陳皮的功效與作用及食用方法


性溫;味苦、辛;歸肺、脾經。

功效理氣健脾,燥濕化痰。用於胸脘脹滿,食少吐瀉,咳嗽痰多。

禁忌氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。

「一兩陳皮一兩金」、「百年陳皮勝黃金」,陳皮,別名:橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。陳皮藥材分「陳皮」和「廣陳皮」。

《本草綱目》說,脾乃元氣之母,肺乃攝氣之倉,而陳皮是「二經氣分之藥」,廣泛用在治療許多疾病上,可健脾、開胃、養肝,還能止咳化痰、燥濕祛痰、理氣和中。現代醫學發現陳皮裡的揮發油,可以緩和消化道所受的刺激,利於排出積氣,對食積不消、腹脹的改善效果良好,且對咳嗽痰多的症狀也可收效。

陳皮的苦味物質是以檸檬甘和苦味素為代表的「類檸檬苦素」,這種類檸檬苦素味平和,易溶解於水,有助於食物的消化。陳皮用於烹製菜餚時。其苦味與其他味道相互調和,可形成獨具一格的風味。陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分,它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管內積氣,增加食慾。陳皮也是一味常用中藥,具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。

陳皮的功效

用於胸腹脹滿等症。

橘皮辛散通溫,氣味芳香,長於理氣,能入脾肺,故既能行散肺氣壅遏 ,又能行氣寬中,用於肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。常與木香、枳殼等配伍應用。

用於濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏洩瀉,以及痰多咳嗽等症。

橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣,故常用於濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等症,可配伍蒼朮、厚樸同用。又善於燥濕化痰,為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥,每與半夏、茯苓同用。

用於脾虛飲食減少、消化不良,以及噁心嘔吐等症。

本品燥濕而能健脾開胃,適用於脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便洩瀉等症,常與人參、白朮、茯苓等配合應用。因其既能健脾,又能理氣,故往往用作補氣藥之佐使,可使補而不滯,有防止壅遏作脹作用。此外,橘皮又能和中,可治胃失和降、噁心嘔吐,若胃寒嘔吐,可與生薑同用;胃熱嘔吐,又可配伍竹茹、黃連等藥同用。

燥濕化痰。

本品辛散溫通,氣香而燥,既能行肺氣之壅滯,又能燥濕濁而化痰,故常用於痰濕阻肺,咳嗽痰多,胸膈滿悶,頭目眩暈等證。

利水通便。

陳皮辛苦宣降,其行氣之功,又能利水通便,故常用於水腫、小便不利、大便不通等證。

陳皮的作用

具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多,亦治乳癰初起。經多年研究,現已知陳皮具有許多藥理作用。

對消化系統的作用。

陳皮所含揮發油,對胃腸道有溫和的刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管內積氣,顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。

對心血管系統的作用。

陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌,但劑量過大時反而出現抑制。另外,它還可使血管產生輕度的收縮,迅速升高血壓。陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。

對呼吸系統的作用。

陳皮所含揮發油有刺激性被動祛痰作用,使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用。其醇提物的平喘效價較高。

對泌尿生殖系統的作用。

陳皮煎劑可使腎血管收縮,使尿量減少。

抗炎作用。

陳皮煎劑與維生素C、維生素K並用,能增強消炎作用。

對血脂的影響。

橘皮果膠對實驗性高血脂動物,能降低血清Ch,明顯減輕和改善AS病變,延長AS大鼠的存活時間。

陳皮食用方法

陳皮食療作用:陳皮味辛、苦,性溫;歸脾、胃、肺經;氣香宣散,可升可降。具有理氣和中,燥濕化痰,利水通便的功效。主治脾胃不和,脘腹脹痛,不思飲食,嘔吐噦逆;痰濕阻肺,咳嗽痰多,胸膈滿悶,頭目眩暈;水腫,小便不利,大便秘結;乳癰疥癬,中魚蟹毒、酒毒。

(1)防暈車 上車前1小時,用新鮮的橘子皮對準鼻孔,輕輕擠捏,皮中就會噴射出無數股細小的橘香油霧並被吸入鼻孔。在上車後繼續隨時擠壓吸入,可有效地預防暈車。

(2)治乳腺炎 生橘皮30克,甘草6克,煎湯飲服。

(3)解魚蟹之毒 用適量的橘子皮煎湯飲服。

(4)治胃寒嘔吐 將橘皮和生薑片加水同煎,飲其湯。

(5)治風寒感冒 將鮮橘皮、生薑片,加紅糖適量煎水喝,可治療風寒感冒、嘔吐、咳嗽。

(6)理氣消脹 用鮮橘子皮泡開水,加適量白糖,為橘皮茶,飲後可理氣消脹、生津潤喉。

(7)提神開胃 將橘皮洗淨切成絲後曬乾,與茶葉一起存放,飲用時,用開水沖服,其味清香可口,有開胃、通氣、提神的功效。

(8)在烹調中多用於炸、燒、燉、炒等方法得動物性菜餚,起到除異味、增香、提鮮、解膩得功效。

陳皮泡水喝的功效

桔子皮本身是個好東西,是一味中藥,民間也常用作調味品。從藥理上來說,它具有理氣、健胃、化痰、止吐等功效,自身沒有什麼不良的負作用。正因為桔皮的這些好處,加之桔皮來源簡單,價廉易用,所以有些人喜愛直接用桔皮沖泡茶水飲用。

陳皮泡水

橘子具有潤肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴的藥效,是男女老幼(尤其是老年人、急慢性支氣管炎以及心血管病患者)皆食的上乘果品。橘子可謂全身都是寶:不僅果肉的藥用價值較高,其皮、核、絡、葉都是「地道藥材」。橘皮入藥稱為「陳皮」,具有理氣燥濕、化痰止咳、健脾和胃的功效,常用於防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結塊、胃痛、食積等症。其果核叫「橘核」,有散結、止痛的功效,臨床常用來治療睪丸腫痛、乳腺炎性腫痛等症。橘絡,即橘瓤上的網狀經絡,有通絡化痰、順氣活血之功效,常用於治療痰滯咳嗽等症。因為橘絡含有豐富的維生素P,所以能有效防治高血壓,老年人多食,有益健康。橘葉具有疏肝理氣、消腫散毒之功效,為治脅痛、乳痛的要藥。橘皮刮掉白色的內層,單留表皮稱為「橘紅」,具有理肺氣、祛痰等功效,臨床多用於治療咳嗽、呃逆等症。

陳皮是橘皮經曬乾或晾乾製成的。作為一味理氣健胃化痰的常用中藥,用它泡水飲用,能清熱、化痰、去燥。一般,陳放的時間越久越好,放至隔年後,不利於健康的揮發油含量減少,而黃酮類化合物含量增加,藥用價值會充分體現出來。

如何用陳皮泡水

取陳皮少許(不得多於10克),用開水沖泡,代茶飲用,每日2-3次,直到痊癒。泡茶飲完後最好連渣一起吃掉。或者陳皮加上薑湯,取生薑及陳皮各5克,砂糖少許,加400毫升的水,煎湯,分3-4次飲用。

注意:未經處理的陳皮不要用來泡水當茶飲。

陳皮,又叫橘皮,是運脾和胃,消痰化食的上品。因此,很多人都喜歡用陳皮泡水當茶喝,這種做法可能給健康帶來危害。

近年來橘子樹常遭病蟲害,為防蟲害,在橘子樹開花到結果期間,果農都要對其噴灑大量農藥。這樣,陳皮上可能會殘留一些農藥。此外,為防止細菌侵入橘子內,延長保鮮期,橘子成熟摘下後,果農會將其用保鮮劑浸泡後再上市。這種做法對果肉不會有什麼影響,但橘皮上會殘留部分毒素。若用其泡茶喝,對身體有害。因此,未經處理的陳皮最好不要用來泡水當茶飲。

陳皮的食用禁忌

陳皮煎劑副作用極小,但氣虛、陰虛燥咳、吐血及舌赤少津、內有實熱者慎服。

曬乾的橘子皮可不是陳皮

專家解釋,新鮮的橘子皮會刺激到腸胃,因為其表面可能附有農藥或保鮮劑,用一般的水洗、日曬不一定能將其表面的有害物質去除乾淨。其次新鮮的橘子皮中含揮發油較多,會刺激消化道,導致消化功能紊亂。

據專家介紹,中藥所用的陳皮和市面上的鮮橘子皮是兩回事,後者經過晾乾炮製後才成為陳皮。所謂陳皮,就是秋末冬初果實成熟時采收果皮,曬乾或低溫乾燥而成。以陳久者為佳,故稱陳皮。雖然陳皮是一味理氣、健胃常用的中藥,但絕對不是新鮮的橘子皮。

專家建議,最好不要用新鮮的橘子皮直接用來泡茶或泡酒,如果想要自己曬制陳皮的話,一定要晾曬1年以上才可,也要特別注意橘子皮表面有沒有長霉,要是長霉的陳皮千萬別使用。由於陳皮有一定的燥濕作用,如氣虛、燥咳、有胃火的人不宜多食用,一般人每週吃一次即可,不宜久服。食用陳皮時需要注意,陳皮對藥酶有影響,正在服藥的患者盡量避免。

教您挑選好陳皮

新會陳皮呈整齊3瓣,基部相連,裂片向外反捲,露出淡黃色內表面,有許多均勻細小的圓形油點。果皮厚不及1毫米。外表面色褐黃、色澤棕紅、皺縮,有許多凹入的油點。質輕,容易折斷。氣味芳香濃郁,味微辛,甘而略苦。

一、從手感區分:特別在霉雨天時就是用手去感觸陳皮,年份越短皮身就越軟,因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。

二、從氣味區分:陳皮具有三種氣味(香、陳、醇)。3至8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣,並且帶果酸味,甜中帶酸;9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻,醒神怡人,沒有果酸味;而20至40年的陳皮聞下去是純香味,甘香醇厚;50年以上的陳皮更是彌足珍貴,隨手拈起一片陳皮一觀一聞,陳化脫囊,超凡脫俗。

三、從顏色區分:年份短的陳皮內表面雪白色、黃白色,外表面鮮紅色、暗紅色;年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色,外表面棕褐色或黑色。

四、從口感區分:年份短的陳皮口味苦、酸、澀,而年份高的陳皮口味是甘、醇、陳;

五、從茶色區分:年份短的陳皮茶色是青黃色(甚至青色),其味酸中帶苦澀,而年份高的陳皮茶色黃紅色(甚至紅色),氣味清香,入口甘香醇厚。