入紅糖，撒上蔥花煮片刻即成。
黑糯米要先浸透，煲粥時水沸後才下米，否則容易粘底。紅糖不宜過早下，否則效果欠佳。
阿膠性平味甘，其補血、止血作用均佳，有標本兼治之效，適用於血虛諸症。黑糯米、紅糖均能補益氣血。此粥可補血止血、滋陰補虛，適用於血虛月經不調者經前，經後3天食用。
27阿膠補血湯
材料：阿膠、龍眼肉、桑椹各20克、大棗6枚、仔雞1只(約1500克)、蔥15克、姜、蒜、墨旱蓮各10克、鹽4克。
制法：
1、將阿膠烊化(蒸化)待用；桑椹、墨旱蓮洗淨，大棗洗淨去核；仔雞宰殺後去毛、內臟及爪；姜切片，蔥切段；大蒜去皮，切皮。
2、仔雞放入燉鍋爐內，中藥放雞腹內加入姜、蔥、鹽，注入清水2000毫升。
3、燉鍋置武火燒沸，再用文化燉煮1小時即成。
食法：每日2次，喝湯。阿膠用湯吞服，吃雞肉50克，喝湯200毫升。
功效：養血補肝，益腎補精。用於震顫麻痺症血虛患者。
28阿膠紅糖奶
配方：新鮮牛奶200毫升、阿膠10克、紅糖20克。
制法：
1、先將阿膠洗淨，放人鍋中，加適量水，中火煮沸，待阿膠完全烊化，保溫待用。
2、再將鮮牛奶用另鍋煮沸，沸後即離火，緩緩調入阿膠鍋中，拌和，加紅糖拌勻即可。
用法：每日1劑，早、晚2次分服。
功效：有滋陰潤燥、補血養血等功效，不僅對孕、產婦脾氣虛弱、氣血兩虧型貧血患者適用，對其他各類貧血也有輔助作用。
29阿膠枸杞雞
材料：阿膠30克、雞1只、枸杞15克。
做法：
1、將阿膠砸碎，放杯中，加黃酒，隔水燉烊；
2、雞宰殺後去毛及內雜；枸杞子洗淨；
3、生薑、蔥適量，將淨雞肉放鍋中，加生薑、蔥，並加水足量，燉半小時，去生薑、蔥，加枸杞子，倒入烊化的阿膠，並放鹽，再燉煮15分鐘，加味精調味食用。
功效：滋陰補腎，防陰虛腎虧。
30瘦肉阿膠湯
配方：豬瘦肉250克、阿膠15克、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑絲適量。
制法：
1、將阿膠研細，豬肉洗淨切塊。
2、鍋內放入豬肉、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑絲，加水適量，燒沸，改為小火噸至爛熟入味。
3、加入阿膠燉化，出鍋即成。
用法：吃肉喝湯，隔天1次，連服20天。
功效：豬肉具有滋陰潤燥、補中益氣的功效，與阿膠共製成此食療湯膳，具有補血活血、滋陰潤肺作用。尤適用於氣陰不足、肝陰血虛、病後體虛、產後血虛、虛勞咳嗽、吐血等病症患者。對於出血日久、身體虛弱、有貧血等症的食管癌病人亦佳。
31阿膠龍骨粥
材料：阿膠15克、龍骨15克、艾葉6克、糯米50-100克。
制法：先煎龍骨及艾葉，去渣取汁，後入糯米煮粥，臨熟，將搗碎的阿膠放入粥中，攪勻令烊化。
用法：空腹服食。
功效：養血、止血、安胎。治血虛失養、衝任虛寒而致妊娠胎動不血等。
來源：《太平聖惠方》
32阿膠蒸燕窩
配方：阿膠10克、冰糖20克、燕窩6克。
制法：
1、將阿膠打碎成小顆粒，燕窩用溫水發脹，夾去燕毛，冰糖打碎成屑。
2、將阿膠、燕窩、冰糖屑放入蒸杯內，加水250毫升，置蒸籠內，武火35分鐘即成。
用法：每日2次
功效：滋陰潤肺，補血止血。適用於貧血、肺燥乾咳、吐血、心悸、產後血虛、腰酸乏力等症。
33鴿蛋阿膠湯
材料：鴿蛋5個、阿膠30克。
做法：將阿膠置碗中，入清水適量，無菸火上燒化，趁熱入鴿蛋和勻即成，1劑/日，早、晚各1次，可連續服用，直至病癒。
功效：養陰清熱調經。
主治：血虛熱型月經先期；症見月經提前7日以上，月經量多，色鮮紅，口乾，手足心發熱，煩躁失眠，咽乾口燥。
34女貞子蟲草燉阿膠
材料：女貞子40g、冬蟲夏草40g、懷山40g、杜仲20g、陳皮1角、阿膠40g、花膠120g、豬肉120g、細鹽少許。
做法：
1、花膠預先用清水浸透使其發開，洗乾淨，切成塊狀；
2、冬蟲夏草、淮山和陳皮分別用清水浸透，洗乾淨；女貞子、杜仲分別用清水洗乾淨；豬肉用清水洗乾淨；阿膠打碎；將女貞子、冬蟲夏草、淮山、杜仲、陳皮、花膠和豬肉放入燉盅內，加入適量冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，取出以上全部材料(可上碟做送菜佐膳)，再放入阿膠，繼續加熱溶阿膠，並以少許細鹽調味，即可飲用。
功效：本燉品健脾補腎、滋陰清熱，用於女性生殖系統癌瘤病症。
用藥禁忌
阿膠性滋膩，有礙消化，胃弱便溏者慎用阿膠。
1、女性經期服用阿膠容易造成月經量過多或紊亂，要等經期結束後在服用阿膠。
2、脾虛者，即消化功能低下的人，服用阿膠時最好配以調理脾胃的藥，促進阿膠的消化吸收。
3、有些體質的人吃了可能會上火，新做出來的阿膠有“火毒”，不適合服用，一般要在陰涼乾燥處靜置三年，使其成為“一拍即碎”的陳阿膠後再服用。
4、患有感冒、咳嗽、腹瀉應停服阿膠，等病情痊癒後再繼續服用。服用阿膠期間還需忌口，如忌食生冷食物、濃茶、蘿蔔等。
5、因阿膠滋膩，有礙脾胃消化功能，因此有胃部脹滿、消化不良、飲食不香，屬中醫學脾胃虛弱者應慎用阿膠。