功效清肝明目、降脂降壓。具有修復人體的生理機能、調理慢性疾病、具有明顯的增強視力、消除眼睛疲勞、養顏肌膚、延緩腦神經衰老、改善糖尿病引起的毛細血管病、增強心臟功能、預防老年癡呆等功能。
禁忌人群髒或膽囊未治癒的患者少食，腹瀉時勿食。
適宜人群一般人群均可食用。
藍莓原產於美洲，是越桔酸類植物這個大家族中的一種。它是美國人眼中上帝賜予他們拯救生命的果實，它是英國皇家空軍的必備食物，它是長白山天池中龍女的化身。每朵藍莓花謝的時候，花萼部分會形成完美的五星形狀。傳說這是偉大的神靈把「星星果」帶給大家，拯救在饑荒中挨餓的孩子們，挽救在疾病中痛苦的子民們。
藍莓，又名藍梅、篤斯、篤柿、嘟嗜、都柿、甸果、篤斯越桔，是一種小漿果，顆粒小，果實呈藍色，並被一層白色果粉包裹，果肉細膩，甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣。藍莓營養豐富，不僅富含常規營養成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。因此又被稱為「水果皇后」和「漿果之王」。
藍莓的營養價值
醫學專家表示，每一百克藍莓中檸檬酸、蘋果酸等有機酸2.3g，胡蘿蔔素0.25mg，維生素C高達53mg，經國家標準物質檢測中心檢測，藍莓漿果中含有19種氨基酸，其中含有人體所必須的8種氨基酸，而且比例適當。此外，藍莓漿果中還檢測出維生素D、鈣、磷、鐵、鋅、硒、SOD，其中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.3微克，鐵7.6-30.0微克，鍺0.8-1.2微克，銅2.0-3.2微克。尤其是藍莓還含有著其他植物少有花青素等。
維生素C
藍莓中富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌症和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力；對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。
花青素
花青素是一種對防止視力降低和退化對血管硬化、心臟疾病、減緩衰老，增強記憶力都有顯著功效的活性物質。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量並不相同，但普遍含量都相對較高。
藍莓的抗氧化能力極強。美國《健康》雜誌曾經刊登消息：60家以上的研究協會聯合發佈了野生藍莓對健康的作用，天然的藍莓花青素是最有效的抗氧化劑。根據美國農業部研究表明，在人們經常食用的的40多種水果和蔬菜中，藍莓抗氧化能力最強。藍莓鮮果、冷凍果、罐頭、乾果等不同產品形式均具有遠高於其他果菜的抗氧化能力，能有效清除人體內可能引發癌症、心臟疾病和衰老的氧化自由基。這意味著食用藍莓可以有更多的針對衰老、癌症和心臟疾病的抗氧化能力。
美國農業部人類營養中心的James Joseph 博士研究藍莓發現, 藍莓對與衰老有關的瞬間失憶症有明顯的改善和預防作用，並能夠增加記憶馬達動力。美國飲食協會及食品營養協會倡議：科學的飲食需要花青素，這有助於延緩衰老，如果選擇花青素，藍莓是重要的選擇。它具有防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協調性等作用。
隨著人們生活節奏的加快和工作壓力的加大，在我們現代大多數人群中，患有失眠、多夢的多種症狀，藍莓中的花青素可以滲入細胞，保護細胞膜，不被自由基氧化，具有強抗氧化和抗過敏的功能，能穿越血腦屏障，可保護腦神經不被氧化，能穩定腦組織功能，改善人體的睡眠質量，使睡眠能夠得到徹底的改善。
花色甘色素
研究表明花色甘色素對眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力，藍莓果實中富含的花色甘色素特別適合眼睛長期工作的人。
美國農業部營養研究中心的Ronald Prior 博士認為，藍莓對於治療眼睛疾病會有效。在人眼的視網膜中有一種叫做視紅素的紫色色素體，它的功能是將光的刺激傳遞給大腦而使人感到看到了東西。人眼在工作時，視紅素被光一點點地分解，隨著年齡的增長而分解加快。藍莓中的花青甘色素這個時候就可以起到重要作用，它可以促進視紅素的再合成作用，從而增強人的視力。
所以藍莓被英國皇家空軍奉為軍中必備。美國特種部隊也提供藍莓相關的乾果，用以增強夜戰能力。
現代社會中，電視，汽車和計算機的廣泛普及，工作壓力和生活壓力的增大，眼睛疲勞和與之相關的眼病越來越多，根據美國營養學家建議，每天食用藍莓產品40-80克，可以達到眼睛保健的目的。
果膠
藍莓的果膠含量很高，約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康。因為科學研究發現，果膠能夠有效地清除人體內未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質，同時有助於調節餐後血糖和腸道微菌群平衡，而且還對多種現代「文明病」起到很好的預防和輔助治療作用。
根據許多研究的顯示，果膠這種可溶性的纖維質可降低膽固醇，減少得冠狀動脈疾病的幾率，進而預防心臟病發作及中風。 藍莓含有相當多的鉀，鉀能幫助維持體內的液體平衡，正常的血壓及心臟功能。
有機酸
藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。現代中醫認為，藍莓含熊果甙、熊果酸等多種成分，可入藥，主治尿道炎等症。
酚酸
藍莓中含有多種多酚類物質，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質是酚類物質的一種，具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十餘種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發現其對多種癌症（肺癌、食管癌等）有明顯的抑製作用，同時抗氧化作用也非常強大。
超氧化物歧化酶
超氧化物歧化酶可清除人體內過多的有害的氧自由，是對健康的有益的功效成分。具有調節血脂的保健作用，可預防動脈粥樣硬化，預防高血脂引起的心腦血管疾病。降低脂質過氧化物的含量。藍莓中超氧化物歧化酶含量豐富。
紫檀芪
紫檀芪，有著豐富的藥用價值，屬於血竭製品中的抗真菌活性成分，對於癌症，高血壓，高血脂的治療都有一定的效果。而藍莓恰恰富含紫檀芪。根據統計，連續服食含有紫檀芪的藍莓8周之後，結腸中的癌症前期病變情況減輕了57%。減少腸癌細胞的擴散，而且能夠抑制引發炎症的某些確定的基因，這兩者都被認為是結腸癌的風險因素。
藍莓的功效和作用
（一）藍莓的功效
中醫認為，藍莓微酸。具有清肝明目、降脂降壓的功效，還具有抗潰瘍、抗炎、潤面之功能，還能祛風除濕、強筋骨、滋陰補腎，增強活力。
花青素可以保護眼睛藍莓中含量非常高的花青甘色素對人體的眼睛具有很好地保養的作用，它可以緩解眼睛疲勞、改善人的視力，藍莓中富含豐富維生素、礦物質和纖維元素等營養成分，多多食用藍莓可以提高人體免疫力，提高人體素質。另外藍莓中豐富的維生素C具有預防癌症，抵抗心臟病的功效。藍莓果膠豐富，可以稀釋人體脂肪，保護人體心腦血管的健康。另外，藍莓中還有豐富的抗氧化劑，可以延緩人體的衰老。
（二）藍莓的作用
藍莓營養價值豐富，功效繁多，也有著令無數人青睞的作用。
預防尿道感染
美國農業部藍莓和蔓越橘研究中心的研究人員研究發現，藍莓果實可以抑制引起尿道感染的附著於膀胱壁細菌的繁殖。因為藍莓果實有抗粘著性的作用，使膀胱和輸尿管內壁附著的細菌數大為減少，從而治療尿路感染症。
抗癌作用
美國伊利諾埃州大學的Marry Ann Lila Smith 博士研究了特殊黃酮類化合物（包括使藍莓果實呈深藍色的花色甘）對癌症的作用，發現這一類化合物可以有效抑制促進癌症細胞繁殖的酶活性，其中以野生藍莓的作用最強。現代醫學研究證明藍莓提取物對膀胱癌，子宮頸癌治療有效。藍莓果實含有抗癌物質，抑制癌細胞酶活性，限制其增殖。藍莓中的葉酸能預防子宮癌,並對孕期胎兒的發育大有益處。
增強自身免疫力
藍莓漿果可以增強對人體對傳染病的抵抗力。藍莓漿果也是一種高纖維食品，根據USDA的數據，145g藍莓果中至少含有2.9g纖維，因此可以作為日常飲食中纖維的良好來源。藍莓含有相當多的鉀，鉀能幫助維持體內的液體平衡，正常的血壓及心臟功能，而熱量卻只有80個卡洛裡。藍莓在抵抗自由基，特別是活性氧與各種疾病如癌症、先天性免疫系統疾病、心血管病有著密切關係。自由基可在許多環境中產生，並在人體內惡化，引發各種與之相關的疾病。通過除去自由基可以預防這些病的發生，減少氧自由基對細胞膜、DNA和其它的細胞成分的損害，預防體內功能紊亂，增強人自身的免疫抗病能力。
降低血糖、治療腹瀉
日本和歐洲很多糖尿病人，會選擇食用含糖量低的藍莓。其中有一部分人食用之後，血糖值降到了正常值，而且藍莓可以降低糖尿病的併發症。適量食用藍莓，對糖尿病人有利無害。
美容養顏
藍莓可以保護人體免受自由基的損傷，防止因過度日曬所導致的皮膚損傷，改善皮膚彈性、減少皮膚病和皺紋，甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌膚。由內而外的雙重保護作用，可以防止皮膚皺紋的早期出現，並且使皮膚長期光滑，富有彈性，從而起到美容養顏的作用。
藍莓怎麼吃
藍莓有著如此之大的營養價值，被譽為「漿果之王」，美國最有影響的健康雜誌《 Prevention 》稱其為 「神奇果」 ，時代雜誌更是將它評選為「十大最佳營養食品之一」。那麼怎麼吃才能發揮它最大的價值呢。
（一）藍莓的食用方法
藍莓簡單吃法
（1）可以直接食用，因藍莓富含花青素，碳水化合物少，非常適合女生吃。如果怕酸，拌白糖吃。
（2）可以放在酸奶裡，酸酸甜甜，想吃就吃。
（3）可以直接打成果汁，第一口你可能感覺非常酸，但喝幾口後你會感覺口感特別爽口。
（4）可以加熱熬製成果醬,做點心可以放一些，營養易於吸收，保健效果顯著。
藍莓煎餅
材料：2杯麵粉、2個雞蛋、2杯黃油牛奶、1-2杯藍莓
做法：把鹽，泡打粉，小蘇打，糖，麵粉放一起，過篩。把溶化了的無鹽黃油，牛油奶， 和雞蛋一快攪。把1料慢慢地加入2料。不要過分地攪，攪到干的和濕的剛好混合好就行。把平底不粘鍋放灶上，火開到sim擋。鍋底抹上薄薄的一層黃油，放一勺麵糊，再放些藍莓。慢慢烙，到底層有點硬的時候，翻一面 （最好鍋底再抹上薄薄的一層黃油）。 到兩面都黃黃的時候就好了。抹上黃油，澆上些糖漿，開吃。
鮮藍莓乳酪派
派皮：低筋麵粉150克，黃油60克，細砂糖10克，水45克
乳酪餡：牛奶100克，淡奶油60克，奶油奶酪100克，雞蛋1個，細砂糖35克，低筋麵粉25克，檸檬汁1小勺(5ML)，新鮮藍莓125克
派皮製作：黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和細砂糖，用手把黃油和麵粉不斷揉搓至勻；在麵粉裡加入水，揉成麵團後，放在案板上鬆弛15分鐘；把鬆弛好的麵團擀成薄片。將擀好的薄片放進9寸的派盤裡，並壓平整。
乳酪餡製作：奶油奶酪室溫放軟，加入糖，用打蛋器攪打，至比較膨鬆順滑，無顆粒；加入雞蛋，繼續攪打均勻；倒入動物性淡奶油、牛奶和檸檬汁，並繼續用打蛋器攪打均勻；倒入低筋麵粉、新鮮藍莓，並用橡皮刮刀攪拌均勻即成乳酪餡。烤制派：用叉子在底部查一些小孔，防止派皮烤焙的時候鼓起；倒入乳酪餡至9成滿；放入預熱好的烤箱，180度烤35分鐘左右，直到乳酪餡凝固即可。
藍莓山藥
山藥一根300克，煉乳兩匙，鹽1克，藍莓粒醬兩匙，糖3克，涼開水兩匙。
山藥去皮，切薄片裝盤，蒸鍋放水燒開後，將裝著山藥的盤子放入，大概蒸10-15分鐘，用筷子扎一下，看山藥是否完全蒸透了，出鍋。趁熱用菜刀的刀背碾碎山藥成泥，反覆多壓幾次，再放入碗中，用勺子碾到成細膩無顆粒的山藥泥，加入鹽和煉乳（我後來又加了兩勺蛋黃沙拉醬），用勺子拌勻。藍莓粒醬加糖和水，調成用勺子攪拌能往下緩緩低落卻保持粘稠的稀糊狀。山藥泥裝入裝好菊花嘴的一次性裱花袋，在杯子或容器中擠成小山狀，將調好的藍莓粒醬從上面均勻的淋下，即可食用。可冰鎮，口味更佳。
菊花藍莓龜苓膏
龜苓膏粉0.5袋，涼水1杯，藍莓適量，糖適量，菊花茶水0.5杯
先用開水沖泡一杯菊花茶。在小鍋裡倒入龜苓膏粉，開大火，倒入涼水，用木勺不斷攪拌，當液體開始冒泡了，倒入菊花水，菊花留在杯中。把火改成小火，還是不斷攪拌，根據個人口味加適量的糖或是蜂蜜。當液體有點結凍的時候就可以關火了。把鍋從火上拿開以免底部結塊。在小碗或是其它容器中放兩朵剛才泡開的白菊花，再放一些藍莓，倒入龜苓膏液體。稍微涼涼再放入冰箱中冷藏至少2個小時。吃的時候從碗裡扣出來就好了。不夠甜的話就澆一點蜂蜜。
肉桂藍莓鬆餅
鬆餅：中筋麵粉200克，細白砂糖150克，鹽半茶匙，烘焙粉2茶匙，植物油75毫升，雞蛋1只，牛奶75毫升，新鮮藍莓150克
鬆餅上面的調味：細白砂糖100克，中筋麵粉50克，黃油50克，切成小方塊，肉桂粉1.5茶匙
將烤箱預熱到200度。將鬆餅盒刷上油或放上鬆餅紙盒。將麵粉、糖、鹽和烘醅粉攪拌在一起。再將油，雞蛋和牛奶混入麵粉混合物。然後再放入藍莓。將混合物分別倒到鬆餅盒上，與頂部持平。然後在頂部撒些其他原料讓它變得鬆脆。鬆脆的頂部：將100克糖、50克麵粉、50克黃油和1.5茶匙的肉桂用叉子混合在一起，然後撒到鬆餅上。在預熱好的烤箱裡烤20-25分鐘即可。
（二）如何挑選藍莓
新鮮藍莓果實緊致、干性、飽滿，表皮細滑，相對來說不帶樹葉和梗。大小並不是衡量藍莓果實是否成熟的標誌，但是顏色卻是。成熟藍莓的果子應該呈深紫色和藍黑色之間。紅色的藍莓並沒有成熟，但是可以用於菜餚中。
（三）藍莓的儲存方法
新鮮藍莓應放入冰箱，在食用前清洗。購買新鮮藍莓後最好在7日內食用。