功效滋陰補虛，養血益氣，治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
禁忌人群外感咽痛、體寒下利者忌食；患有肝臟疾病、動脈硬化、高血壓病的患者慎食。
適宜人群一般人群均可食用。尤適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者。
在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，嫌棄豬毛，總是會把皮切掉棄之。殊不知，豬皮是個寶，常吃對身體很有好處。
其實，優質新鮮的豬皮可以與熊掌相媲美，含有豐富的膠原蛋白和彈性蛋白，素有美容食品之譽。兩千多年前的漢代，名醫張仲景的《傷寒論》中就有記載：「豬膚有和血脈、潤肌膚」的作用，「令少婦食之，能防衰抗老」。由此，豬皮的醫學及營養價值可見一斑。
豬皮的營養價值
豬皮營養豐富，所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產生的熱量相差無幾。
每100克豬皮含有的營養營養成分：
豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。另外，膠原蛋白能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的肌肉、筋腱、骨骼都有重要的生理保健作用。
豬皮干是中國傳統食品之一，味道好，營養豐富，還是美容食品，深受消費者歡迎。經工藝處理，品質穩定，如用真空包裝，可延長產品保質期，擴大產品銷售範圍、食用方便。豬皮干是洪都拉斯的一種傳統食物。色澤金黃、口感香脆的炸豬皮配上木薯、玉米餅和檸檬，是洪都拉斯人餐桌上不可缺少的一道美食。
豬皮的功效與作用
（一）豬皮的功效
豬皮味甘、性涼；歸肺、腎經。有滋陰補虛，養血益氣之功效；可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病；
（二）豬皮的作用
活血補血。
豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮。
和血脈，潤肌膚。
豬皮可以加工煎煉成動物膠，如今市售的「新阿膠」就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的「阿膠」。東漢名醫張仲景在《傷寒論》中創製了「豬膚湯」一方，認為具有「和血脈，潤肌膚」的功效。
減皺美容。
人體皮膚之所以出現皺紋，是由於皮膚細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜乾燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。
延緩衰老。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，有延緩衰老的作用。
提高免疫力。
豬皮的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富，可補充營養，提高機體免疫力。
抗癌。
科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
滋陰補虛、清熱利咽。
細胞結合水量明顯減少，人體就會發生「脫水」現象，輕則使皮膚乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。
治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩。
豬膚一斤。以水一鬥，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香和合相得。溫分六服。（《傷寒論》豬膚湯）
治血友病，鼻衄，齒衄，紫癜。
豬皮1塊，紅棗10——15個，同煮至稀爛，每日1劑。
（三）名家論述
《傷寒》：豬膚湯治少陰病下利咽痛，胸滿心煩者，豬膚、白蜜清金而止痛，潤燥而除煩，白粉澀滑溏而收洩利也。
《隨息居飲食譜》：豬皮即膚也，豬膚甘涼清虛熱，治下利、心煩、咽痛，今醫罕用此藥矣。若無心煩、咽痛兼症者，是寒滑下利，不宜用此。
《本草綱目》：治少陰下利、咽痛。
《長沙藥解》：豬膚，利咽喉而消腫痛，清心肺而除煩滿。豬膚善於清肺，肺氣清降，浮火歸根，則咽痛與煩滿自平也。
《食物中藥與便方》介紹：失血性貧血，痔血，便血，婦女崩漏下血：豬皮60——90克，加水及黃酒少許，用文火久煮至稀爛，以紅糖調服。
豬皮的做法大全
豬皮湯
材料：
豬皮一塊，紅棗十幾粒，鹽少許。
做法：
（1）準備好材料，紅棗與豬皮，豬皮事先飛水。
（2）鍋裡放入紅棗和豬皮，開中大火煲約1個小時左右。
（3）在湯差不多煲好的時候加入適量的鹽調味。 煲好後可以把豬皮丟掉，就剩紅棗和豬皮裡所剩的精華即可。
紅燒浮皮
材料：
干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
做法：
（1）干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生薑全都切片，蔥切段。
（2）豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。
（3）燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
山藥燉豬皮
材料：
山藥350克、豬皮150克、青椒1個、鹽、味精、醬油、醋、料酒、干辣椒紅、植物油、大蔥、姜。
做法：
（1）先把豬肉片用清水焯過，然後把肉皮用刀將油脂清理乾淨，切成寬條兒，備用。
（2）青椒切塊，蔥、姜切成碎末，干辣椒切成細絲。
（3）山藥去皮，洗淨，切成片。
（4）把鍋放旺火上，放入油，燒到八成熱，下蔥末、薑末爆香，將豬肉片放入鍋內翻炒，然後烹入醋、料酒、醬油，倒入點兒清水，放入山藥塊兒加入干辣椒絲、精鹽。
（5）燒開後，改用小火燉20分鐘，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋即可。
豬皮凍
材料：
豬皮。
材料：
（1）豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘。
（2）拔掉豬毛，刮淨油脂，這一步很需要耐心。
（3）把收拾乾淨的豬皮切成細條。
（4）鍋內加水，水大約是豬皮的三倍。
（5）把花椒大料裝調料盒，加點鹽，味極鮮醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段。
（6）大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時。
（7）挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了。
（8）吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。
豬皮的熱量
每100克豬皮含有熱量363大卡。
363大卡熱量相當於做一下運動所消耗掉的熱量：
走路 93分鐘
跑步 46分鐘
跳繩 36分鐘
健美操 77分鐘
評價：
製作皮凍、火腿等的原料，脂肪和蛋白質含量都極高，熱量很高，減肥時可少量食用補充膠原蛋白。
適用人群
一般人群均可食用。
適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用。
外感咽痛、體寒下利者忌食；患有肝臟疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
食用豬皮的日常注意事項
哪些體質的人適宜吃豬皮？
健康體質平和質。
哪些疾病的患者不適宜食用豬皮？
脂肪肝、肝硬化、高血壓、動脈硬化、肝炎患者。外感咽痛、寒下利者忌食。
哪些體質的人不適宜食用豬皮？
氣虛體質，濕熱體質，陽虛體質，陰虛體質。
如何挑選豬皮。
選擇豬皮時要求豬皮色澤白亮且富有光澤，毛孔細而深；去毛一定要徹底，無殘留毛及毛根；無皮下組織，要求去脂乾淨。
豬皮的儲存方法。
新鮮的豬皮購買後不宜長時間保存，最好1-2天內製作菜餚食用，如果需要長時間保存，需要把豬皮刮洗乾淨，切成條塊，放清水鍋內煮幾分鐘，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝袋，放冰箱冷凍室內冷凍保存即可。