功效清熱利水；消腫。主水腫；小便不利；洩瀉；瘡腫。利尿消腫。用於水腫脹滿，小便不利，暑熱口渴，小便短赤。
禁忌因營養不良而致之虛腫慎用。
冬瓜皮為葫蘆科一年生草本植物冬瓜的果皮。全國大部分地區有產。均為栽培。夏末初秋果實成熟時采收。食用冬瓜時，收集剝下的果皮，曬乾。生用。常用名稱：冬瓜皮（是將冬瓜之外皮剝下曬乾入藥者，又稱水芝、地芝、枕冬瓜皮等）。
冬瓜莫削冬瓜皮
冬瓜是家庭食用頻率很高的蔬菜之一，能清熱化痰、除煩減肥，無論營養價值或保健價值都很高。但是，人們在吃冬瓜都是習慣把冬瓜皮削掉棄之，這實在是太可惜了。
冬瓜皮所含營養更豐富，不但具有保健價值，而且具有藥用價值。冬瓜皮含多種揮發性成分、三萜類化合物、膽固醇衍生物，又含維生素B1、維生素C、煙酸、胡蘿蔔素等礦物質和微量元素。
冬瓜皮性微寒而味甘、淡，能清熱利水消腫，常用於水腫脹滿，尤其適用於濕熱所致之小便不利等症。冬瓜皮還可治療糖尿病，倘能堅持飲服冬瓜皮湯3～6個月，可使糖尿病患者的「三多」（飲多、食多、尿多）症狀得到明顯的改善。可見，吃冬瓜時也不應削去冬瓜皮，最好連皮一起燉，把冬瓜皮的營養和功效發揮出來。
冬瓜皮的功效與作用
【性味】
味甘；性微寒。
《滇南本草》：性微寒平，味甘淡。
《本草再新》：味甘，性涼，無毒。
【歸經】
歸脾、小腸經。
《滇南本草》：入脾、肺二經。
【功效主治】
清熱利水；消腫。主水腫；小便不利；洩瀉；瘡腫。利尿消腫。用於水腫脹滿，小便不利，暑熱口渴，小便短赤。 《本草圖經》：功用與冬瓜等。 《綱目》：主驢馬汗入瘡腫痛，陰乾為末塗之，又主折傷損痛。 《滇南本草》：止渴，消痰，利小便。治中風。 《本草再新》：走皮膚，去濕追風，補脾瀉火。 《山東中藥》：利濕消暑。 《重慶堂隨筆》：解風熱，消浮腫。 《分類草藥性》：治水腫，痔瘡。 《江蘇植藥態》：治腹瀉、足跗浮腫。
水腫
本品味甘，藥性平和，善於利水消腫。用於治水腫，如《湖南藥物誌》以本品配五加皮、姜皮，煎服；若治體虛浮腫，如（《浙江藥用植物誌》）用冬瓜皮、赤小豆、紅糖適量。煮爛，食豆服湯。
暑熱證
本品性涼，有清熱解暑的作用。用於治夏日暑熱口渴，小便短赤，如（《四川中藥志》）冬瓜皮、西瓜皮等量，煎水代茶飲；若治暑濕證，可與生薏苡仁、滑石、扁豆花等同用。
清熱止咳
用於痰熱內阻咳嗽，常與清熱化痰藥同用。
利濕排膿
用於肺癰，常與蘆根、薏苡仁、黃芩等同用。
用於腸癰，常與大黃、丹皮、桃仁、冬葵子同用。
抗菌作用
利水滲濕藥，特別是利尿通淋藥，經體外抗菌試驗，有不同程度的抗菌作用，茵陳對結核桿菌及球菌等有抑製作用。萹蓄浸出液對某些真菌有抑製作用，對細菌的抑製作用較弱，澤瀉能抑制結核桿菌的生長，木通水煎劑及半邊蓮對多種致病真菌也有不同程度的抑製作用。地膚子水浸劑在試管內對許蘭氏黃癬菌、粵杜盎氏小芽胞癬菌等皮膚真菌有抑製作用。
冬瓜皮煮水的作用
冬瓜皮食用的方法以煮水喝為宜，當然洗淨後與紅豆同煮，利尿消水腫的效果更佳。
治腎臟炎，小便不利，全身浮腫：冬瓜皮六錢，西瓜皮六錢，白茅根六錢，玉蜀黍蕊四錢，赤豆三兩。水煎，一日三回分服。（《現代實用中藥》）
治損傷腰痛：冬瓜皮燒研，酒服一錢。（《生生編》）
治跌扑傷損：干冬瓜皮一兩，真牛皮膠一兩（銼）。入鍋內炒存性，研末。每服五錢，好酒熱服，仍飲酒一甌，厚蓋取微汗。（《摘元方》）
治咳嗽：冬瓜皮五錢（要經霜者），蜂蜜少許。水煎服。（《滇南本草》）
治巨大蕁麻疹：冬瓜皮水煎，當茶喝。（江西贛州《草醫草藥簡便驗方彙編》）
冬瓜皮治病處方
方一：冬瓜皮(經霜者佳)30克，蜂蜜少許，水煎服。本方可以治療咳嗽。
方二：冬瓜皮適量，炒焦，研為經末，每次用酒沖服3克(不能飲酒者亦可用溫開水送服)，每天2-3次本方可用以治療跌打損傷腰痛等。
方三：冬瓜皮30克，海藻15克，金銀籐15克，水紅花子15克，浮海石30克，水煎服。本方可以治療單純性甲狀腺腫及良性中狀腺瘤。
方四：冬瓜皮18克，西瓜皮18克，白茅根18克，玉米須12克，赤小豆9克，水煎服。本方可以治療腎炎，小便不利及全身浮腫等。
方五：冬瓜60皮克，蠶豆60克，加水煎取湯汁飲服，每天3-4次。本方可治急性腎炎。
冬瓜皮水治腳氣：把熬好的冬瓜皮水倒入洗腳的盆中，待冬瓜皮水稍涼後把患腳放入盆內，洗泡15分鐘左右，連洗15-20天，對腳氣病有明顯療效，初患腳氣病的人一般燙洗5-7天就可治癒。
冬瓜皮能吃嗎
冬瓜皮不僅可以吃，而且有很好的養生功效。
（一）妙用冬瓜皮
食用冬瓜時，冬瓜皮不要輕易扔掉，因為冬瓜皮也有良好的養生保健、緩解病痛的功效。具體做法是：取冬瓜皮(經霜者佳)30克、蜂蜜少許，將二者以水煎服，可有效改善咳嗽症狀。
冬瓜+鹽：降低止咳功效冬瓜具有潤肺補腎的功效，可利尿、止咳，但若加鹽過量，化痰止咳的效果就會受到影響，輔助食療作用明顯降低。
冬瓜+鯽魚：導致脫水 鯽魚，性溫味甘，可和胃補虛、消腫解毒、利水通乳，但若與冬瓜同食可能會使身體嚴重脫水，因為冬瓜也有利水的功效。
冬瓜+紅豆：導致尿量增多紅豆含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵等營養成分，有消脂減肥的功效；冬瓜性涼利水。二者同食會使尿量增多，可能會出現脫水現象。
冬瓜+醋：降低營養價值冬瓜中含有多種維生素和無機鹽，醋則會破壞冬瓜的營養物質，降低營養價值。所以二者不能同食。人群宜忌宜：癌症患者、糖尿病患者、腳氣病患者、腎病患者、肥胖者、動脈硬化患者、冠心病患者、高血壓患者、妊娠水腫女性、肝硬化腹水患者忌：久病體弱者、久病滑洩者、手足冰冷者
（二）冬瓜皮深色炒菜，淺色熬湯
常見的冬瓜分深色、青色、淺色3種，不同品種的冬瓜烹調方法也有差異。國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨介紹，深色冬瓜肉較厚、瓤少，炒起來不容易出湯；淺色冬瓜肉較薄、易入味，比較適合熬湯；青皮冬瓜介於兩者之間。
挑選冬瓜有竅門，選購時，可以分三步：首先看外觀，好的冬瓜外形勻稱，沒有斑點，帶有白霜；然後用手掂一掂，份量重的冬瓜水分足，口感較好；最後，用手指按一按，肉質堅實的冬瓜為佳，肉質疏散的較差。而切塊的冬瓜要挑瓜瓤筋絡粗糙、肉質可見淺綠色紋理的。
冬瓜雖耐貯藏，但最好吃新鮮的，如果一頓吃不完，剩下的除了用保鮮膜包裹儲存外，還可以採用淘米水浸泡法。將冬瓜去籽去皮後，切成手掌大的塊，再把每一塊橫、豎各切三刀，底部不要切斷，用淘米水浸泡24小時，再換成冷水加少許鹽繼續浸泡，這樣能儲存2—3天。
冬瓜皮的做法大全
鮮拌三皮
冬瓜皮可以和西瓜皮、黃瓜皮一起涼拌做成「鮮拌三皮」。
西瓜皮200克，黃瓜皮200克，冬瓜皮200克。將西瓜皮刮去蠟質外皮，冬瓜皮刮去絨毛硬質外皮，與黃瓜皮一起，在開水鍋內焯一下，待冷卻後切成條狀，放入少許鹽、味精，裝盤食用。
減肥功效可經常食用，具有清熱利濕、減肥之效。
冬瓜鰱魚湯
材料：鰱魚500克，冬瓜皮30克，鹽3克,味精1克
做法：將鰱魚去鱗及腸臟，與冬瓜皮加水同煮湯，加鹽、味精，服食。
養生功效：
（1）補中氣，通經下乳。
（2）適用於產後氣血虧虛、乳汁不足、面白乏力等症。
冬瓜皮蠶豆瘦肉湯
材料：豬肉(瘦)100克,冬瓜皮80克，蠶豆（補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶）60克，鹽3克
做法：
（1）將冬瓜皮、蠶豆洗淨，豬瘦肉洗淨，切件；
（2）把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮沸一小時，調味即可。
養生功效：
補腎健脾、利濕退腫；
腎病水腫屬水濕內停者，症見水腫，面色蒼白，疲倦食少，小便不利，大便溏洩等；冬瓜皮用鮮品利濕之效更佳，用量宜加倍、若水腫甚者，可單用冬瓜皮，蠶豆煎水代茶淡飲；對蠶豆過敏者不宜飲用本湯。
豬苓鯽魚湯
材料：鯽魚500克，豬苓30克,冬瓜皮30克，姜5克,鹽5克,味精2克
做法：
（1）將鯽魚活殺，去磷，鰓及內臟，洗淨；
（2）豬苓、冬瓜皮、生薑洗淨；
（3）把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮三小時，調味即可。
養生功效：
健脾滲濕、利水消腫；
肝硬化腹水，營養不良性水腫屬脾虛水濕內停者。症見形體消瘦，體倦食少，小便不利，輕度腹水，或下肢浮腫，或皮膚黃疸；肝硬化腹水屬寒濕者不宜飲用本湯。
參芪雞絲冬瓜湯
材料：雞胸脯肉200克，黨參3克,黃芪3克,冬瓜皮200克
做法：
（1）雞脯肉切絲；
（2）雞肉絲、黨參、黃芪同放在沙鍋內；
（3）加水500克，以小火燉至八成熟；
（4）汆入冬瓜片；
（5）調加料酒、精鹽、味精、冬瓜熟透即可。
養生功效：
（1）參芪雞絲冬瓜湯雞肉細嫩，湯清味美；
（2）其中所含的黨參、黃芪、雞肉能補中益氣；
（3）冬瓜健脾利濕，消腫輕身；
（4）四種原料配合共奏健脾補氣，輕身減肥之功效；
（5）經常佐餐食用本品，有補虛減肥作用，對倦怠、嗜睡、食少、便溏、四肢浮腫、頭面虛胖者，尤為適宜。
荷葉冬瓜皮減肥茶
材料：荷葉100g、冬瓜250g
做法
（1）首先來處理冬瓜，要把冬瓜切成小片備用，然後把荷葉、冬瓜加水放在不銹鋼鍋中大火燒開。
（2）然後緊接著轉入小火熬煮20分鐘，再加水500g，燒開。
（3）熬煮20分鐘，兩次熬製的水混合在一起即可。
冬瓜皮蛋湯
主料：冬瓜 松花蛋
輔料：調和油 食鹽
做法:
（1）將冬瓜切成小塊，不要太厚，否則不容易煮爛，皮蛋切成8份備用
（2）熱鍋油爆姜絲和皮蛋，爆過煮出來的湯特別白
（3）放入清水，煮滾
（4）倒入冬瓜，煮滾
（5）最後下鹽