功效調中，開胃，明目。健脾和胃，潤肺止咳。主病後體弱；脾虛洩瀉；食慾不振；咳嗽；消渴；盜汗；夜尿多等肺腎不足之症。
禁忌人群膽功能嚴重不良者應慎食。
適宜人群一般人皆可食用。也是癌症、糖尿病人適合食用的堅果補品。
榛子相信大家並不陌生，它形狀像栗子，外殼堅硬，果仁肥白圓潤，有香氣，含油脂量很大，吃起來特別香美，餘味綿綿，可生吃也可炒食，因此成為最受人們歡迎的堅果食品，與扁桃、核桃、腰果並稱為「四大堅果」，且有「堅果之王」的稱號。
榛子在我國東北三省、華北各省、西南橫斷山脈及西北的甘肅、陝西和內蒙古等地都有分佈，但以東北三省居多，也最為出名，作為東北地方特產之一，是生活休閒、日常保健所必備的零食。
榛子的營養價值
榛子營養豐富，果仁中出除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿蔔素、維生素B1 、維生素B2、維生素E含量也很豐富；榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃；榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。榛子富含油脂（大多為不飽和脂肪酸）、蛋白質、碳水化合物、生素維（維生素E）、礦物質、糖纖維、β--古甾醇和抗氧劑石炭酸等特殊成分以及人類所需的八種氨基酸與微量元素。
許多研究者都說過吃榛子增強人體營養有積極的影響。這些影響可能與榛子中含有的脂肪酸結構有關， 它含有豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸 （82,8%油酸和8.9%亞麻油酸）。而飽和脂肪酸含量低而單不飽和脂肪酸含量高的飲食有利於控制血脂濃度；同樣可以降低患冠心病的風險。另外，不飽和脂肪酸（榛子油裡含有）含量高的飲食對預防冠心病，降低血壓，降低膽固醇及減少或增加密度脂蛋白（低密度脂蛋白）和降低甘油三脂。
榛子本身富含油脂（大多為不飽和脂肪酸）其含量達到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。
榛子中鎂、鈣和鉀等微量元素的含量很高，長期使用有助於調整血壓。
榛子含有β——谷甾醇（甾醇），天然植物甾醇對人體具有重要的生理活性作用，能夠抑制人體對膽固醇的吸收，促進膽固醇降解代謝，抑制膽固醇的生化合成，對冠心病、動脈粥樣硬化、潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌等有顯著的預防和治療效果，有較強的抗炎作用，還可以作為膽結石形成的阻止劑。
此外，榛子含有的天然植物甾醇對皮膚有溫和的滲透性，可以保持皮膚表面水分，促進皮膚新陳代謝，抑制皮膚炎症、老化、防止日曬紅斑，還有生發養發之功效。作為W/O型乳化劑，用於膏霜生產，具有使用感好（輔展性好、滑爽不粘）、耐久性好、不易變質等特點。
榛子含有的天然植物甾醇具有良好的抗氧化性，可作為食品抗氧化劑及營養添加劑；也可以作為動物生長劑原料，促進動物生長，增進動物健康。
榛子是繼植物油之後第二大維生素E的來源。水溶性維生素E是一種抗氧化劑酚醛脂。 酚類抗氧化劑活性，是由於他們有能力獨立自主地變換氫原子鍵。 由於這些化合物能形成獨立根系 被認為有可能是動脈粥樣硬化、糖尿病癌症抑制劑。而且還能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。每天食用25-30克榛子就足以滿足人體每天對維生素E的需要。
榛子圖片
半熟的榛子
榛子
榛子的功效與作用
（一）榛子的功效
【性味】 甘，平。
《開寶本草》："味甘，平，無毒。"
《醫林纂要》："甘鹹，平。"
【功能主治】 調中，開胃，明目。 健脾和胃，潤肺止咳。主病後體弱；脾虛洩瀉；食慾不振；咳嗽。
崔禹錫《食經》："食之明目，去三蟲。"
《日華子本草》："肥白人，止饑，調中，開胃。"
《開寶本草》："主益氣力，寬腸胃，令人不饑，健行。"
【附方】治病後體虛，食少疲乏：榛子二兩，山藥一兩，黨參四錢，陳皮三錢。水煎服。（《寧夏中草藥手冊》）
（二）榛子的作用
軟化血管。
榛子可以軟化血管，維護毛細血管的健康，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。
抗疲勞。
多吃一些榛子，可以做有效消除身心的疲勞，可以減少長時間對著電腦的人眼部疲勞，適合辦公室上班族。
明目健腦，增強記憶。
榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利於維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統的健康。可以提高記憶力、判斷力，改善視神經。
潤澤肌膚。
適當吃一些榛子，可以防治血管硬化，進而有潤澤肌膚的功效。
抗癌。
榛子以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期。
促進消化，防止便秘。
榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用；
降低膽固醇。
榛子有降低膽固醇的作用，適用於高膽固醇人群。
增強體質。
榛子富含多種營養素，多吃可以增強人的體質。
驅蟲。
小孩子吃榛子有驅蟲的功效。
健骨。
榛子有利於人體骨骼及牙齒的發育，錳元素對骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補益強健作用。榛子的含磷量為堅果之首，磷是人體構成骨骼、牙齒的主要成分，因此榛子是健骨的上佳選擇。
榛子怎麼吃
（一）榛子的吃法
在榛子的吃法上，既可生食，也可炒食。把果仁碾碎，做糕點時放進去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋裡，做成榛子乳、榛子脂等，也是非常好的吃法。
另外，還可以用榛子來煮粥：將榛子、蓮子、粳米放在一起，煮成「榛蓮粥」，不僅口感好，而且營養豐富，癌症和糖尿病人平時可以多喝些。
由於榛子中含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者，平時應該少吃。
（二）榛子的做法大全
榛子能補脾益氣，澀腸止瀉。《開寶本草》謂能「益氣力，實腸胃，令人不饑，健行。」故性能極似栗子。但少用作補腎強腰的藥物。可用於脾胃虛弱、少食乏力、便溏腹瀉等。單用或與山藥、白朮、栗子等配伍。生嚼、熟食均可。但以熟食為好。
榛子餅乾
材料：
黃油90g，細砂糖50g，雞蛋25g，榛子粉35g，低粉125g。
做法：
（1）黃油軟化，加入糖打發。
（2）分次加入雞蛋拌合均勻。
（3）篩入粉類，用刮刀拌合成團。
（4）分成大約20g/個，搓圓拍扁，排入烤盤。
（5）烤箱預熱180度，中層上下火越18分鐘。
榛子醬
材料：
熟榛子、雞腿肉適量，蜜豆、黃瓜、雞蛋、花生適量，蔥、姜、蒜、鹽、醬油、水澱粉、食用油、蠔油、料酒、香油、白糖適量。
做法：
（1）將榛子、花生壓碎，加入辣椒油、鹽調成醬。
（2）將雞腿肉切成丁加入雞精、蛋清、鹽、水澱粉醃製一會兒。
（3）坐鍋點火放油，倒入蔥、姜、蒜爆香後，放入雞丁炒至變色，加入醬、鹽、糖、料酒、蠔油、醬油、雞精，放入熟榛子、蜜豆、黃瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒勻即可出鍋。
牛奶榛子糖
材料：
大白兔奶糖10塊，榛子（仁比較大的那種10粒左右看你喜不喜歡吃榛子了喜歡就多放一點），保鮮膜2塊。
做法：
（1）先把奶糖去皮，然後放在碗裡。榛子用刀碾碎待用。
（2）準備個鍋，鍋裡放入水，開火加熱。
（3）待水開後，把裝有奶糖的碗放入水中加熱。
（4）奶糖融化均勻後，把碗拿出來。
（5）趁熱把榛子碎放入碗中迅速攪拌均勻。
（6）然後把保鮮膜平鋪，奶糖趁熱倒在保鮮膜上。
（7）用另外一塊保鮮膜把奶糖按平。然後放入冰箱冷藏10分鐘，拿出就可以吃了。
榛子奶油蛋糕卷
材料：
栗子奶油適量，雞蛋3個，糖55g，玉米色拉油30g，牛奶40g，低粉40g，榛子粉40g。
做法：
（1）烤盤中墊入油紙備用；蛋黃加入20g白砂糖攪拌均勻。
（2）倒入沙拉油，用手動打蛋器攪打均勻。
（3）加入牛奶拌勻。
（4）篩入低粉和榛子粉，用手動打蛋器拌合均勻放置一邊備用。
（5）蛋白分三次加入剩下的白砂糖，用電動打蛋器打發。
（6）用刮刀切拌均勻，倒入28cm*28cm的烤盤中，抹平表面；烤箱預熱165度，將烤盤置烤箱中上層層，上下火烤約15分鐘。
（7）取出考好的蛋糕片，剝除油紙，冷卻之後抹上奶油捲起，放入冰箱冷藏定型即可。
榛子巧克力
材料：
榛子100克，明治巧克力（奶油味，冬季限量）100克。
做法：
（1）準備榛子。
（2）去掉外殼，和皮。
（3）將巧克力隔水融化，用榛子沾上巧克力。
（4）放在椰絲上滾圓就可以了，也可以沾上點巧克力針來裝飾。
適宜人群
一般人群均可使用。
適宜飲食減少、體倦乏力、眼花、肌體消瘦、癌症、糖尿病人食用。
榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應慎食。
食用量：西班牙科學家的一項研究認為：普通人每週吃5次，每次吃25—30克的榛子較為合適。
榛子選購方法
榛子以個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的"虎皮核桃"質量也不好。仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白淨新鮮為上，有油跡"菊花心"為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。
具體選購方法：
榛子要成仁率在90%以上為優。抓一把然後掂量一下，沉的說明榛子的皮薄仁多並飽滿的為優品。
如果榛子皮較厚、個頭較小，不宜嗑開需借助工具嗑開，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁（即帶木質毛絨，不宜消化且口感不好），多為半仁，仁僅微香，不值得購買。
如果榛子皮較薄、個頭較大，宜嗑開，仁為光滑的光仁，無木質毛絨，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，值得購買。
如果榛子皮很薄、個頭較大，用手一拍即開，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無木質毛絨，仁香酥脆，此為優品。
如果榛子皮很薄、且每個榛子都有裂縫，個頭大，用手沿裂縫掰一下即開，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無木質毛絨，仁香酥脆，此為上品。
食物相剋表
與榛子「搭配」的食物草莓榛子 含維生素C的草莓與含鐵的榛子同吃，可促進人體吸收鐵，並有助於預防貧血、增強體力。