功效養胃健脾，補腎強筋，活血止血；主治脾胃虛弱、反胃、洩瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰疬腫毒。
禁忌人群脾胃虛弱消化不好或患有風濕病的人不宜食用。
適宜人群一般人群均可食用。
栗子，又名板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔，屬於殼斗科栗屬，板栗屬於堅果類。板栗原產自我國，是我國最早種植的果樹之一，已經擁有了幾千年的悠久歷史。板栗與棗桃杏李被人們稱為中國古代五大名果之一，也是世界著名的乾果樹種。栗子樹的葉為披針形或長圓形，葉緣有鋸齒。花單性，雌雄同株；雄花為葇荑花序，成熟後總苞裂開，栗果脫落。堅果紫褐色，被黃褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黃。果實含糖、澱粉、蛋白質、脂肪及多種維生素、礦物質。是很多人非常喜歡的佳品。
栗子是中國栽培最早的果樹之一，已約有2000～3000年的栽培歷史。葉披針形或長圓形，葉緣有鋸齒。花單性，雌雄同株；雄花為葇荑花序，成熟後總苞裂開，栗果脫落。堅果紫褐色，被黃褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黃。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是乾果之中的佼佼者，與桃、杏、李、棗並稱「五果」，可見人們對栗子的喜愛和重視。
栗子的營養價值
栗子的營養豐富，栗子中還含糖、碳水化合物、澱粉、蛋白質、脂肪，尚含有維生素Ａ、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ、維生素ＰＰ及無機鹽。此外栗子的熱量也很高，栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。
栗子還給了人們更多的驚喜，或許很多人想不到鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。
這就是為什麼栗子素有「乾果之王」的美譽，在國外它還被稱為「人參果」的原因吧。栗子可代糧，與棗、柿子並稱為「鐵桿莊稼」、「木本糧食」，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養良藥。
不飽和脂肪酸和維生素、礦物質
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
核黃素(維生素B2)
栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
碳水化合物
栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
維生素C
每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。
栗子含有豐富的維生素C，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍。能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
鉀
栗子尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。可以中和菜中的鈉，防止攝鹽過多，有利於穩定和降低血壓，預防心腦血管疾病。
銅
栗子富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
鈣
栗子能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。
蛋白質
栗子還蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
栗子的熱量
度量單位熱量(可食部分熱量)
1顆(熟)栗子(10.0克，可食部分8.0克)17大卡
標準(100克)
每100克的栗子含有212大卡的熱量。脂肪含量很低，碳水化合物含量較高，綜合下來其熱量在堅果中屬於較低的，同時其含有較豐富的維生素A和維生素C。
由於栗子的營養功效相當於糧食，所以人們最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃，而不要飯後大量吃。這是因為栗子含澱粉較多，飯後吃容易攝入過多的熱量，不利於保持體重。
栗子的功效
栗子性溫，味甘平；入脾、胃、腎經。有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血和消腫等功效，適用於腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡和筋骨痛等症。主治脾胃虛弱、反胃不食，洩瀉痢疾，體虛腰酸腿軟、吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛，瘰疬腫毒等病症。按中醫理論，「腎主骨，腰為腎之府。」故腰腿酸軟等症，主要是腎虛所造成。栗為腎之果，能益腎，食之自然有效。
１《別錄》：「主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人忍饑。」
２《千金·食治》：「生食之，甚治腰腳不遂。」
３《唐本草》：「嚼生者塗病上，療筋骨斷碎、疼痛、腫瘀。」
４《食性本草》：「理筋骨風痛。」
５《日華子本草》：「生食破冷痃癖，日生吃七個。生嚼罯惡刺，並敷瘰疬腫毒痛。」
６《本草圖經》：「栗房當心一子謂之栗楔，活血尤效，今衡山合活血丹用之。果中栗最有益。治腰腳宜生食之，仍略暴干，去其水氣，惟患風水氣不宜食，以其味鹹故也。」
７《滇南本草》：「治山嵐嶂氣，瘧疾，或水瀉不止，或紅白痢疾。用火鍛為末。每服三錢薑湯下。生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱可用。」
８《滇南本草圖說》：「治反胃。」
９《綱目》：「有人內寒，暴洩如注，令食煨栗二、三十枚頓愈。腎主大便，栗能通腎，於此可驗。《經驗方》治腎虛腰腳無力，以袋盛生栗懸干，每旦吃十餘顆，次吃豬腎粥助之，久必強健。蓋風乾之栗，勝於日曝，而火煨油炒，勝於煮蒸，仍須細嚼，連液吞嚥，則有益，若頓食至飽，反致傷脾矣。」
十《玉楸藥解》：「栗子，補中助氣，充虛益餒，培土實脾，諸物莫逮。但多食則氣滯難消，少啖則氣達易克耳。」
益氣補脾，健胃厚腸
栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應，有「鐵桿莊稼」、「木本糧食」之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
防治心血管疾病
栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。
強筋健骨，延緩衰老
栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
活血止血
栗子生吃，每日5至8顆，適宜於吐血、便血者。
治腎虧
栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美，對腎虛有良好的療效，故又稱為「腎之果」，特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經常食用能強身愈病。
早晚生食栗子2顆，對老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。
補養治病
栗子也是一種補養治病的良藥。古人用栗子治病、滋補的方法很多。用於栗子30克，加水煮熟，放紅糖適量，每晚睡前服1次。對病後體虛、四肢酸軟無力有效
治跌打損傷
也可用鮮栗子30克，置火堆中煨熟吃，每天早晚各1次。治跌打損傷、淤血腫痛，可用生栗子去殼，將肉研爛如泥，塗患處。
緩解飢餓感
栗子能產生的能量很高，所以飢餓的時候吃栗子就可以緩解你的飢餓感。
抗衰老
栗子和桂圓同時可以對抗衰老。
補心養血
栗子有補氣功效，所以和有補氣養血作用的肉類一起搭配，如牛肉、雞肉等，滋補效果更佳。
提高免疫力
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
祛脂降壓
使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
健脾
適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。
補充能量
能迅速為身體提供能量。
壯骨
能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。
止瀉
適宜脾虛型腹瀉患者，症狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。
栗子的吃法
栗子可生食，可以煮、烤、炒等食用，也可以磨成粉用做麵包、糕點的原料。
作為食品目前在中國最流行的使用方法是糖炒栗子，用糖色和沙子混合，將變成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受熱均勻，二是使栗子中的糖份不容易損失。炒出的栗子甜香適口。北京小吃中有栗子面的小窩頭，據說是從皇宮中流傳出的作法，當年曾受到慈禧太后的賞識。把栗子和富含膳食纖維的蔬菜一起烹飪更是值得推薦。大多數蔬菜屬於鹼性食品，而栗子含澱粉多，是酸性的，同炒可使酸鹼平衡，不會出現「燒心」，也不必擔心上火。
此外，用栗子治病，需要生吃。李時珍介紹的方法是：「以袋盛生栗，懸掛風乾，每晨吃十餘顆，隨後吃豬腎粥助之，久必強健。」吃時要細細嚼碎，口感無渣，成為漿液，一點一點嚥下去，才能起到效果。
（一）生板栗巧去皮
鹽水煮法
栗子洗淨後，用刀從中間稍切個口子，放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘（如左圖），趁熱去掉板栗的殼和皮，全部剝好的樣子，還算完整。
電飯鍋法
板栗清洗後切個口子，放在電飯鍋中，不用放水，按下煮飯鍵，取出來剝殼和皮。
高壓鍋法
板栗清洗後，用刀切個口子，放在高壓鍋中，不用放水，上氣後，三分鐘關火。取出剝殼和皮，比較難剝，而且什麼時候關火，不太容易。
微波爐法
板栗用刀切個小口子，放在碗中，蓋蓋，放微波爐，趁熱剝好。
切口浸泡法
板栗對半切開，去掉外殼，用開水蓋蓋泡5分鐘，很容易去皮。但應注意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失。
（二）吃糖炒栗子的三大危害
首先，人們之所以會喜歡糖炒栗子，就是因為它特有的香甜可口的味道，那麼加糖會不會讓栗子吃起來更甜、更香呢？我想稍有常識的讀者應該能判斷，栗子的皮很堅韌，無論是固體的白砂糖還是加熱之後的糖汁，都很難進入栗子裡面，而是粘在粒子的殼上。而我國有很多地方在炒栗子時沒有加糖炒，味道同樣香甜可口，所以「糖」炒栗子從口味上講，加糖沒有什麼意義。
其次，咱們從衛生角度看，沒有用糖炒的栗子外表是乾的，就像炒瓜子的外皮一樣，吃完手不會髒。而糖炒栗子吃完之後就會發現手是黑乎乎的，不僅每次吃完要清理粘在手上的「糖」，而且由於糖在炒制後特有的粘性，還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子裡面的髒東西粘到栗子瓤上，最終被帶到我們的肚子裡。
再次，從食品安全的角度講，炒栗子的「糖」經過反覆的高溫加熱，我們暫時不能肯定它會不會產生有害物質，但肯定沒有什麼好處。而現在市面上出售的糖炒栗子，我們也很難區別到底栗子表面靚麗的色彩是來自「糖」還是來自「石蠟」，這就給那些利慾熏心的小商小販創造了機會，為了讓炒出來的栗子更漂亮，消費者看了之後更有食慾，在糖炒栗子裡面添加石蠟現在已經是眾所周知的事情了。
（三）做法大全
紅燒栗子雞
材料：
雞500克、鮮栗子250克、食鹽、醬油、味精、料酒、澱粉、白砂糖、高湯各適量。
做法：
（1）在栗子身上劃一刀。鍋中水沸後，放入栗子，煮兩三分鐘放入涼水中，剝去外殼和內皮備用。
（2）雞腿斬大件，蔥切段、姜切片備用。
（3）鍋中油熱後，放入蔥、姜，放入雞肉，炒至發白，烹入料酒。
（4）放入醬油，白砂糖、鹽、五香粉、翻炒均勻。
（5）倒入適量雞湯或是清水，放入栗子，蓋上蓋煮二十分鐘。
（6）撒少許雞精，大火收汁即可。
水煮栗子
材料：
鮮栗子500克、水1鍋。
做法：
（1）準備好一盤自己精心挑選過的新鮮栗子，用刀輕輕的在栗子的錐部割一刀、兩刀、三刀，劃的刀口不同，栗子煮熟裂開的形狀也不同。
（2）放入末過栗子面比較多的水，煮約20分鐘，就可用撈出食用了。水一定要保持栗子煮熟了還是末過栗子面的，要不不保證容易剝開，或者紋理不一定裂的漂亮。
烏雞栗子滋補湯
材料：
烏骨雞1只、栗子(鮮)200克、棗(干)15顆、枸杞子適量、食鹽適量、姜1小塊。
做法：
（1）將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開後撈出。
（2）砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入薑片，大火燒開轉小火燉制。
（3）溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。
（4）烏雞燉半小時後加入板栗。
（5）燉半小時後加入紅棗和枸杞，再燉半小時左右，最後加入鹽即可。
栗子粥
材料：
大米粥1小碗、栗子3個、精鹽少許。
做法：
（1）將栗子剝去外皮和內皮後切碎。
（2）鍋置火上，加入水，放入栗子煮熟後，再與大米粥混合同煮至熟。加入少許精鹽，使其具有淡淡的鹹味，即可餵食。
（3）栗子一定要剝淨內外皮，煮爛。喂時用匙背壓碎。
蔥燒栗子
材料：
栗子(鮮)適量、生菜適量、小白菜少許、食鹽5克、蔥白一截、蒸魚豉油、白糖、高湯、胡椒粉各適量。
做法：
（1）栗子外皮劃口（不要劃到肉），加鹽煮5分鐘，剝出栗肉備用。
（2）大蔥（秋蔥）治淨切成大段備用。
（3）生菜洗淨，手撕成段備用。
（4）熱鍋入油，三四成熱時下入大蔥段，小火煸成微黃，製成蔥油。
（5）下入生菜大火快速煸炒至脆綠色後盛出。
（6）鍋留底油，加蒸魚豉油、白糖、栗子一起翻炒均勻後，加少許清湯或清水，中火燒3分鐘左右（至熟），加生菜、鹽、胡椒粉炒勻即可出鍋。
栗子的保存方法
沙藏法
在室外挖溝(窖)貯放。選擇排水良好的場地，挖寬1米、深60厘米、長不限的溝，整平後，溝底鋪一層濕沙(含水量30—35%)，放一層板栗，依次層積，每層沙和板栗厚約5—6厘米。最上一層沙距坑面10厘米為止。坑內可插秫秸把通風，最後封土成屋脊形，防雨水下滲。
帶苞貯藏
選排水良好的場地，地面鋪10厘米厚的沙子，將苞果露天堆放。堆的大小可不等，但最高不超過1米，過高容易發熱。堆上用秫稈蓋好。注意檢查，如堆內發熱或乾燥，可適當潑水，降溫保濕。這種貯藏法簡便省工，貯藏期長，可保持到次年3—4月，但帶苞貯藏的栗子易發芽。如有象鼻蟲危害的苞果不易採用此法，因堆藏濕度高，有利於象鼻蟲活動。
塑料薄膜帳或薄膜袋貯藏
採用正常成熟的栗果，經發汗與散熱1個月後，即可採用薄膜帳或打洞薄膜袋貯藏。薄膜袋可以放在竹籠、紙筐或木箱裡。為防止發霉，裝袋前要洗果，並用500倍的托布津溶液浸果幾分鐘，晾乾後裝袋。薄膜袋的容量以25公斤為宜，薄膜厚度0.05毫米，袋兩側各打上直徑為2厘米的小洞，洞距為5厘米。如採用不打洞袋，則要隨時翻檢，以利通風和散水氣。在氣溫高，袋內濕度過大時，更應勤加檢查，減少腐爛發芽和失重降低。
孕婦可以吃栗子嗎
孕婦可以吃板栗。孕婦常吃板栗不僅可以健身壯骨，而且有利於骨盆的發育成熟，還有消除疲勞的作用。板栗可以做粥，可以生吃或煮熟吃，炒熟的板栗味道香甜、可口，是一道非常不錯的美食，所以孕婦能吃並要多吃板栗。
栗子注意事項
適合人群
一般人群均可食用。
適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜。
適宜老年氣管炎咳喘，內寒洩瀉者食用。
禁忌人群
栗子「生極難化，熟易滯氣」，脾胃虛弱，消化不良者不宜多食。
新鮮栗子容易變質霉爛，吃了發霉栗子會中毒，因此變質的栗子不能吃。
脾胃虛弱消化不好或患有風濕病的人不宜食用。
糖尿病人忌食。
嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。
栗子易滯氣，脾胃弱的人、產後的婦女、小兒和病人不宜多食栗子。
１孟詵：「栗子蒸炒食之令氣擁，患風水氣不宜食。」
２《本草衍義》：「小兒不可多食，生者難化，熟即滯氣隔食，往往致小兒病。」
３《得配本草》：「多食滯脾戀膈，風濕病者禁用。」
４《隨息居飲食譜》：「外感來去，痞滿，疳積，瘧痢，產後，小兒，病人不饑、便秘者並忌之。」
適宜量
每次10個（50克）；栗子由於生食難消化，熟食又易滯氣，最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利於保持體重。故一次不宜吃得太多，否則會引起胃脘飽脹。
選購
在購買時，外殼為褐、紫色、有光澤的，品質較好，若外殼變色無光澤，則表明栗子品質較差；挑選時用手捏一下栗子，顆粒堅實、果肉豐滿的是好栗子，如果捏到空殼則表明果肉已乾癟，這樣的栗子不能買；好的栗子果仁淡黃色、果肉細香味濃。買糖炒栗子也需要看和嘗，炒好的栗子剝起來一點也不費事，剝開後栗子肉呈金黃色，吃起來味道又香又甜。糖炒栗子外觀圓潤光澤，但如果過了很久栗子外表依然油光珵亮，這可能在炒制的過程中添加了化學物質，以便讓顧客看上去更有食慾。
選購時要挑選個大的皮呈深褐色,有光澤者為上品,在市場中，有些攤點出售的板栗，個頭大小一樣，據瞭解，這種板栗大多是冷庫中的存貨，特別是去年的板栗，這些板栗多是經過機械脫皮篩選加工出來的，並不是今年的新品，價格也較本季的板栗便宜，購買時應多長個心眼。而剛上市的板栗會大小不一，板栗剝皮不易，人工剝皮的板栗，在板栗上都會留有殘存的皮屑及刀印跡。新鮮板栗表皮附有一層薄薄的絨毛，陳板栗則表皮光滑。挑揀板栗最好要仔細檢查一下是否有蟲眼，這是因為板栗最易生蟲。
選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子，相反，如果炒熟後或煮熟後果肉中間有些發褐，是栗子所含酶發生「褐變反應」所致，只要味道沒變，對人體沒有危害。
食物相剋表
與栗子「搭配」的食物柚栗子 栗子與維生素C含量高的柚子搭配食用，有助於預防感冒，防治牙齦出血，並能幫助傷口癒合。柚子栗子 栗子與維生素C含量高的柚子搭配食用，有助於預防感冒，防治牙齦出血，幫助糖尿病患者傷口癒合。雞肉栗子 雞肉為造血療虛食品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強，尤以老母雞燒栗子效果更佳。