功效補虛，收斂止血，固表止汗。用於吐血，血崩，白帶，便血，自汗，盜汗。現在研究能降糖、減肥、通大便、防止貧血、滋潤肌膚等作用。
禁忌人群燕麥補虛，諸無所忌。
適宜人群適宜產婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用；適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便秘者食用；適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用；適宜高血壓病、高脂血症、動脈硬化者食用。
燕麥，又名雀麥、野麥。燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。世界各國栽培的燕麥以帶稃型的為主，常稱為皮燕麥。我國栽培的燕麥以裸粒型的為主，常稱裸燕麥。裸燕麥的別名頗多，在我國華北地區稱為莜麥；西北地區稱為玉麥；西南地區稱為燕麥，有時也稱莜麥；東北地區稱為鈴鐺麥。是一種低糖、高營養、高能食品。
燕麥片即精選塞北高寒山區的裸燕麥加工製成的綠色食品。營養素不但含量高，而且質量優，是較受現代人歡迎的食物之一。被美國《時代週刊》評選為十大健康食品。
關於燕麥的名稱的來源，在《本草綱目》中有記載到：「燕麥多為野生，因燕雀所食，故名」。此外，據醫學典籍介紹，燕麥「性平，味甘，歸肝、脾、胃經。具用益肝和胃之功效，用於肝胃不和所致食少、納差、大便不暢等。」，是中醫學界一大重要藥材。
燕麥片的功效
燕麥片的功效在於能夠益肝和胃、養顏護膚、收斂止血，固表止汗。用於吐血，血崩，白帶，便血，自汗，盜汗。還能夠抗細菌、抗氧化的功效，有效的增加人體的免疫力，抵抗流感。
各家論述
《本草綱目》中曾有記載：「燕麥性味甘，平，無毒，有潤腸、通便作用，治難產等症。」
《本草逢原》：「燕麥益肝和脾。」
《品彙精要》：「去蟲。」
《唐本草》：「主女人產不出。煮汁飲之。」
燕麥片的作用
降低膽固醇
燕麥片可以有效地降低人體中的膽固醇，如果經常食用的話，對身體是有好處的。尤其是對中老年人的心腦血管疾病都起到一定的預防作用。
降低血糖
燕麥的作用就是對糖尿病患者是有好處的，因為經常食用燕麥對糖尿病患者是可以降糖和減肥的功效作用。
潤腸通便
經常吃燕麥粥有通大便的作用，對此有很多老年人大便比較干，容易導致腦血管意外的發生，燕麥能夠解便秘這一個優點。
改善血液循環
燕麥還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效，是補鈣的佳品。
保濕潤膚
蛋白質是燕麥最主要的成分之一，蛋白質經酶解可得到小分子的肽和氨基酸，這一類分子中都含有親水基團，可以吸收水分或鎖住皮膚角質層水分，具有非常好的保濕功效，還可以滋潤肌膚、營養細胞、促進皮膚組織健康的生長發育。
美白祛斑
皮膚的顏色主要決定於表皮內黑色素含量的多少，人體中的黑色素是由黑色素細胞產生的。燕麥中含有大量的抗氧化成分，這些物質可以有效地抑制黑色素形成過程中氧化還原反應的進行，減少黑色素的形成，淡化色斑，保持白皙靚麗的皮膚。
防皺抗氧化
燕麥中含有大量的抗氧化物質，酚酸類有：咖啡酸、阿魏酸、香豆酸、安息香酸、香草酸、芥子酸、原兒茶酸、水楊酸、沒食子酸、丁香酸等，這些物質都可以有效地清除自由基，減少自由基對皮膚細胞的傷害，減少皺紋的出現，淡化色斑，保持皮膚富有彈性和光澤。
護髮
燕麥蛋白質在頭髮表面形成保護膜可以保持頭髮內水分的相對穩定，從而保持頭髮的光滑、柔順和亮澤。能有效的防止頭髮失水過多，頭髮過度乾燥，頭髮靜電增加，導致亂髮、飄發等現象。
改善骨質疏鬆
燕麥中含有豐富的維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｅ、葉酸等，可以改善血液循環、緩解生活工作帶來的壓力，其中含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質更能預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效。
減肥
燕麥具有足夠的膳食纖維易產生飽腹感，有利於生理功能的調節和新陳代謝，消化時消耗更多能量，降低膽固醇，促進腸胃蠕動最終的結果是減輕體重。
提高人體耐力
經英國科學家發現，運動前吃點燕麥，有助於提升鍛煉效果。 最新研究發現，運動前3小時吃燕麥片，可提高人體耐力。 燕麥可以使用人體更快燃燒脂肪，為肌肉運動提供能量。
防癌抗癌
《國際流行病學傳染病學雜誌》刊登的一項新研究表明，吃燕麥片早餐有助防止乳腺癌。絕經期前女性從燕麥片等全谷食物中攝入大量膳食纖維，可使乳腺癌危險降低41%。
燕麥片的營養價值
燕麥和小麥、大米是不同的穀物。小麥等通常被碾磨成「白麵粉」，外層的大量營養物質會損失。純燕麥片本身就是全谷沒有經過除去外層部分的處理，所以它無需聲明「全麥」與否。而且，燕麥片的營養價值遠高於全麥麵粉。
高蛋白、高脂肪
燕麥片中蛋白質含量約為16％，脂肪含量9％，碳水化合物的含量是65％。因此，燕麥是一種高蛋白、高脂肪和低糖的健康食品。特別是它富含嬰幼兒生長發育的8種必需氨基酸：不飽和脂肪酸的35％～52％是亞油酸。
維生素B1
燕麥中維生素含量豐富，特別是8族維生素的含量居各種穀類之首。燕麥的維生素B1是大米的3．3倍，是小麥的7倍。而維生素B1可以維持碳水化合物的正常代謝。
維生素B2
燕麥片中的維生素B2是大米的3倍，是小麥的3倍。維生素B2是參與構成人體內許多重要的輔酶，促進糖、脂肪和蛋白質的代謝。
尼克酸
燕麥片中含有豐富的尼克酸，是小麥的0．6倍。人體若缺乏尼克酸是會引起癩皮病的。
維生素E
燕麥片中的維生素E是大米和小麥的8倍左右：維生素E是脂溶性維生素，具有很強的抗氧化性，可以清除自由基，增強機體免疫功能。
亞油酸
燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。
賴氨酸
賴氨酸是大米和小麥中最為缺乏的限制性氨基酸，而燕麥中的賴氨酸含量是大米的2倍多。因此，日常生活中多食用一些燕麥食品，可以明顯提高其他穀物蛋白質的消化吸收效率。
鈣
燕麥片中含有大量的鈣、磷等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效，是補鈣佳品。
燕麥片的吃法
燕麥片可以根據個人的喜好採取不同的吃法，來滿足不同口味及需要，這裡給您介紹幾種燕麥常見的吃法，其中最受歡迎的就是燕麥片粥了，有興趣的朋友不妨一試。
燕麥片粥
由燕麥片混合其他一些材料加工製成的粥除了味道鮮美之外，更能幫助開胃，具有降脂、減肥作用。適用於肥胖，高脂血症，冠心病患者及健康者日常保健用。
草莓牛奶燕麥粥
材料：全脂奶100cc、即食燕麥片2湯匙、草莓果醬1小匙。
做法：將牛奶倒入小鍋中，再加入燕麥片及草莓果醬，攪勻後，以小火加熱，不需煮開，到牛奶不冰的溫度即可，離火放涼，麥片完全軟化後，就可喂寶寶吃了。
提示：加草莓果醬是為了增加香氣及甜味，也可以便用新鮮的水果代替，但水果要等燕麥粥濘了後再刀口入，以免破壞維生累C。
肉末麥片粥
主輔料：燕麥片150克，豬瘦肉150克，雞蛋一個，青蔥末20克。
調料：熟豬油、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、水澱粉各適量.
製法：將豬瘦肉剁成泥，調入料酒、鹽蛋液、水澱粉用力攪成肉糊。將燕麥片用250克水浸透再加500克水用文火煮成粥狀，徐徐調入豬油、胡椒粉、味精、再淋上豬油和青蔥末即可。
蘋果麥片粥
原料：燕麥片3大匙，牛奶1/4杯，蘋果1/6個，胡蘿蔔1/3個。
製法：
（1）將蘋果和胡蘿蔔洗淨並用擦菜板擦好。
（2）將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿蔔放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
（3）煮開後再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。
燕麥片的其他做法
麥香牛仔骨
材料：牛仔骨8塊、燕麥片100克，黃油50克，土豆片12片，鹽、味精、紅酒、黑胡椒粉各少許。
製作：
（1）牛仔骨調味放入少許紅酒和黑胡椒粉拌勻，靜置20分鐘，放入平鍋中煮熟。
（2）鍋中放入燕麥片、黃油、鹽、味精，開小火翻炒出香味。
（3）把牛仔骨放入盆中灑上麥片，盤四周用油炸土豆片圍邊即可。
特點：奶香濃郁，中西合璧。
燕麥牛奶布丁
燕麥片60克、鮮奶500克、全蛋4個、細砂糖100克、葡萄乾適量。
製作：
（1）先取1/2的鮮奶煮沸，衝入燕麥中拌勻備用。
（2）將剩餘的1/2鮮奶加熱至40℃時，再加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入做法1泡好的燕麥片攪拌均勻。
（3）將做法2的布丁液倒入懷中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯鍋中蒸12分鐘即可。
（4）取出後放上葡萄乾即可。
麥香杏仁
原料：杏仁130克、燕麥片50克、草莓200克、豌豆20克、豆豉20克、鹽2克、味精3克、干辣椒5克、干澱粉10克、色拉油250克(實耗15克)。
做法：
（1）將整粒杏仁切成兩半（橫向切）；豌豆加鹽稍醃，炸酥；將燕麥片炸脆；豆豉炸香；干辣椒切絲。
（2）油炒干辣椒絲，加入杏仁、豆豉以及其他原料炒勻裝盤。
（3）將草莓洗淨一同上桌。
麥芽燕麥脆餅
材料:燕麥片100克、紅糖25克、全蛋1個、麥芽糖2大匙、葵花子油30克、鹽1克。
作法：
（1）將材料依序放入容器。
（2）攪拌均勻,靜置20分鐘,使混合後的麵團更入味。
（3）烤盤鋪上不沾布,用湯匙舀至烤盤上,以叉子壓平。
（4）放入預熱好的烤箱中,於170°,烤15分~20分鐘.出爐。
燕麥薄片
材料:
（1）葵花子油1大匙、黃糖粉1/4茶匙、鹽 1/2茶匙、牛奶50克。
（2）燕麥片100克、小蘇打粉1/4茶匙。
（3）黑白芝麻若干。
做法：
（1）將材料1拌勻。
（2）再將材料2加入拌勻。
（3）然後揉成團(若干覺得干就加些牛奶,濕就加些麥片)。
（4）麵團分小團,擀成薄片。
（5）刷上牛奶,撒上芝麻,放置烤盤上 170度20分鐘出爐。
燕麥紅豆麵包
材料：燕麥片25克、冷水100克、高筋麵粉200克、全麥麵粉50克、干酵母1小匙,、奶粉10克、蜂蜜40克、水70克、鹽1/4茶匙、黃油20g。
做法：
（1）將全部材料先混合均勻，用小火加熱，邊加熱邊攪拌至成團就關火，放涼即可使用。
（2）將材料攪拌成為一個光滑不黏手的麵團，(水的部份先保留10-20g視麵團狀態再慢慢添加)。
（3）取出基礎發酵完成的麵團用手將空氣壓出，分割成2塊，然後滾圓，蓋上保鮮膜休息15分鐘，休息好的麵團擀成長形，然後翻面，鋪上一層蜜紅豆。
燕麥片的注意事項
燕麥片怎麼煮
燕麥片的煮法一般來說比較容易，只需將燕麥片與所要同煮的食材一起入鍋，加水煮至完成即可，但燕麥片在煮的過程中需要注意以下事項：
食用麥片的一個關鍵就是避免長時間高溫煮，以防止維生素被破壞。麥片煮的時間越長，其營養損失就越大。正確食用麥片的方法：生麥片需要煮20～30分鐘;熟麥片則需要5分鐘;熟麥片若與牛奶等一起煮則只需要3分鐘，中間最好攪拌一次。
燕麥片減肥嗎
燕麥片可以幫助減肥。減肥原理如下：
熱量低。因為燕麥生長在1000米以上的高海拔地區，生長環境非常寒冷。所以造就了燕麥片高蛋白低熱量的特性。
降低飢餓感。燕麥片中富含大量的具有可溶和不溶性粗纖維，能大量吸收人體內的膽固醇並排出體外。而且因為燕麥片中的高粘稠度可溶性纖維，能減慢胃部消化時間，讓人感到飽腹感。所以很多人吃完燕麥片後就會感覺很長時間都不餓，和以前吃飯的感覺完全不一樣了。攝入的脂肪少了，身體自然而然就會瘦下來。
燕麥片和麥片一樣嗎
燕麥片和麥片不是一種東西。純燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當於黃豆粒，形狀完整。經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。燕麥煮出來高度粘稠，這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的。它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果，與這種黏稠物質密切相關。總的來說，同量的燕麥煮出來越粘稠，則保健效果越好。麥片則是多種穀物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只佔一小部分，甚至根本不含有燕麥片。
燕麥片的禁忌
不可食用過多。食用燕麥一次不宜太多，否則會造成胃痙攣或是脹氣。
忌菠菜。燕麥含有鈣質，而菠菜中含有豐富的草酸，二者一同食用，易形成不易被人體吸收的草酸鈣，長期食用，會影響人體對鈣的吸收。
消化不良者慎用。多渣的粗膳食纖維食物不容易被消化吸收，而燕麥片中則含有大量的纖維，消化不良者食用易加重病情。