雞內金的功效與作用及食用方法


性寒;味甘;歸脾、胃、小腸、膀胱經。

功效消積滯,健脾胃。治食積脹滿,嘔吐反胃,瀉痢,疳積,消渴,遺溺,喉痺乳蛾,牙疳口瘡。

禁忌脾虛無積者慎服。

雞內金是什麼

凡是殺過雞的人都知道,雞「胃」裡有一層金黃色角質內壁,那就是「雞內金」。是不規則的長橢圓形的片狀物,有明顯的波浪式皺紋,長約5厘米,寬約3厘米,表面金黃色、黃褐色或黃綠色,老雞的雞內金則微黑。質薄脆,易折斷,斷面呈膠質狀,有光澤。氣微腥,味淡微苦。以乾燥、完整、個大、色黃者為佳。

將雞內金剝離後,洗淨曬乾,可入藥。藥用時,研末生用或炒用。當然,鴨內金、鵝內金也可入藥,但效果都不及雞內金。雞內金也稱內金、化石膽、雞肫皮、雞胗皮、雞筋。為雉科動物家雞的乾燥沙囊內壁。全國各地均產。 雞內金味甘性平,入脾胃膀胱經,具有健胃消食,化積排石,固攝縮尿等作用。現代藥理研究認為,雞內金主要含有胃激素,角蛋白,氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力,加快胃的排空速率等作用。是一種很常用的中藥。

雞內金的功效與作用

(一)雞內金的功效

消食健胃,澀精止遺。消積滯,健脾胃。治食積脹滿,嘔吐反胃,瀉痢,疳積,消渴,遺溺,喉痺乳蛾,牙疳口瘡。

味甘性平,入脾胃膀胱經,具有健胃消食,化積排石,固攝縮尿等作用。現代藥理研究認為,雞內金主要含有胃激素,角蛋白,氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力,加快胃的排空速率等作用。是一種很常用的中藥。

消食化滯,本品為雞胃之內膜,消食之力甚強,珠甘能健脾強胃,為健脾化食消滯之妙品,《滇南本草》曰:「消食磨胃,治小兒乳食結滯,肚大筋青,痞積疳積。」 故臨證用治食積內停,消化不良諸症,皆有神效。

寬中健脾,本品甘平,歸脾胃經,有健脾和胃之功,助運中焦運化升降,可治脾胃虛弱之洩瀉,升降失常之反胃嘔吐。

解毒消腫,本品味甘能和緩,性微寒能清熱,有解毒消腫之力,故《本草綱目》曰:「主喉閉,乳蛾,一切口瘡,牙疳諸瘡」。

固澀止遺 《本草備要》論本品曰:「甘平,性澀」。又《本草經疏》載本品:「其氣通達大腸、膀胱二經。甘可補益升提,澀以收斂固澀,入大腸膀胱,能分清泌濁攝約膀胱,有固澀止遺之功,多用治遺尿,遺精等症。

通淋利尿,膀胱濕熱,久蘊不解,煎熬尿液,凝為砂石,則為石淋。《中藏經》曰:「砂淋者,腹臍中隱痛,小便難,其痛不可忍,……宜乎急攻」。法當化石通淋止痛。《醫學衷中參西錄》曰:「雞內金,雞之脾胃也,…… 中有瓷、石、銅、鐵皆能消化,其善化瘀積可知」。用本品通淋利尿,削堅化石,砂石去,水道通,尿液暢,痛可止。《醫林集要》以本品治小便淋瀝,痛不可忍,其理可知。

除熱止煩《雜病源流犀燭》曰:「內熱心煩目煩,故煩者,但心中郁煩也……內熱屬有根之火,其原本於熱」。本品微寒,寒涼洩火清熱,煩因熱而生,熱去煩自止。故《名醫別錄》論本品:「除熱止煩」。

斂瘡生肌 《本草綱目》載,本品同綿絮焙末外搽,治發痛已潰。發背,乃發於背部膚表之陽性瘡瘍,患處焮紅,根囊高腫,劇烈疼痛,瘡面腐爛,形似蜂窩。本品局部外用,功專病所,化瘀生新,解毒洩火,風火毒去,瘡癰消復。

散結消瘀,雞內金,雞之脾胃,消化水谷之所,善化瘀積。《醫學衷中參西錄》曰:「不但能消脾胃之積,無論臟腑何處有積,雞內金皆能消之」。故臨床用治氣血瘀滯,經脈不利,痰濕聚結之痃癖、癓瘕、閉經等證。

截瘧,瘧邪於半表半里,徘徊不去,邪正相爭,往來寒熱。本品散積化瘀,開結除邪,和解少陽樞機,兼補後天脾胃。正如《本草綱目》所述用治「小兒瘧疾」更效。

鑒別應用,雞內金與山楂,山楂酸甘微溫,雞內金甘平微寒,均擅助脾健胃,消滯化積,山楂尚可活血化瘀,雞內金能固澀止遺,同可消積,兼長則異。

(二)雞內金的作用

雞內金,善化結石。

余臨證中治療各種結石,多投以化石丹收效。方用:雞內金、郁金、大黃、穿山甲、火硝、海金沙、金錢草各60克,甘草30克。共研細末,每次服10克,每日服2次。

雞內金消食化積,健脾益胃。

治療小兒厭食,消化不良,面黃肌瘦,發育遲緩,余立一方,名曰內金化食丹,方用:雞內金、西洋參、茯苓、白朮、焦山楂、炒麥芽、神曲、陳皮、萊菔子、紫河車各30克,黃連、甘草各15克。共研細粉,煉蜜為丸,5克重,每日服3次,每次服1丸。方中用四君子湯(西洋參、茯苓、白朮、甘草)合紫河車補氣血,健脾胃;用雞內金、山楂、麥芽、神曲助消化,消積食;少用黃連清胃熱。本方能增進小兒的消化功能,補益後天之本。脾胃運健,則飲食倍增,肌肉強健,蓋因「脾主肌肉」之故也。

用於飲食積滯,小兒疳積

雞內金其中含胃激素、角蛋白、微量胃蛋白酶、澱粉酶以及多種維生素,服用後可使胃液的分泌量提高20%~30%,對消化不良有奇效。《本草綱目》也有「治小兒食瘧,療大人淋漓反胃,消酒積,主喉閉乳蛾,一切口瘡,牙疳諸瘡」的記載。因此,用雞內金治療孩子胃口不好,有一定的科學道理。具體方法是:取半個雞內金,放在鍋裡用小火烤,大約5分鐘後,雞內金逐漸萎縮成焦黑狀,然後取出研成末。因為味道比較苦,家長可以把雞內金末放進奶粉中,或者拌在飯裡喂寶寶吃。

用於腎虛遺精、遺尿。治遺精,可與芡實、菟絲子、蓮肉等同用。治遺尿,多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。

膽、腎、尿道結石:用雞內金、玉米須50克,煎一碗湯一次服下,一日2-3次,連服10天。忌吃肝臟、肥肉、蛋黃。

雞內金的食用方法

雞內金山藥餅

雞內金30克,干山藥100克,共研細粉,加入麵粉500克,用水和成麵團,再加入黑芝麻、白糖,烙成薄餅10張,每天吃1張,10天為1個療程,可連用2~3個療程。此餅治療小兒疳積、營養不良性貧血、缺鈣、缺鐵等。

雞內金炒米粉

雞內金30只,糯米1000克,白糖適量。先將雞內金用中火炒至發黃鼓起,質脆時取出,研成細粉,過100目篩備用;再將糯米浸泡2小時,撈出晾乾,上籠蒸熟,再烘乾或曬乾,磨成粉,過100目篩;將兩味混勻,裝瓶備用。每次2湯匙,每日2次,可加白糖,用開水沖調服之,3個月為1療程。此粉補中益氣、健胃消食、化石止瀉、強健身體,尤適宜於小兒與老人的日常保健,而對於脾胃虛弱、消化不良,或有結石、胃下垂者,更為適宜。

內金生腸(健脾縮尿)

豬生小腸500g,干雞內金10g,蔥絲,姜絲,白糖,鹽,胡椒粉,香油,味精,濕澱粉各適量的,鮮湯50g,黃酒20g,花生油75g。把生腸剖花刀紋,切段;將雞內金焙黃,研成細末;將鍋燒熱,放生油,待油至七成熱時,把生腸倒進爆炒,並用鐵勺翻動,至八成熟時,把生腸倒進漏勺瀝油;原鍋下油30g,燒至六成熱時,加各類調料。燒滾後,再把生腸倒進,並且加入雞內金粉,顛翻幾下,用濕澱粉著膩,淋上香油即可。

雞內金陳皮粥(養胃健脾)

雞內金6克,陳皮3克,砂仁15g研成末,粳米30g煮粥,粥成入藥末,加白糖食用。

糯米內金粥(活血通經、健胃消食)

雞內金15g,生山藥45g,糯米50g。先以小火煮雞內金60分鐘後,加入糯米和山藥再煮為粥。每天分兩回服。

雞內金山藥蜂蜜飲(健胃消食)

山藥30g,雞內金9g,水煎取汁,調入蜂蜜15g,攪勻。每天一回,分兩回溫服。

雞內金米糕

做法:

(1)茯苓、山楂、陳皮一起放在鍋裡,加清水,滾了以後轉小火煮30分鐘,留200ml藥汁備用。(多餘的藥汁可以直接喝,茯苓等材料也可以放在杯裡繼續用開水沖泡)

(2)藥汁放涼後,和過篩的糯米粉、粘米粉、澄粉、雞內金粉和糖混合。

(3)取一容器,抹點油,將麵糊倒入,蒙上保鮮膜,再用牙籤扎些小孔,入微波爐中火2分鐘,取出攪拌,再中火1分鐘,攪拌,最後再中火1分鐘即可。

(4)盤子裡倒些椰絲,手上抹油,將麵團在椰絲裡滾一圈,如果有模具更好,沒有就隨便你做出什麼形狀。

雞內金赤豆粥

主料:赤小豆40克,粳米30克

輔料:雞內金20克

(1)將雞內金洗淨研粉,赤小豆,粳米洗淨;

(2)把赤小豆、粳米放入鍋內,放清水適量,武火煮沸後,文火煮粥,粥成放雞內金粉、白糖適量,拌勻再煮沸即可。

小帖士-健康提示:

健脾養胃、利濕排石;尿路結石久留不去,屬脾虛濕盛者,症見排尿困難,小便淋瀝,尿痛時發,神疲體倦,食少乏力,腰酸背痛;胃酸過多者,宜調鹹粥。

雞內金安神粥

主料:粳米100克

輔料:雞內金30克,蟬蛻10克

調料:白砂糖30克

(1)將蟬蛻、雞內金共研細粉備用;

(2)將粳米洗淨,入鍋加水適量,煮粥至稠;

(3)調入藥粉3克,煮五分鐘;

(4) 用適量白糖調味。

小帖士-健康提示:

(1) 健脾安神,補中益氣;

(2)適用於小兒夜驚不安、小兒佝僂病等症。

雞內金的副作用

(一)《本草綱目》:無毒。

(二)臨床觀察

雞內金無毒。在常規劑量和大劑量內水煎服沒有不適反應。長期服用也沒有不良反應。

中醫教你巧辨真假雞內金

顏色

真的雞內金表面為黃色、黃綠色、黃褐色,老雞的雞內金則微黑。

假的雞內金色澤差不多,很容易就能在一包藥中找出色澤相同的兩片。由於雞內金以完整、個大、色黃者為佳。所以大多數的假貨色澤都是比較統一的黃色。

形態

真的雞內金是不規則的長橢圓形的囊形片或卷片,厚度約在2毫米左右。有著明顯、清晰的縱橫條狀紋路,且條紋並不規則。

假的雞內金形狀比較相似,厚度比真的雞內金厚。條紋雖然明顯、清晰,但是紋路具有規律性,寬度都差不多。

掰斷雞內金看斷面  

真的雞內金雖易碎,但將其掰斷的時候能感覺到一定韌性。將斷面放到燈光下,能夠看出斷面為膠質狀,泛出淡淡的光澤。

假的雞內金極脆,很容易出現碎渣。掰斷時沒有任何韌性。斷面即使是放在燈光下,也沒有光澤。

泡水

真的雞內金是家雞的乾燥沙囊內壁,即使泡水也不易爛。

假的雞內金,則多是由澱粉或麵粉煮熟後製成的假貨。此類假貨遇到水以後表面容易變爛。