功效理氣，寬胸，通陽，散結。治胸痺心痛徹背，脘痞不舒，乾嘔，瀉痢後重，瘡癤。
禁忌氣虛者慎服。
薤白是什麼
薤白為百合科植物小根蒜和薤的地下鱗莖。別名小根蒜、山蒜、苦蒜、小麼蒜、小根菜、小根菜、大腦瓜兒、野蒜。
薤白形狀類似蒜，（俗稱小根蒜）為我國傳統中藥材，屬藥食兩用品種，全國各地均有分佈。
我國各地均產，薤白是百合科植物小根蒜或薤的鱗莖。主產東北、河北、江蘇、湖北等地。古人云：「物莫美於芝，故薤為菜芝。」民間俗稱野蒜。入藥以個大、質堅、飽滿、黃白色、半透明、不帶花莖者為佳。
薤白自古以來就被作為藥食兼用之品。元代農學家王楨曾說：「薤，生則氣辛，熟則甘美，食之有益，故學道人資之，老人宜之。」
炮製：
北方多在春季，南方多在夏秋間采收。連根挖起，除去莖葉及鬚根，洗淨，用沸水煮透，曬乾或烘乾。
可炒食，鹽漬或糖漬。
用法：
內服：煎湯，5-10g，鮮品30-60g；或入丸、散，亦可煮粥食。外用：適量，搗敷；或搗汁塗。
薤白的藥材典籍記載
據《漢書》記載，有一叫龔遂的讀書人，官至太守後仍心繫百姓。因漢末兵亂，三國爭雄，導致疾病流行。龔遂勸民眾大種蔥薤，以防治疾病。 薤白的功用，最早見於《神農本草經》，說它「主金瘡瘡敗」，《嶺南採藥錄》也有治「金瘡」的描述：「和生鹽搗爛敷瘡。被鐵針傷，留鐵銹於肌肉，敷之可以吸出。」唐代食醫孟詵認為薤白「安魂魄」，《儀禮·士相見禮》中也說：「蔥薤之屬，食之止臥。」魏文帝亦有「夜夜不能寐，棄捐蔥與薤」的詩句。經過歷代醫家經驗總結，認為薤白味苦，辛，人肺、大腸經。具有通陽散結，理氣寬胸之功效，被作為治療胸痺的要藥使用。像治療喘息、咳唾、胸背痛的瓜蔞薤白白酒湯，治療胸痺、心中痞滿的枳實薤白桂枝湯，治療心痛徹背的瓜萎薤白半夏湯，都是以薤白為主藥。
借助薤白利竅滑腸散結氣之力，前人多用於治療瀉痢之症，且多做成酒、粥、餅、菜等藥膳。唐代詩人白樂天詩中提到的「酥暖薤白酒」，即以酥炒薤白投入酒中。《食醫心鑒》中有薤白粥：「治赤白痢下，薤白一握，同米煮粥，日日食之。」清代醫家沈金鰲也認為：「治老人冷痢，食薤白粥。」在《楊氏產乳方》中有一治療小兒疳積的藥餅方，即將「薤白搗如泥，以粳米粉和蜜作餅，炙熟與食，不過三兩服。」對於產婦瀉痢，也可以用薤白食療。《范汪方》載「治產後諸痢，多煮薤白食，仍以羊腎脂同炒食。」除瀉痢之外，孫思邈認為，「薤白，心病宜食之。」此處所說的「心病」，即今冠心病、心絞痛之類的心血管疾病，以薤白食之，也有調養之功。
薤白圖片
薤白藥材
薤白原植物
薤白的功效與作用
薤白所含大蒜辣素的主要成分為硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛溫，能溫陽散結，可用於治療高膽固醇和高血脂症；薤白所含的大蒜辣素能殺菌消炎，對多種細菌有明顯的抑製作用，對感染疾病有治療效果。薤白所含的特殊香氣和辣味，能促進消化功能，增加食慾，還可加強血液循環，起到利尿祛濕的作用。
（一）藥理作用
降血脂和抗動脈粥樣硬化。
高膽固醇血症家兔持續服用其提取物，血漿總脂、總膽固醇和β-脂蛋白明顯低於對照組。病人服用薤白有效成分，其血漿總膽固醇和β-脂蛋白也明顯降低。
家兔服用後主動脈脂質斑塊的面積、厚度、斑塊內泡沫細胞數和平滑肌細胞的增生程度等均有顯著的降低，冠狀動脈的損害也有明顯的減輕。
抑制血小板聚集和抗栓。
所含精油能明顯抑制兔和人的血小板聚集，抑制強度低於大蒜精油，強於阿司匹林。
薤白糖油抑制血小板TXA2 (血栓素)的合成，代謝物TXB2生成減少。病人服用薤白膠丸4周，血漿6一酮一PGFla含量顯著提高，PGl2／TXA2的比值增高。從而對血小板聚集產生抑製作用。
抑菌試驗。
薤白水煎劑對痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌有抑制。300%水煎劑用試管稀釋法，1：4對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌有抑製作用，1：16時對八疊球菌有抑製作用。
止痛。
其作用原理現代還甚少研究。按薤白為蔥蒜屬植物，該屬植物有類似芥子的作用，歐洲民間過去常用該屬植物緩解肺部炎症引起的刺激症狀，如(胸痛)；又實驗證明口服蔥蒜的提出物後，平滑肌的反應先是短暫興奮，繼而抑制。這兩點資料對於理解薤自治療胸痺(胸膜炎、心絞痛等)所以有效，可能有一定幫助。
【臨床應用】
治療高脂血症和冠心病。
治療急慢性胃腸炎和痢疾。
治療慢性支氣管炎咳嗽、痰多和哮喘。
善開痺散寒，溫中通陽，常用於胸痺刺痛，脘痞不適，脅痛等氣逆或胸痺者。
除肺部寒邪，洩下焦陽明之氣，常用於咳嗽氣喘，冷痢後重，治女人帶下赤白等病。
胸痺證。本品辛散苦降、溫通滑利，善散陰寒之凝滯，通胸陽之閉結，為治胸痺之要藥。治寒痰阻滯、胸陽不振所致胸痺證，常與瓜蔞、半夏、枳實等配伍，如瓜蔞薤白白酒湯、瓜蔞薤白半夏湯、枳實薤白桂枝湯等(《金匱要略》)；若治痰瘀胸痺，則可與丹參、川芎、瓜蔞皮等同用。
脘腹痞滿脹痛，瀉痢裡急後重。本品辛行苦降，有行氣導滯、消脹止痛之功。治胃寒氣滯之脘腹痞滿脹痛，可與高良姜、砂仁、木香等同用；若治胃腸氣滯，瀉痢裡急後重，可單用本品或與木香、枳實配伍。
通陽散結：用於寒痰凝滯、胸陽不振，症見胸悶氣短，胸背刺痛等，即冠心病心絞痛，可與瓜蔞、丹參、片薑黃、桂枝、五靈脂、桃仁、紅花、遠志、沉香同用，或與瓜蔞、半夏同用。如瓜蔞薤自半夏湯。
下氣行滯：用於腸胃氣滯、瀉痢後重，可與柴胡、芍葯、枳實等同用，如四逆散加薤白方。
鑒別應用，蔥白、大蒜和薤白都為菜類尋常之食品，其性味皆偏辛溫，作用大同小異，而蔥白偏於通上下之陽，以防陽將脫離；大蒜偏於殺蟲解毒，開胃健脾，薤白偏於溫胸中之陽而散上逆之濁氣。
（二）薤白的性味歸經
【性味】 辛苦，溫。
１《木經》："味辛，溫。"
２《別錄》："苦，溫，無毒。"
３《千金·食治》："味苦辛，溫，滑，無毒。"
４《醫林纂要》："甘酸辛，溫。"
【歸經】
１《湯液本草》："入手陽明經。"
２《本草經解》："入足厥陰肝經、手太陰肺經、手少陰心經。"
【功能主治】 理氣，寬胸，通陽，散結。治胸痺心痛徹背，脘痞不舒，乾嘔，瀉痢後重，瘡癤。
１《本經》："主金瘡瘡敗。"
２《別錄》："歸於骨。除寒熱，去水氣，溫中散結。諸瘡中風寒水腫，以塗之。"
３《千金·食治》："能生肌肉，利產婦。骨鯁在嚥不下者，食之則去。"
４唐本草》："白者補而美，赤者主金瘡及鳳。"
５《食療本草》："治婦人赤白帶下。"
６《本草拾遺》："調中，主久利不瘥，大腹內常惡者，但多煮食之。"
７《本草圖經》："補虛，解毒。""主腳氣；煮與蓐婦飲之，易產。"
８《本草衍義》："與蜜同搗，塗湯火傷。"
９《用藥心法》："治洩痢下重，下焦氣滯。"
十《綱目》："治少陰病厥逆洩痢，及胸痺刺痛，下氣散血，安胎。""溫補助陽道。"
⑾《本草備要》："利竅。治肺氣喘急。"
⑿《本經逢原》："搗汁生飲，能吐胃中痰食蟲積。"
⒀《嶺南採藥錄》："和生鹽搗爛敷瘡；被鐵針傷，留鐵銹於肌肉，敷之可以吸出。能發散解表，健胃，開膈。"
⒁《南京民間藥草》："打爛外敷，治各種瘡癤。另外取野菊花煎水內服。"
薤白配伍應用及附方
配瓜蔞：瓜蔞既能化痰寬胸，又能潤燥滑腸；薤白滑利通陽，開心竅，散胸中與大腸氣滯，兼能活血。二藥相配，一潤一散，滌痰洩濁，開胸散結，主治胸陽不通、心血瘀阻、心前區或胸骨後刺痛、悶痛諸證。
配半夏：半夏能燥濕化痰，消痞散結，和胃止嘔；薤白能理氣寬胸，溫中通陽。二藥相伍，主治胸痺心痛徹背、肺氣喘急、胃脘不舒或乾嘔等證。
配當歸：當歸有活血祛瘀、補血潤腸之功，薤白能活血化瘀、祛風散寒、除下焦寒濕，二藥共用，可治月經不調、赤白帶下、胎動不安等病。
配粳米：粳米溫中補脾，益胃升津，薤白溫中導滯，散寒止痢，二藥相配，溫中補脾功效大增，寒濕痢用此對藥最宜。
配蜂蜜：蜂蜜有清熱解毒、補中潤燥止痛之功，薤白有生肌長肉之功，二藥共用，既能生肌，又能解毒，燒傷用之最宜。
【附方】
治胸痺之病，喘息咳唾，胸背痛，短氣，寸口脈沉而遲，關上小緊數：栝樓實一枚（搗），薤白半斤，白酒七升。上三味，同煮，取二升。分溫再服。（栝樓薤白白酒湯）
治胸痺，不得臥，心痛徹背者：栝樓實，一枚（搗），薤白三兩，半夏半升，白酒一鬥。上四味，同煮，取四升。溫服一升，日三服。（栝樓薤白半夏湯）
治胸痺，心中痞氣，氣結在胸，胸滿，脅下逆搶心：枳實四枚，厚樸四兩，薤白半斤，桂枝一兩，栝樓實一枚（搗）。上五味，以水五升，先煮枳實、厚樸取二升，去滓，納諸藥，煮數沸，分溫三服。（枳實薤白桂枝湯。１方以下出《金匱要略》）
治赤痢：薤、黃柏。煮服之。（《本草拾遺》）
治赤白痢下：薤白一握。切，煮作粥食之。（《食醫心鏡》）
治奔豚氣痛：薤白搗汁飲之。（《肘後方》）
治霍亂乾嘔不息：薤一虎口。以水三升煮，取半，頓服，不過三作。（《獨行方》）
治灸瘡腫痛：薤白（切）一升，豬脂一升（細切）。以苦酒浸經宿，微火煎三上三下，去滓，敷上。（《梅師集驗方》）
治手足瘑瘡：生薤一把。以熱醋投入，封瘡上。（《千金方》）
治咽喉腫痛：薤根，醋搗，敷腫處，冷即易之。（《聖惠方》）
治鼻淵：薤白三錢，木瓜花三餞，豬鼻管四兩。水煎服。（《陸川本草》）
治食諸魚骨鯁：小嚼薤白令柔，以繩系中，持繩端，吞薤到鯁處，引之。（《補缺肘後方》）
治妊娠胎動，腹內冷痛；薤白一升，當歸四兩。水五升，煮二升，分二服。（《古今錄驗方》）
治赤白痢疾：薤頭60克，糯米60克，煮稀飯食。
治小兒疳痢（包括慢性腸炎）：鮮薤頭洗淨，搗爛如泥，用米粉和蜜糖適量拌和做餅，烤熟食之。
治胸痺心痛：薤白10克，瓜蔞仁10克，半夏5克，水煎去渣，黃酒沖服，一日兩次。
薤白粥，薤白10-15克（鮮者30-45克），與粳米100克共煮粥。煮熟後油鹽調味食用。有寬胸行氣止痛作用，適用於冠心病之胸悶不舒或心絞痛，老年人慢性腸炎、菌痢。
薤白的副作用
【副作用】
(一)傳統文獻
《本草綱目》：無毒。
(二)臨床觀察
在常規劑量內水煎服沒有副作用。多用久用生內熱，陰虛火旺之人不宜多用。
【用法用量】內服：煎湯，1.5—3錢（鮮者1—2兩）；或入丸、散。外用：搗敷或搗汁塗。
【注意】
氣虛者慎服。
《食療本草》："發熱病人不宜多食。"
《本草匯言》："陰虛發熱病不宜食。"
《本草從新》："滑利之品，無滯勿用。"
《隨息居飲食譜》："多食發熱，忌與韭同。"
薤白的吃法
薤白湯
【處方】豉250克（綿裹），薤白30克，梔子10克（大者，擘破）。
【製法】上藥銼如麻豆大。
【功能主治】治傷寒，熱毒內蘊，下利色赤，狀如爛肉汁，腹痛。
【用法用量】以水1.25升，先煎梔子十沸，下薤白，煎至1升，再下豉，煎取700毫升，去滓，每服200毫升。
【摘錄】《類證活人書》卷十八
薤白散
【處方】鱉甲（炙）、阿膠（炒）各60克，鹿角膠23克。
【製法】上藥為散。
【功能主治】治久患咳嗽，肺虛成勞瘵，及吐血、咯血。
【用法用量】每服9克，用水300毫升，入薤白一莖，煎至240毫升，去滓，食後服。先嚼薤，次服藥，一日三服。
【摘錄】《奇效良方》卷二十二
薤白粥
【處方】薤白10—15克（鮮者30—50克），粳米100克。
【製法】取薤白同粳米煮粥。
【功能主治】寬胸，行氣，止痛。適用於老人慢性腸炎、菌痢以及冠心病胸悶不適或心絞痛。
【用法用量】可供早晚餐溫熱食。
【注意】多食發熱，不宜多服、久服。多食發熱，不宜多服、久服。
【摘錄】《食醫心鏡》
栝樓薤白半夏湯
【處方】栝樓實1枚（搗），薤白12克，半夏12克，白酒1升。
【功能主治】通陽散結，祛痰寬胸。治胸痺，痰濁較甚，心痛徹背，不能安臥者。
【用法用量】上四味，同煮取400毫升，溫服100毫升，一日三服。
【備註】本方即栝樓薤白白酒湯加半夏而成。半夏燥濕化痰，降逆散結；配以栝樓、薤白豁痰通陽，理氣寬胸。用於胸痺痰濁壅盛，病情較重者。
【摘錄】《金匱要略》捲上
栝樓薤白白酒湯
【別名】瓜蔞薤白白酒湯。
【處方】 栝樓實1枚（搗），薤白半斤，白酒7升。
【功能主治】胸痺。喘息咳唾，胸背痛，短氣，寸口脈沉而遲，關上小緊數。
【用法用量】瓜蔞薤白白酒湯（《馮氏錦襄》卷七）。
【各家論述】《古方選注》：君以薤白，滑利通陽；臣以栝樓實，潤下通陰；佐以白酒，熟谷之氣上行藥性，助其通經活絡，而痺自開。
薤白炒蘿蔔
【做法】薤白粉6克，蘿蔔250克，食鹽、味精各2克，醬油、料酒各6毫升，蔥花、薑末各5克，白糖10克，炒制。佐餐食用。
薤白燉仔鴨
【做法】薤白10克，仔鴨250克，醬油、料酒各6毫升，蔥段、薑片各6克，食鹽、味精各2克，白糖5克，燉至鴨肉熟透即可。
薤白瓜蔞茶
【做法】薤白、瓜萎各3克，將兩味放入杯中，以適量沸水沖泡，加蓋悶15分鐘即可飲用。
薤白酒
【做法】薤白10克，低度白酒500毫升，將薤白放入盛有白酒的玻璃瓶中，密封浸泡7日即可。每日早晚各飲用一小杯(約10毫升)。