淮山藥的功效與做法
藥名：淮山藥
別名：署預、薯蕷、山芋、諸署、署豫、玉延、修脆、薯藥、懷山藥、蛇芋、白苕、九黃薑、野白薯、山板薯、扇子薯、佛掌薯。
功效分類：補益藥。
性味：甘；平。
歸經：肺經；脾經；腎經。
功效：補脾；養肺；固腎；益精。
主治：脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧。
用法用量：內服：煎湯，15-30g，大劑量60-250g；或入丸、散。外用：適量，搗敷。補陰，宜生用；健脾止瀉，宜炒黃用。
藥材基源：淮山藥為薯蕷科植物山藥的塊莖。
炮製方法
1、山藥：揀去雜質，用水浸泡至山藥中心部軟化為度，撈出稍晾，切片曬乾或烘乾。
2、炒山藥：先將麩皮均勻撒佈於熱鍋內，俟煙起，加入山藥片拌炒至淡黃色為度，取出，篩去麩皮，放涼（每山藥片100片，用麩皮10斤）。
淮山藥的功效與作用
1、《日華子本草》記載：淮山藥助五臟，強筋骨，長志安神，主洩精健亡。朱震亨：生搗貼腫硬毒，能消散。
2、《別錄》記載：淮山藥主頭面遊風，風頭（一作'頭風'）眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱，強陰。
3、《百一選方》記載：淮山藥治噤口痢：幹淮山藥一半炒黃色半生用。研為細末，水飲調下。
4、《聖濟總錄》山芋丸記載：淮山藥治脾胃虛弱不思進飲食：淮山藥、白朮各一兩、人參三分．上三味搗羅為細末。煮白麵糊為丸，如小豆大每服三十丸空心食前溫米飲下。
5、《藥性論》記載：淮山藥補五勞七傷，去冷風，止腰痛，鎮心神，補心氣不足，患人體虛羸，加而用之。
6、《本草求真》記載：淮山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱。然氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰，是以能潤皮毛、長肌肉，不似黃芪性溫能補肺陽，白朮苦燥能補脾陽也。且其性澀，能治遺精不禁，味甘兼咸，又能益腎強陰，故六味地黃丸用此以佐地黃。然性雖陰而滯不甚，故能滲濕以止泄瀉。生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補陰退熱之意。至雲補陽消腫，補氣除滯，理雖可通，語涉牽混，似非正說。至入湯劑以治火虛危症，難圖近功，必多用之方愈，以其秉性和緩故耳。入滋陰藥中宜生用，入補脾宜炒黃用。
7、《儒門事親》記載：淮山藥治小便多，滑數不禁：白茯苓（去黑皮），幹淮山藥（去皮，白礬水內湛過，慢火焙乾用之）。上二味，各等分，為細末，稀米飲調服。
8、《本經逢原》記載：淮山藥治乳癖結塊及諸痛日久，堅硬不潰：鮮淮山藥和芎藭、白糖霜共搗爛塗患處。塗上後奇癢不可忍，忍之良久漸止。
9、《本經》記載：淮山藥主傷中，補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。
10、《醫經溯洄集》記載：幹淮山藥雖獨入手太陰經，然其功亦能強陰，且手太陰為足少陰之上原，原既有滋，流豈無益。
11、《藥品化義》記載：淮山藥溫補而不驟，微香而不燥，循循有調肺之功，治肺虛久嗽，何其穩當。因其味甘氣香，用之助脾，治脾虛腹瀉，怠惰嗜臥，四肢困倦。又取其甘則補陽，以能補中益氣，溫養肌肉，為肺脾二臟要藥。土旺生金，金盛生水，功用相仍，故六味丸中用之治腎虛腰痛，滑精夢遺，虛怯陽痿。但性緩力微，劑宜倍用。
12、《救急易方》記載：淮山藥治項後結核，或赤腫硬痛：生淮山藥一挺（去皮），蓖麻子二個。同研貼之。
13、《綱目》記載：淮山藥益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤皮毛。
14、《綱目》淮山藥酒記載：淮山藥治諸風眩運，益精髓，壯脾胃：薯蕷粉，同曲米釀酒；或同山茱萸、五味子、人參諸藥浸酒煮飲。
15、《普濟方》記載：淮山藥治心腹虛膨，手足厥冷，或飲過苦澀涼劑，晨朝未食先嘔，或聞食即吐，不思飲食，此乃脾胃虛弱：淮山藥一味，銼如小豆大，一半炒熱，一半生用，為末，米飲調下。
16、《簡便單方》記載：淮山藥治痰氣喘急：淮山藥搗爛半碗，入甘蔗汁半碗，和勻，頓熱飲之。
17、《衷中參西錄》珠玉二寶粥記載：淮山藥治一切陰虛之證：土淮山藥二兩生薏米二兩柿霜餅八錢．上三味先將淮山藥、薏米搗成粗渣煮至爛熟而將柿霜餅切碎調入融化隨意服之。
18、《本草正》記載：淮山藥能健脾補虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷。第其氣輕性緩，非堪專任，故補脾肺必主參、術，補腎水必君茱、地，澀帶濁須破故同研，固遺洩仗菟絲相濟。諸丸固本丸藥，亦宜搗末為糊。總之性味柔弱，但可用力佐使。
19、《食療本草》記載：淮山藥治頭疼，助陰力。
20、《傷寒蘊要》記載：淮山藥補不足，清虛熱。
21、《聖惠方》記載：淮山藥補下焦虛冷，小便頻敷，瘦損無力：薯蕷於沙盆內研細，入銚中，以酒一大匙，熬令香，旋添酒一盞，攪令勻，空心飲之，每旦一服。
22、《瀕湖經驗方》記載：淮山藥治濕熱腹瀉：淮山藥、蒼朮等分。飯丸米飲服。
23、《儒門事親》記載：淮山藥治凍瘡：淮山藥少許，於新瓦上磨為泥，塗瘡口上。
24、《普濟方》記載：淮山藥治腫毒：淮山藥，蓖麻子，糯米為一處，水浸研為泥，敷腫處。
淮山藥的食用方法
用法用量：內服：煎湯，15-30g，大劑量60-250g；或入丸、散。外用：適量，搗敷。補陰，宜生用；健脾止瀉，宜炒黃用。
1淮山藥燉排骨
材料：排骨500g,鐵棍淮山藥1枝300g，生薑適量，山楂20g、甘草5g、鹽、胡椒、味精、醬油、香蔥。
1、鍋中放水燒開，放入洗淨的排骨，焯15分鐘，撈起待用。
2、鍋中放入植物油，倒入排骨、生薑、山楂、甘草一起爆炒，聞到香氣。
3、加水武火燉20分鐘，看見水快乾的時候加入淮山藥翻炒勻，加入調味料炒勻。
4、加水文火慢燉40分鐘直到排骨熟爛即可起鍋。
功效：淮山藥燉排骨作為冬季一道滋補藥膳，富含豐富的營養價值，這道藥膳含有人體必需的多種氨基酸及優質蛋白質。多種礦物質和維生素能滿足人體基本需求。對胃寒患者俱有溫中散寒，補脾益氣、健胃消食之功效。
2淮山藥南瓜粥
材料：粳米(50克)、淮山藥(30克)、南瓜(30克)、鹽(2克)
做法：
1、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出瀝乾水分；
2、淮山藥去皮洗淨，切成小塊；
3、南瓜洗淨，切成小丁；
4、鍋內註入600毫升冷水，將粳米下鍋，用旺火煮沸；
5、然後放入淮山藥、南瓜，然後改小火繼續煮；
6、待米爛粥稠時下鹽調味即可。
功效：淮山藥南瓜粥具有滋補作用，有利於促進血液循環，防治糖尿病，減少高血壓的機會，為病後康復食補之佳品。
3淮山藥紅棗粥
材料：粳米100克、薏米75克、淮山藥(幹)50克、荸薺25克、棗（幹）10克、白砂糖20克。
做法：
1、粳米、薏仁分別淘洗乾淨，用冷水浸泡，3小時後，撈出，瀝乾水分；
2、荸薺、淮山藥去皮，洗淨，分別搗成粉末；
3、紅棗去核，洗淨備用；
4、薏仁、粳米下入鍋內，加適量冷水，置旺火上煮至米粒開花；
5、將紅棗下入鍋內，轉小火熬煮成粥；
6、待粳米軟爛時，邊攪拌邊將淮山藥粉灑入鍋內，約煮20分鐘；
7、將荸薺粉和白糖入鍋攪勻，即可盛起食用。
功效：有治療子宮脫垂，肺氣腫的功效。
4淮山藥百合大棗粥
材料：淮山藥90克，百合40克，大棗15枚、薏苡仁30克
做法：將淮山藥90克，百合40克，大棗15枚、薏苡仁30克及大米適量共煮粥。
用法：每日2次服食。
功效：淮山藥百合大棗粥健康功效淮山藥具有補脾和胃之功效，百合清熱潤燥，大棗、薏苡仁健脾和胃，諸物合用具滋陰養胃、清熱潤燥的作用。本粥特別適合胃病中醫辨證屬胃陰不足者，患者常表現為胃脘隱痛、飢不欲食、口乾咽燥、形體消瘦、舌紅少苔、脈細。
5淮山藥鯽魚豆腐湯
材料：鯽魚400克，豆腐400克，淮山藥200克、紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕澱粉少許，色拉油適量。
做法：
1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用。
2、將淮山藥切成塊備用
3、鯽魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽醃漬10分鐘。
4、器皿中放色拉油加熱，爆香薑片，將魚兩面煎黃後倒點料酒，然後放開水，一定要開水，開大火，這樣出來的湯才會白白的。再投入豆腐片、淮山藥，大火3分鐘後轉小火10分鐘。出鍋調味後下少許濕澱粉勾薄芡並撒上蔥花，放點胡椒粉，香菜，鹽一定要最後放，不然蛋白質會凝固，湯沒那麼白。
功效：淮山藥味甘而性平，具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。而鯽魚營養價值也極高，所含蛋白質質優，並且含糖多、脂肪少，所以吃起來鮮嫩而不肥膩，有健脾、活血通絡之功，尤其適合產婦。此湯既可以補虛，又可起到通絡催乳的作用。
用藥禁忌
1、濕盛中滿或有實邪、積滯者禁服淮山藥。
2、淮山藥有較強的收斂作用，大便燥結者不宜食用淮山藥。
3、淮山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。