功效行氣調中，和胃，醒脾。治腹痛痞脹，胃呆食滯，噎膈嘔吐，寒瀉冷痢，妊娠胎動。
禁忌陰虛有熱者忌服。
砂仁是姜科多年生草本植物陽春砂或者縮砂或者海南砂的乾燥成熟果實，7至8月間果實成熟時采收，低溫焙乾，用時打碎；或者以未成熟嫩果，通過加工食用，砂仁是一味中藥，也是火鍋、鹵料中常用的一種香料。
砂仁為常用中藥，原名縮砂蜜，藥用分為陽春砂仁、縮砂仁和海南砂仁幾大類，果實成熟時采收，曬乾或文火焙乾，即為殼砂仁，剝去果皮，將種子團曬乾，即為砂仁。陽春砂主產兩廣，亦有部分從東南亞等國進口。其中，春砂（果實）入藥的療效比較顯著，品質也比較好，在國際藥材市場上享有比較高的聲譽。
砂仁性溫，味辛，具有行氣調中、和胃醒脾的功效，用於濕濁中阻，腹痛痞脹，胃呆食滯，嘔吐瀉洩，妊娠惡阻，胎動不安等症。
砂仁始載於《藥性論》名縮砂密。《海藥本草》云：「生西海及西戎等地，波斯諸國。多從安東道來。」《本草圖經》云：「縮砂密生南地，今惟嶺南山澤間有之。苗莖似高良姜，高三四尺，葉青，長八九寸，闊半寸已來。三月、四月開花在根下，五六月成實。」《藥物出產辨》云：「產廣東陽春縣為最，以蟠龍山為第一。」
砂仁的傳說
傳說很久以前，廣東西部的陽春縣發生了一次範圍較廣的牛瘟，全縣境內方圓數百里的耕牛，一頭一頭地病死。惟有蟠龍金花坑附近村莊一帶的耕牛，卻沒有發瘟，而且頭頭健強力壯。當地幾個老農感到十分驚奇，便召集這一帶牧童，查問他們每天在哪一帶放牧？牛吃些什麼草？牧童們紛紛爭說：「我們全在金花坑放牧，這兒生長一種葉子散發出濃郁芳香、根部發達結果實的草，牛很喜歡吃」。 老農們聽後，就和他們一同到金花坑，看見那裡漫山遍野生長著這種草，將其連根拔起，摘下幾粒果實，放口中嚼之，一股帶有香、甜、酸、苦、辣的氣味衝入了脾胃，感到十分舒暢。大家品嚐了以後，覺得這種草既然可治牛瘟，是否也能治人病？所以就採挖了這種草帶回村中，一些因受了風寒引起胃脘脹痛、不思飲食，連連呃逆的人吃了後，效果較好。後來人們又將這種草移植到房前屋後，進行栽培，久而久之成為一味常用的中藥，這就是陽春砂仁的由來。
砂仁的功效
【性味】：
味辛；性溫。
《綱目》:辛，溫，澀，無毒。
【歸經】：
入脾、胃經。
【功效主治】：
行氣調中，和胃，醒脾。治腹痛痞脹，胃呆食滯，噎膈嘔吐，寒瀉冷痢，妊娠胎動。
《藥性論》:"主冷氣腹痛，止休息氣痢，勞損，消化水谷，溫暖脾胃。"
《本草拾遺》:"主上氣咳嗽，奔豚，驚癇邪氣。"
《日華子本草》:"治一切氣，霍亂轉筋，心腹痛。"
張元素:"治脾胃氣結滯不散。"
化濕行氣
用於濕阻中焦及脾胃氣滯證。本品辛散溫通，善於化濕行氣，為醒脾和胃的良藥。若濕濁內阻，中氣不運，見脘腹脹滿、食慾不振、噁心嘔吐者，常與蒼朮、厚樸、白豆蔻等配伍。如脾虛氣滯者，配黨參、白朮等，如香砂六君子丸。
溫中止瀉
用於脾胃虛寒吐瀉。以其能化濕行氣而調中止嘔，溫脾止瀉，可單用研末吞服，或與乾薑、附子等藥同用。
理氣安胎
用於妊娠惡阻，胎動不安。本品能行氣和中而安胎。妊娠中虛氣滯而致嘔吐、胎動不安者，可與白朮、蘇梗等配伍。
化骨哽
《本草綱目》載有：「化鋼鐵骨硬」化骨食草木藥及方土煉三黃皆用之，雖不知真性何以能治此物也，但臨床屢用屢驗。可供參考。
砂仁：辛，溫。歸脾、胃、腎經。具有化濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎的功效。用於濕濁中阻，脘痞不饑，脾胃虛寒，嘔吐洩瀉，妊娠惡阻，胎動不安。
溫腎下氣
砂仁辛散性溫，香而能竄，和合五臟沖和之氣，有下氣歸源之功，故可治療奔豚，虛火上浮之疾病。
砂仁的作用
砂仁，辛，溫。歸脾、胃經。化濕行氣，溫中止嘔止瀉，安胎。用於濕困脾土及脾胃氣滯證，見有脘腹脹悶，嘔惡食少，食積不化，吐瀉乏力。常與黨參、白朮、茯苓等配合，如香砂六君子湯。現代用於慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良等。砂仁還有安胎的功效，常與白朮、蘇梗配伍，治療胎動不安、妊娠嘔吐等病症。砂仁觀賞價值較高，初夏可賞花，盛夏可觀果。
調節胃腸功能
本品對胃腸運動的作用是雙向性的。一方面，春砂仁水煎液能明顯增加豚鼠離體腸平滑肌節律性運動，使迴腸收縮幅度增大，頻率加快。因而臨床服用砂仁具有促進胃液分泌，增強胃腸蠕動，增強消化力的作用。另一方面，砂仁劑量增大能拮抗乙酰膽鹼和氯化鋇對腸管的興奮作用，而使腸管張力減弱，振幅降低，具有解痙止痛作用。砂仁又可顯著減少大鼠的胃酸分泌，對小鼠應激性潰瘍有明顯的抑製作用。其機制可能是由於促進了胃黏膜細胞釋放前列腺素，從而抑制了胃酸分泌。
對血小板聚集功能的影響
家兔體重（2.0-2.6kg），每組3-4只，給藥組為兩個劑量組，分別口服砂仁0.6和1.2g/kg，對照組口服同劑量溶劑。給藥後15、30、60、90分鐘後分別頸動脈采血，離心制備PRP及PPP，以ADP為致聚劑在血小板聚集儀上測定血小板聚集率（%）。結果表明，砂仁能明顯抑制血小板聚集。
對消化系統的作用
對離體腸管平滑肌的影響：取大鼠、豚鼠或兔小腸一段置台氏液浴槽內，通過記錄儀記錄腸管活動變化，觀察藥液對腸管自發活動的影響和拮抗乙酰膽鹼和BaCl2作用。
對花生四烯酸誘發小鼠急性死亡的影響
小鼠（體重20-22g），每組10只，兩個給藥組分別口服砂仁0.6和1.2g/kg，對照組口服等容積溶劑。給藥後1.5小時靜脈注射花生四烯酸，觀察小鼠15分鐘內死亡情況。結果給藥0.6和1.2g/kg兩劑量組分別死亡2和1只小鼠，與對照組（死亡7只）相比P均<0.001，表明砂仁對花生四烯酸誘發的小鼠急性死亡有明顯保護作用。
膠原與腎上腺素混合劑誘發小鼠死亡的影響
小鼠（體重20-22g,）每組10只，兩給藥組分別灌胃砂仁0.6和1.2g/kg，對照組給等容積溶劑，1.5小時後小鼠靜脈注射膠原與腎上腺素混合液，觀察小鼠15分鐘內死亡情況。結果給藥大、小劑量組分別死亡3和2只小鼠，與對照組（死亡8只）相比，P<0.05和P<0.01，表明砂仁有明顯的對抗由膠原和腎上腺素所誘發的小鼠急性死亡的作用。
中藥砂仁的應用
用於濕濁困脾之證
本品氣味芳香，善入脾胃，長於化濕醒脾，行氣和胃，溫中散寒，為化濕行氣，醒脾和胃之良藥。適用於濕濁阻中，脘腹脹痛，食少納呆，嘔吐腹瀉之證 。常與白豆蔻等化濕藥同用，以增強化濕行氣之效。而本品又長於行氣溫中，故對於寒濕氣滯者尤宜。若寒濕內阻，脘腹脹悶冷痛，食少腹瀉，常與草豆蔻、乾薑等溫中、化濕藥配伍 。若脾胃氣滯，脘腹脹滿作痛，常與木香、枳實等行氣除脹止痛藥配伍。若脾虛氣滯，食少納差，脘腹脹悶，常與補氣健脾藥配伍，如《張氏醫通》香砂六君子湯，以之與人參、白朮等藥同用。
用於脾胃虛寒之吐瀉
本品善於溫脾曖胃，利氣快膈，並能止嘔、止瀉，故適用於脾胃虛寒之吐瀉證。治中焦虛寒，胃氣上逆所致的脘腹冷痛，嘔吐、呃逆者，常與乾薑、半夏等溫中止嘔藥配伍。治脾胃虛寒，清濁不分，腹痛洩瀉者，可單用，如《小兒衛生總微論 》縮砂散，以本品為末拌豬肚服，治小兒滑瀉，脫肛；也常與白朮、乾薑等溫脾藥配伍。若治濕傷脾胃、升降失職，吐瀉腹痛，本品又能化濕醒脾，止吐止瀉，常與藿香、半夏、木瓜等化濕和中、降逆止嘔之品配伍。
【配伍應用】
配蔻仁，砂仁香竄而氣濁，散寒力較大，功專於中下二焦，暖胃燥濕，引氣歸元(腎)，適宜於寒濕積滯，寒瀉冷痢，又有安胎作用；白蔻仁芳香而氣清，溫燥之性較差，功專於上中二焦，和胃止嘔，適宜於濕濁阻胃之嘔噦、嘔逆，並能宣通肺氣。兩藥配用、宣通三焦氣機，芳香化濁，醒脾和胃，行氣止痛，俱能治濕濁內蘊，胃呆納少，氣滯胸悶，脘腹脹痛，反胃嘔吐等證。
配青陳皮，砂仁辛香性溫、有醒脾和胃，行氣寬中之效。青皮性猛，偏於疏肝破氣，消積化滯；陳皮性緩，偏於健脾行氣，燥濕化痰。二藥合用，理氣止瀉，治脾胃氣滯，胸腹脹滿，消化不良及濕阻脾胃之洩瀉，痢疾。
配佩蘭，砂仁香濃氣濁，燥濕之性較強，有化濕醒脾、行氣寬中，安胎之效。佩蘭氣味芳香，功專清肺開胃，化濕悅脾，理氣之功為要。兩藥配用，芳香悅脾，可用治濕阻氣鬱，噁心嘔吐，食慾不振，胸腹脹滿，治胎動不安等證。
配冬葵，冬葵子有催乳之功，可有滑腸作用，配砂仁行氣和胃、可增進食慾、加強營養吸收。故兩藥配用，有行氣下乳之效，可治乳少氣滯脹滿疼痛諸證。
配熟地，砂仁行氣調中，醒脾開胃，又助消化，並能引氣歸腎，兼有溫腎安胎作用；熟地補血生精，滋腎養 肝，久服易膩嗝，宜用砂仁拌(或佐用少許砂仁)。兩藥配 用，砂仁既免除熟地滋膩礙胃之弊，又可引熟地歸腎，此 謂一舉兩得。
配黃芩，砂仁與黃芩、二者性味功效迥異，然均 有安胎之功。砂仁辛溫理氣之品，和氣機而安胎孕；黃芩 苦寒清熱之品，降火涼血而安胎孕。二藥同用，寒溫相合， 氣血配對，可使樞軸迴旋，升降復取，熱洩氣和，而成安胎 之妙用。正如《藥鑒》：「佐黃芩，為安胎之妙劑也」。臨床用 於胎熱上衝所致的胎動不安。
配木香，兩藥均是芳香，辛散溫通之品，功效相 同，皆有治療脾胃氣滯，食積不化之功。但砂仁偏於醒脾 和胃，木香偏於調中宣滯，兩藥配用，治療脘腹氣滯脹痛， 消化不良，加強行氣止痛之功。正如《本草匯方》：「與木 香同用，治氣病尤速」。
砂仁的食用方法
（一）砂仁的選方
用於脾虛食少，宿食不消，胸脘痞悶，則用白朮480g，枳實240g，木香30g，砂仁30g，為丸。
用於脾寒洩瀉，可單用為末吞服，或者配乾薑，附子。
用於妊娠氣滯之胎動不安，腹疼，以砂仁不計多少，慢火炒令熟透，去皮用仁，為末，每次服6g。
胃脘飽脹：砂仁5g，研成細粉末，和大米60g加水共煮粥，加少量食鹽香油就可以食。具有健脾開胃的功效，比較適用於食慾不佳，胃脘飽脹等症。
喚氣：制半夏9g，茯苓9g，廣木香3g（後下），春砂仁4.5g，白朮9g，陳皮4.5g，黨參12g，甘草3g，用水煎後服用。具有健脾和胃，理氣止疼的作用。可治脾胃虛弱，納呆，喚氣，脘肚脹滿或者疼痛，嘔吐洩瀉等症。
食少便溏：每次服9g，每天早晨和晚上各一回，溫熱水送服。如無成藥，可按下面配劑：廣木香2.4g，陳皮3g，春砂仁3g，厚樸6g，黨參12g，白朮12g，香附6g，蔻仁3g，雲苓，生薑各6g，甘草6g，大棗5枚，蒼朮9g，用水煎後服用。具有健脾補氣，養胃燥濕的作用。可治食少便溏，脘腹脹滿，四肢無力，面色萎黃等症。
消化不良：砂仁，焦蒼朮各30g，炒車前子10g，共研成細粉末，蜂蜜為丸。每回6g，每天兩回。
胃下垂：黃芪，太子參各30g，白朮，砂仁各10g，陳皮15g，升麻12g。水煎，每天一劑，7日為一療程。
慢性膽囊炎：砂仁，黃連，木香各8g，虎杖12g，枳實，白芥子，柴胡，大黃各10g，金銀花，白芍各15g。水煎，每天一劑，連用14日。
結腸炎：砂仁10g，黨參20g，茯苓15g，炒白朮15g，炒扁豆30g，炒山藥30g，肉豆蔻12g，炙甘草6g，大棗5枚，浸泡半小時後水煎。兩煎藥液混勻，分別在早晨和晚上服用，每天一劑，7日為一療程。
（二）砂仁的妙方
砂仁散：縮砂仁9克，將其研磨為散，每日服用2次，每次熬克，用溫開水送服。主治脾胃氣滯以及一切食毒。口中常嚼砂仁亦能治療牙痛症。
香砂六君子湯：砂仁2．4克，人參3克，白朮6克，茯苓6克，甘草2．1克，陳皮2．4克，半夏3克，木香2．1克，生薑6克，將上述藥物放入砂鍋中，加水煎煮30分鐘，取汁即可。每日1劑，分2次溫服。此方具有行氣、化痰之功效。主治氣虛腫脹、痰飲凝結等症。
縮砂飲：砂仁、烏藥各30克，沉香15克，淨香附20克，炙甘草7克，將上述藥物研磨為粉，每日服用2次，每次3克。可治脾胃氣滯引起的各種病症。
砂仁粥：砂仁6克，粳米50克，將兩味同放入鍋中，加水熬煮成粥，每日早晚食用。
砂仁炒肚條：砂仁粉6克，豬肚200克，醬油、料酒各6毫升，食鹽、味精各2克，蔥花、薑末各5克，炒制。佐餐食用。
砂仁燉肘子：砂仁6克，豬肘子250克，醬油、料酒各6毫升，食鹽、味精各2克，蔥段、薑片各5克，花椒、大料、桂皮各3 克，燉至豬肘爛熟即可。佐餐食用。
砂仁茶：砂仁粉6克，白糖15克，將兩味放入保溫杯中，以適量沸水沖泡，加蓋悶15分鐘即可飲用。
砂仁酒：砂仁20克，黃酒800毫升，將砂仁放入酒罈中，密封浸泡2日即可。每日早晚各飲用一小杯(約15毫升)。
（三）砂仁的做法
砂仁用作香料，稍辣，其味似樟。在東方是菜餚調味品，特別是咖哩菜的佐料。在斯堪的那維亞則常用於麵食品調味。
砂仁蒸鯽魚
主料：鯽魚300g砂仁5g輔料芝麻油適量食鹽適量生薑汁適量澱粉適量
步驟
（1）新鮮鯽魚一條，宰殺乾淨備用。
（2）玖順生薑汁與砂仁準備好備用。
（3）玉米澱粉備用。
（4）將砂仁研碎，放入小碗中，加入芝麻油和食鹽調和均勻備用。
（5）將調好的砂仁料均勻的抹在鯽魚的腹腔內。
（6）取適量的澱粉，將魚腹開口處抹上，省的料汁外流。
（7）將處理好的鯽魚放入蒸魚盤中。
（8）將處理好的鯽魚放入蒸鍋，涼水18分鐘，大火水開後轉中火蒸。
（9）蒸熟，即可食用。
砂仁蒸雞
食材
主料雞肉400g砂仁15g枸杞10粒 輔料蔥適量姜適量鹽2g紹酒15ml
步驟
（1）雞洗淨
（2）雞肉剁塊，放入鍋中焯水，去血沫
（3）砂仁十粒左右，拍碎，最好研磨成粉
（4）將焯過的雞肉倒入汽鍋中
（5）再下入蔥、姜、鹽、紹酒、枸杞
（6）最後均勻地灑上磨好的砂仁
（7）然後放在蒸鍋裡蒸半小時即可
砂仁炒鱔絲
材料
食材：鱔魚300g，韭黃200g，香蔥1棵，老薑3片，蒜2瓣，調料：砂仁5顆，紹興黃酒2湯匙（30ml），高湯2湯匙（30ml），生抽，油各1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），糖2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml）
做法
（1）鱔魚從市場買回時請店家代為宰殺去骨。去骨鱔魚斬去頭尾，用流動水沖洗乾淨血水和黏液，先切成5cm的段，然後再切絲。老薑切絲。香蔥切段。蒜拍碎，切成蒜末。韭黃洗淨，切成4cm長的段。
（2）大火燒開煮鍋中的水，放入鱔絲汆燙至水再次沸騰，撈起瀝干水分備用。
（3）大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入砂仁、香蔥段、老薑絲和蒜末，煸炒至散發出香味，然後投入焯過的鱔絲翻炒均勻。
（4）炒鍋中加入紹興黃酒翻炒1分鐘，然後加入韭黃段翻炒至韭黃段變軟，加入生抽，鹽，白砂糖翻炒均勻，加入高湯加蓋燜2分鐘。
（5）最後撒入白胡椒粉翻炒均勻，出鍋前淋上芝麻香油即可。
砂仁白朮陳皮煲
材料：白朮25克、砂仁6克、陳皮1/3個、豬肚1個、生薑5片。
烹製：
春砂仁敲碎，余各藥物稍浸泡，豬肚洗淨，翻轉，以生粉反覆揉擦，再洗淨，切塊，除春砂仁外，將各湯料放入瓦煲，加入清水2500毫升，文火煲約兩小時，下春砂仁，片刻，調入適量食鹽便可，此量可供4-5人用，棄藥渣，豬肚可撈起，拌醬油供佐餐用。
砂仁的副作用
傳統文獻《本草綱目》：無毒。
臨床觀察砂仁無毒。在常規劑量內水煎服沒有不適反應。陰虛火旺、津液虧損、大便干結的病人不宜使用。
不良反應
砂仁種子含揮發油，可能引起過敏反應。主要表現為腹部、外生殖器出現大小不等的團塊、淡紅色皮疹、風團。宜忌：陰虛有熱者忌服。
【宜忌】
陰虛有熱者忌服。
《海藥本草》:"得訶子、鱉甲、豆蔻、白蕪荑等良。"
《本草經疏》:"凡腹痛屬火，洩瀉得之暑熱，胎動由於血熱，咽痛由於火炎，小兒脫肛由於氣虛，腫滿由於濕熱，上氣咳嗽由於火沖迫肺而不由於寒氣聽傷，皆須詳察鑒別，難以概用。"
《藥品化義》:"肺有伏火忌之。"
《得配本草》:"氣虛肺滿禁用。
砂仁的辨別
（一）冒牌貨毫無價值
砂仁辨別專家駱詩文稱，砂仁作為中藥具有行氣寬中、健胃消食、安胎止嘔的功效，可用於脘腹脹痛、食慾不振、噁心嘔吐等症。由於其具有一種特殊的香味，也被當作香料使用，具有藥食同源的功效。
「艷山姜的成本價，要比砂仁便宜10倍。」駱詩文稱，艷山姜雖然也有一定的香味，可作為調料提味，但根本達不到砂仁的功效。在相關的食療書籍、食譜上，也無法找到任何艷山姜食用價值的記載。另外，枸杞、蟲草、黃芪、當歸也容易出現冒牌貨，市民購買時一定要小心。
（二）醫生支招三招辨別真假砂仁
形狀：正品砂仁呈圓形或卵圓形，外表棕褐色，有密生刺狀突起；偽品多呈球形或長倒卵形，外觀為橙黃色或棕紅色，無密生刺狀突起，而是有一層短柔毛或扁形柔刺。
種子：正品種子每室有近30粒，緊密排列，呈不規則的多面體，有稜角；偽品種子每室僅5至15粒，外形一端平截，一端稍窄。
氣味：正品砂仁有一股濃烈的芳香氣味，味道辛辣微苦；偽品氣微香，味微苦辛而澀。
（三）砂仁的選購
以個大、堅實、飽滿、香氣濃、搓之果皮不易脫落者為佳。個小、不飽滿、發癟、搓之果皮易脫落者不宜購買。
砂仁的存儲
置陰涼乾燥處。
（四）砂仁的常用驗方
凡脾胃氣滯濕阻所致脘腥脹痛、不思飲食、嘔吐洩瀉者，多與木香同用，並隨症配伍其他藥物。
若惡阻偏寒者，可配生薑汁。
偏熱者，可配黃芩、竹菇等，以助消熱安胎之力。
本品溫降之功尚可用治奔豚氣痛，每與小茴香、吳茱萸等溫裡散寒藥同用。