功效益胃生津，滋陰清熱。用於陰傷津虧，口乾煩渴，食少乾嘔，病後虛熱，目暗不明。此外，本品還有明目及強腰膝的作用。
禁忌本品能斂邪，使邪不外達，所以溫熱病不宜早用；又能助濕，如濕溫尚未化燥者忌服。
鐵皮石斛，被《本草綱目》記載為救命仙草之首。它之所以精貴，是因為它對生長環境非常挑剔，它喜歡溫暖、濕潤的環境，多生長在懸崖峭壁的濕陰面，不容易採摘，而且生長期限比較漫長，一般要三四年。所以在類似雲南的高原山壁上，會長得出石斛。
中藥石斛現常指代各類石斛製品。包括鐵皮楓斗、銅皮楓斗、黃草石斛等。石斛是我國古文獻中最早記載的蘭科植物之一。2000年以前《神農本草經》中就有記載。千年以來它一直和靈芝、人參、冬蟲夏草等一樣被列為上品中藥。由於野生鐵皮石斛對自然生態條件要求極其苛刻，自然繁殖率又極低，早在上個世紀八十年代，鐵皮石斛就被國家列為重點保護的珍惜瀕危藥用植物。
石斛圖片
石斛蘭
石斛花
石斛藥草
石斛的功效與作用
（一）石斛的功效
石斛味甘、淡、微苦，性微寒。歸胃、肺、心、腎經。體堅質潤。石斛滋陰清熱，養胃生津，潤肺止咳，益腎明目。主治熱病傷津，虛熱不退，胃陰不足，口乾咽燥、脘痛乾嘔、肺燥咳嗽，腰膝酸軟，陰傷目暗。本品甘涼清潤，主入胃腎，作用重在中下二焦，既清胃熱生津止渴，又滋腎陰退熱明目，為津傷口渴、陰虛目暗良藥。
（二）石斛的作用
滋養陰津。
《中國藥學大詞典》稱鐵皮石斛「專滋肺胃之氣液，氣液沖旺，腎水自生」，善於養陰生津，治療陰虛津虧諸症。
增強體質。
鐵皮石斛具有滋陰養血的功能。清代《藥性論》說：鐵皮石斛能補腎積精、養胃陰、益氣力。含有豐富的多糖類物質，具有增強免疫功能的作用。
治胃陰虛及熱病。
本品長於滋養胃陰,生津止渴，兼能清胃熱。主治熱病傷津，煩渴、舌干苔黑之證，常與天花粉、鮮生地、麥冬等品同用，如《時病論》清熱保津法。治胃熱陰虛之胃脘疼痛、牙齦腫痛、口舌生瘡可與生地、麥冬、黃芩等品同用。
治腎陰虛證。
本品又能滋腎陰，兼能降虛火，適用於腎陰虧虛之目暗不明、筋骨痿軟及陰虛火旺，骨蒸勞熱等證。腎陰虧虛，目暗不明者，常與枸杞子、熟地黃、菟絲子等品同用，如石斛夜光丸（《原機啟微》）。腎陰虧虛，筋骨痿軟者，常與熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等補肝腎、強筋骨之品同用。腎虛火旺，骨蒸勞熱者，宜與生地黃、枸杞子、黃柏、胡黃連等滋腎陰、退虛熱之品同用。
鐵皮石斛是益胃生津藥。
《神農本草經》、《本草再新》中均有記載，稱謂「腸胃藥」，是治療胃脘痛、上腹漲痛的常用藥物。現代醫學實驗證實：鐵皮石斛對脾胃病中常見的致病菌幽門螺桿菌有較好的抑製作用，有助於治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病症。
強筋降脂。
人進入中年以後，陰津開始衰弱，筋骨功能逐漸減退，鐵皮石斛能夠滋養陰液、潤滑關節，從而達到強筋健骨、流利關節、增強抗風濕的效果。現代藥理研究還表明：鐵皮石斛能提高應激能力，具有良好的抗疲勞、耐缺氧作用；可促進循環、擴張血管、降低血膽固醇和甘油三脂。
護肝利膽。
鐵皮石斛有較好的利膽作用。歷代醫家都認為「鐵皮石斛」具有滋養肝陰的作用，是治療各種肝膽病的要藥，可用於治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病。
降低血糖。
鐵皮石斛功能養陰清熱潤燥，自古以來就是治療糖尿病的專用藥。臨床研究表明，鐵皮石斛不僅可以增強胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平，使血糖恢復正常。
抑制腫瘤。
鐵皮石斛對肺癌、卵巢癌和早幼粒細胞性白血病等惡性腫瘤的某些細胞有殺滅作用，具有較強的抗腫瘤活性。臨床用於惡性腫瘤的輔助治療，能改善腫瘤患者的症狀，減輕放、化療的副作用，增強免疫力，提高生存質量，延長生存時間。
明亮眼睛。
石斛具有滋陰養目的功能，被歷代醫家作為養護眼睛的佳品。現代藥理學研究證實：石斛對防治老年白內障和保護少兒視力有明顯效果。
滋養肌膚。
人體進入中年後，由於體內的陰液日益減少，從而加速了皮膚老化，使之變黑或變皺。鐵皮石斛含有的黏液質，對人體皮膚有滋潤營養作用。
對心血管的作用。
金釵石斛流浸膏對離體蟾蜍心臟有抑製作用。大劑量石斛鹼可降低兔、豚鼠的心肌收縮力，降低血壓並抑制呼吸．
對免疫功能的影響。
小鼠灌服金釵石斛水煎液0.5mg/只，共6日，對腹腔巨噬細胞的功能有明顯促進作用，但不能改善大劑量氫考所造成的巨噬細胞功能低下。此外，還有抗衰老，升血糖及微弱的止痛退熱作用。
延年益壽。
《神農本草經》將鐵皮石斛列為具有「輕身延年」作用的聖藥。現代藥理學研究證實：鐵皮石斛含有多種微量元素，對於人體的健康長壽有著密切的關係，對人體的抗衰老作用比一般的藥物更廣泛、更全面。
（三）石斛附方
虛勞消瘦：
石斛、麥冬、牛膝、杜仲、黨參、枸杞子、白芍各9克，炙甘草、五味子各6克。水煎服。長服有保健強身作用。
老年人血壓偏高，動脈硬化，視物不清：
取石斛30克，桑寄生、羅布麻各9克。水煎服。有防治作用。
胃酸缺乏症：
石斛、玄參各15克，白芍9克，麥冬、山楂各12克。水煎服，每日正劑。有較好療效。
陰虛目暗，視物昏花：
石斛15克，熟地15克，山藥12克，山茱萸9克，枸杞子12克，白菊花6克。水煎服，每日1劑。有補腎益肝明目之效，對老年人肝腎不足，兩目昏花，視物模糊者，久服大有裨益。
雀目（夜盲症），晚上看不見東西：
石斛、仙靈牌各30克，蒼朮15克。共研細末，每服6克，每日3次。
紅蝴蝶症：
生地30克，元參、天麥冬各10克，玉竹、石斛、黃精、青蒿、地骨皮、胡黃連、銀柴胡、丹皮各10克．上藥水煎服．每曰1劑，分2～3次服。7祛煩養胃湯鮮石斛25克．熟石膏、南沙參、玉竹各20克，麥冬10克，山藥、茯苓、天花粉各15克，半夏75克。甘蔗150克，煎湯代水服用。
溫熱有汗，風熱化火，熱病傷津，溫瘧舌苔變黑：
鮮石斛三錢，連翹（去心）三錢，天花粉二錢，鮮生地四錢，麥冬（去心）四錢，參葉八分。水煎服。（《時病論》清熱保津法）
石斛的營養價值
（一）石斛的營養成分
石斛的營養價值有哪些?石斛含有的生物鹼在不同的品種中，也是不同的。主要有倍半萜類石斛鹼，苯酞吡咯烷類石斛鹼吲哚裡洗啶類生物鹼等。石斛中還含有多種礦物質：鉀，鈣，鎂，鐵，錳，鍶，鈦，銅等,而這些是人體需要的微量元素。
石斛中還含有聯苄，菲類，銅，酯類化合物。這些物質有不同程度的抗突變，抗腫瘤活性，如毛蘭素。還有活血化瘀，抗血栓的作用，如濱蒿內酯。
石斛中還含有比例很高的植物纖維，水份和其他有效活性成分。
（二）石斛的營養服用方法
石斛麥冬茶：石斛、麥冬、谷芽各10g。沸水浸泡，代茶飲。以石斛、麥冬養陰清熱、益胃生津，谷芽消食和中。用於陰虛胃熱，嘔逆少食，咽干口渴，舌光少苔。
石斛蔗漿飲：石斛30g，甘蔗500g。石斛煎水取汁;甘蔗去皮，切碎略搗，絞取汁液。兩汁混合。頻頻飲用。以石斛養陰清熱、益胃生津，甘蔗清熱除煩、生津止渴。用於熱傷津液，煩熱口渴，舌紅少苔。
石斛杞菊湯：石斛、枸杞子、女貞子各15g，菊花10g。煎湯飲。本方以石斛、麥冬養陰清熱、益胃生津，谷芽消食和中。用於陰虛胃熱，嘔逆少食，咽干口渴，舌光少苔。
石斛怎麼吃
現代研究表明，石斛含有多種微量元素，這些微量元素對於人體的健康長壽有著密切的關係，石斛對人體的抗衰老作用比一般的藥物對人體的抗衰老作用更廣泛，更全面。石斛作為藥材除了煎湯(須久煎)，熬膏或入丸、散。這裡我們來介紹一下石斛家常入菜吃法。
石斛米粥
材料：
鮮鐵皮石斛，水，粳米，冰糖
做法：
每次取鮮石斛30克，加水200毫升，久煎取汁約100毫升(因石斛最耐久煎，方可出效)，去渣，選用北粳米50克，冰糖適量，同入沙鍋內，再加水400毫升左右，煮至米開粥稠停火。每日2次，稍溫頓服。
石斛倒扣草燉豬瘦肉湯
材料：
鐵皮石斛25克、倒扣草30克、豬瘦肉500克、生薑3片。
做法：
石斛稍浸泡;倒扣草反覆洗淨;豬瘦肉洗淨，整塊不刀切。與生薑一起放進燉盅內，加入冷開水1500毫升(約6碗水量)蓋上盅蓋，隔火燉3小時，調入適量鹽、油便可。此量可供3~4人用，豬瘦肉可撈起切片拌醬油佐餐用。
清燉石斛螺
材料：
青螺(石螺)1500克，豬脊肉9克，石斛6克。鹽少許。
做法：
（1）青螺吐泥、洗淨，用沸水燙熟，撈起。湯汁濾清後留用。
（2）挑出螺肉，用淡鹽水洗淨，瀝干，裝入燉盅。豬脊肉切成連塊，用沸水飛去血穢。
（3）螺汁同石斛先用一小鍋約煲20分鐘後，除去藥渣，濾清藥汁，待用。
（4）將藥汁倒入燉盅內，再將豬脊肉放於盅內的螺肉面上，約燉1小時後，調入鹽，即可食用。
西洋參石斛茶
材料：
西洋參5克，石斛30克。
做法：
先將西洋參揀雜，洗淨，曬乾或烘乾，切成飲片，放入較大容器內，備用。將石斛揀雜，洗淨，晾乾後切成片，放入沙鍋，加足量水，大火煮沸後，改用小火煨煮30分鐘，用潔淨紗布過濾，去渣，收集濾汁盛入入有西洋參飲片的容器中，加蓋悶15分鐘，即可飲用。(或將西洋參、石斛碾成細粉衝開水代茶飲用，每次3~5克，每日1~2次。)
山竹石斛生魚湯
材料：
豬肉(瘦)160克,黑魚400克，玉竹40克,山藥(干)20克,石斛12克，鹽4克
做法：
（1）生魚去魚鱗、鰓，用水沖洗，抹乾。
（2）用姜下油鍋煎至微黃。
（3）淮山，玉竹和霍山石斛用水洗淨。
（4）淮山，玉竹切片。
（5）瘦豬肉和陳皮用水洗淨。
（6）加水於瓦煲內，煲至水滾。
（7）放入全部材料，候水滾起。
（8）用中火煲3小時。
（9）入細鹽調味，即可飲用。
鐵皮石斛雞湯
材料：
烏骨雞1/2只，石斛75克，茯苓片7.5克，西洋參7.5克，鹽1/2大匙
做法：
（1）烏骨雞洗淨，切塊，放入滾水中汆燙去血水，撈出瀝干備用。
（2）石斛、茯苓片、西洋參洗淨備用。
（3）所有材料放入電鍋內鍋中，加水至2/3滿，移入鍋中，外鍋加入2杯水。
（4）煮至開關跳起，取出，加入調味。
石斛田七煲老鴿
材料：
石斛20g、熟田七15g、老鴿1只、瘦肉50g、陳皮5g、老薑5g、枸杞子3g、鹽適量。
做法：
將老鴿斬塊，瘦肉切塊，入熱水鍋焯水後洗淨。
將老鴿肉、瘦肉、石斛、田七、陳皮、老薑、枸杞子放入燉鍋，加入沸水淹沒原料，燉制3小時至鴿子酥爛時放入鹽調味即成。
鐵皮石斛適用症狀及人群：
五臟陰虛人群；
失眠、睡眠質量差人群；
高血糖人群；
高血脂人群；
腫瘤患者；
久病大病後、手術後、腫瘤化療後氣血虧虛人群；
勞累過度、煙酒過度、夜生活過度易疲勞、免疫力下降人群。