大紅袍的功效與作用


性平;味澀;歸脾、肺、大腸經。

功效調經活血,止痛,收斂。用於閉經,痛經,白帶,胃痛;外用治黃水瘡,燒燙傷。

禁忌空腹、發燒時都不宜飲用。

山間巖縫和溝壕的特別土質賦予大紅袍一種堅韌,醇厚的品質,被譽為「茶中之王」。大紅袍生長在武夷山脈的茶葉獨領山水靈氣,具有「巖骨花香」之韻,湯色溫潤,口感細膩順滑,巖韻突顯,,餘味宛如幽谷隱客,清雅絕俗。

傳統的烘焙方式更增添了大紅袍茶類特有的與木有關的碳香和火香。

乾隆皇帝詩贊大紅袍茶:「建城雜進土貢茶,一一有味須自領。就中武夷品最佳,氣味清和兼骨鯁。」正因為大紅袍茶的珍貴,為中國十大名茶之首,以至衍生出許多膾炙人口的有關大紅袍的傳說故事。

大紅袍是什麼茶?是紅茶嗎?

大紅袍是烏龍茶類中的一種,並非很多人認為的紅茶。

在中國茶葉分類裡有紅茶、綠茶、青茶之分。青茶的代表類別是烏龍茶,而烏龍茶有武夷巖茶和安溪鐵觀音之別,大紅袍是武夷巖茶的扛鼎之品。


大紅袍也屬於半發酵茶,和鐵觀音茶一樣是半發酵茶葉。大紅袍生長在九龍窠內的一座陡峭的巖壁上。茶樹所處的峭壁上,有一條狹長的巖罅,巖頂終年有泉水自罅滴落。泉水中附有苔蘚之類的有機物,因而土壤較它處潤澤肥沃。茶樹兩旁巖壁直立,日照短,氣溫變化不大,再加上平時茶農精心管理,采制加工時,一定要調技術最好的茶師來主持,使用的也是特製的器具,因而大紅袍的成茶具有獨到的品質和特殊的藥效。

從元明以來為歷代皇室貢品。

大紅袍的品質特徵是:外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤,沖泡後湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間,典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,「巖韻」明顯。大紅袍很耐沖泡,沖泡七、八次仍有香味。品飲「大紅袍」茶,必須按「工夫茶」小壺小杯細品慢飲的程式,才能真正品嚐到巖茶之顛的韻味。

大紅袍的功效與作用

(一)大紅袍的功效

明目益思、輕身(減肥)耐老(延緩衰老)、提神醒腦、健胃消食去膩、利尿消毒、美容養顏、祛痰治喘、止渴解暑、抗輻射、抗癌防癌、抗衰老、降血脂、降血壓、降膽固醇等等。在茶友圈內,大紅袍茶的功效以暖胃養胃刮油消脂著稱。還有消炎滅菌、防蛀牙、助消化、增強微血管的彈性,以及防癌、美容等功效。

唐代茶聖陸羽在《茶經》寫道大紅袍的功效與作用:「茶之為用,味至寒,為飲最宜,精行儉德之人,若熱渴凝悶、腦痛目澀、四肢煩、百節不舒,聊四五啜,與醍醐甘露抗衡也。」又指出大紅袍有「解毒、治病、醒酒、興奮、解渴」等功效。

明代著名醫學家李時珍《本草綱目》中也有關於大紅袍功效的記載:「茶苦而寒,最能降火。火為百病,火降則上清矣。溫飲則以因寒氣而下降,熱飲則茶借火氣而升散。又兼解酒食之毒,使人神思豈爽,不昏不睡,此茶之功也。」

(二)大紅袍的作用

消除疲勞

茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統,大紅袍能興奮神經中樞、強化心搏、促進發汗、利尿,進而達到消除疲勞、振奮精神、增進思維、提高工作效率的效果。

利尿作用

茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用,用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急哈哈黃疸型肝炎。

緩和心臟病

大紅袍中的咖啡鹼和芳香物質有利於排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物質等,緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

強心解痙作用

咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進血液循環,是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

降血脂、防血栓

飲用大紅袍可以降低血液黏稠度,防止紅細胞集聚,改善血液高凝狀態,增加血液流動性,改善微循環。這對於防止血管病變,血管內血栓形成以及中醫瘀血症均有積極意義。此外,體外血栓形成試驗,也表明大紅袍有抑制血栓形成的作用。

抑制動脈硬化作用

茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中,高血壓和冠心病的發病率較低。

抗菌、抑菌作用

茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌,能凝固細菌的蛋白質,將細菌殺死。可用於治療腸道疾病,如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿,外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。

降血脂、降血壓、增強記憶力

大紅袍有很好的養生功效,它含有較高的茶多酚、茶多糖、茶氨酸等物質,具有抗癌、降血脂、降血壓、增強記憶力等良好的作用。其中,茶多糖含量是紅茶的3.1倍,綠茶的1.7倍,它可以增強人體免疫力,降低血脂;茶氨酸的含量達1.1%,還可以促進腦部血液循環,具有增強記憶力、降低血壓的作用。

減肥作用

茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物,能調節脂肪代謝,特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。

防齲齒作用

茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力,能變成一種較為難溶於酸的「氟磷灰石」,就像給牙齒加上一個保護層,提高了牙齒防酸抗齲能力。

抑制癌細胞作用

據報道,茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用,作用較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。大紅袍茶有預防腸胃道癌症以及減少婦女卵巢癌、乳腺癌的作用。每天四杯大紅袍茶,還可防皮膚癌。

延緩衰老的作用

茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑,能阻斷脂質過氧化反工應,清除活性酶的作用。再者,飲用大紅袍可以使血中維生素C含量持較高水平,尿中維生素C排出量減少,而維生素C的抗衰老作用早已被研究證明。因此,飲用大紅袍可以從多方面增強人體抗衰老能力。

預防和治療輻射傷害的作用

茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。對因放射輻射而引起的白血球減少症治療效果更好。

美容護膚的作用

茶多酚是水溶性物質,用它洗瞼能清除面部的油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化,減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

減輕酒精肝組織病理學變化

大紅袍可以明顯減輕酒精肝組織的病理學變化。另外,飲用大紅袍後的實驗鼠的肝臟表面要比沒有飲用的實驗鼠光滑、鮮艷,肝臟觸摸起來也更有彈性。

大紅袍怎麼泡


飲用大紅袍最好選用山泉水沖泡,水溫要沸騰,可接近100℃;最宜選用南方人小壺小盅的功夫茶品嚐方式,這樣才能體會到大紅袍的色香味。

其次,大紅袍一般可沖泡10次左右,沖泡到第二泡茶至第四泡茶是精華,需乘熱細啜,先嗅其香,後嘗其味,邊啜邊嗅,淺斟細飲,且浸泡時間可隨著沖泡次數的增加而適當延長。但需要注意的是,武夷山大紅袍不宜在睡前或空腹時過多飲用。

備器:對於大多數烏龍茶來說,基本上都適合蓋碗和紫砂壺沖泡。所以備器和前面的鐵觀音相同。

潔具:這一環節對於大紅袍來說非常重要,首先是必須把沖泡器(蓋碗或紫砂壺)內外沖洗乾淨,而且必須熱透,經過幾次用心的試驗,這都很好完成。

賞茶:無論是沖泡者還是品飲者此時都應該認真地看看這個茶的外形,色澤,包括干茶的香氣。當然,此時香氣尚不能很好地表現出來。那麼通過下面的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了。

置茶:置茶時,動作要快,盡可能地保持沖泡器的溫度。

洗茶:大紅袍的外形不像鐵觀音那麼緊結,所以這個洗茶過程可以簡單一些。入水之後,就可以馬上把洗茶水倒出來。還是不建議倒入公道杯中,然後分入品茗杯的做法。

沖泡:在大紅袍的沖泡中,高沖顯得非常重要。高沖時,最好讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來。沖水後大約十五秒中即倒茶。(利用這時間將溫杯水倒回池中)。

出湯:大紅袍的沖泡其實簡單,先是放鬆,然而抱著愉快,喜悅,與老友重逢似的感覺去感受茶。行雲流水似地拿起蓋碗,出湯,OK。完成了,感覺自己像個藝術家一樣的完成一幅作品的酣暢淋漓。這泡茶湯肯定會讓你的五臟六腑都服貼了。

分杯:把茶湯均勻地倒入各聞香杯中,不用公道杯,直接倒入聞香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依舊,第三泡倒滿。

聞香:因為大紅袍的香高,在沖泡過程中,都會有滿室生香的效果。將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。把聞香杯中的茶倒入品茗杯中,雙手搓動聞香杯。微微擺閉上眼睛,深呼吸。(品茗杯在右,聞香杯在左)

品茶:因為大紅袍名聲在外,所以很多人喝茶的時候都會有點迫不及待的。這時候其實還是要把心情放平和,有欣賞,玩味之感,緩緩吸入茶湯,慢慢體味,徐徐嚥下。稍靜,感受喉頭及下腹的感受。

好的巖茶經過此法沖泡,你會感覺到喉頭下部及腹部都被花香和甘甜充盈。

大紅袍的鑒別與保存

(一)茶葉鑒別

可以從外形、顏色、香氣、滋味等四個方面來鑒別:大紅袍外形呈條索狀,成品茶顏色綠褐油潤或是背青帶褐油潤,沖泡後湯水呈橙黃色;雖然由於不同廠家工藝的差別,大紅袍的香氣千姿百態,但它們大都具有一個共同的特點——巖骨的花香,而且大紅袍入口醇厚回甘,具有巖韻當中特殊的地域特徵。

武夷山景區內6棵大紅袍母樹的茶葉,早已成為非賣品,近年已徹底禁止採摘,目前市面上出售的大紅袍茶葉,都是利用母樹無性繁殖培育出的產品。根據武夷山巖茶行業權威的定義,凡是武夷山景區60平方公里內的大紅袍茶樹所生產出來的,都是正宗的大紅袍茶葉。

(二)茶葉保存方法

由於大紅袍茶葉吸附性強,又易吸收異味,在加上茶葉的香味成分大都是經過在加工而形成的,所以較不穩定,極容易自然發散或氧化變質,因此建議消費者在保存拆封過的茶葉時使用以下幾種方法:

利用乾燥箱貯存

因為乾燥箱溫度穩定,也隔絕空氣,將茶葉放在乾燥箱中貯存不會潮濕或氧化。

利用熱水瓶貯存

將熱水瓶整理乾淨,再將要貯存存的茶葉倒入瓶內,塞緊塞子存放。

利用冰箱貯存

要維持茶葉的新鮮與香味,最好低溫貯存,尤其是較細嫩的茶葉如龍井、碧螺春、黃山毛峰更要冷藏。必須注意的是,保存茶葉的冰箱必須衛生、清潔、無異味,更不能保存茶葉以外的東西。

利用罐子貯存

先用小罐子分裝少量茶葉,以便隨時取用,其餘的茶葉則用大罐子密封起來貯存。

綜上所述,大紅袍保存最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐,因為這些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點。最好使用乾燥的罐子或冰箱保存。