功效芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥；主治：嘔吐，風寒濕痺，齒痛等症。除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食慾；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。
禁忌孕婦，陰虛火旺者忌食。
川椒是什麼
川椒也就是我們炒菜常放的花椒，可能是因為四川人喜歡吃而得名。花椒氣味芳香，能除各種肉類的腥膻臭氣，促進唾液分泌，增加食慾，據說還能降低血壓。
別名：川椒、檓、大椒、秦椒、南椒、巴椒、蓎藙、陸撥、漢椒、點椒。香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、蜀椒、紅椒、紅花椒、大紅袍。
川椒的文獻綜述
明代醫家龔廷賢所著的《藥性歌括四百味》中指出：「川椒辛熱，驅邪逐寒，明目殺蟲，溫而不猛。胡椒味辛，心腹冷痛，下氣溫中，跌扑堪用。」 《子計然》：蜀椒，出武都，赤色者善。秦椒，出隴西天水，細者善。陶弘景：秦椒今從西來，形似椒而大，色黃黑，味亦頗有椒氣，或呼為大椒。蜀椒，出蜀郡北部，人家種之，皮肉厚，腹裡白，氣味濃。凡用椒皆火微熬之，令汗出，謂為汗椒，令有勢力。椒目冷利去水，別入藥，不得相雜。《藥對》：蜀椒，得鹽味佳。可收水銀。中其毒者，涼水、麻仁漿解之。《唐本草》：秦椒，樹葉及子都似蜀椒，但味短實細。藍田秦嶺間大有。《本草衍義》：此秦地所實者，故言秦椒，大率椒株皆相似，秦椒但葉差大，椒粒亦大而紋低。不若蜀椒皺紋高為異也。然秦地亦有蜀種。《本草綱目》：秦椒，花椒也。始產於秦，今處處可種，最易蕃衍。其葉對生，尖而有刺，四月生細花，五月結實，生青熟紅，大於蜀椒，其目亦不及蜀椒目光黑也。
川椒是花椒嗎？
同為花椒，只是出產地不同所具有的功效略有不同，川椒一般麻香，藥效強些。
川椒是麻椒嗎？
不一樣，麻椒發棕，發灰，味道巨麻，花椒顏色發紅，主要是用來出花椒的香味兒的，川椒和花椒是一個東西。
川椒的功效
川椒味辛、性熱，歸脾、胃經；功效：芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥；主治：嘔吐，風寒濕痺，齒痛等症。除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食慾；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。
散寒燥濕
用於胃腹冷痛、嘔吐不能食，可與乾薑、黨參等同用，如大建中湯。
用於久寒腹痛腹瀉冷沫者，可與附子、乾薑同用。
用於胃脘寒痛、脊背涼痛，可與附子、半夏同用。
除濕殺蟲
用於蛔蟲引起的上腹疼痛，即膽道蛔蟲，可與烏梅、黃連等同用，如烏梅湯。
用於疥瘡、皮膚瘙癢起水皰丘疹，用本品內服或外洗均可，可疏風止癢、祛濕殺蟲；
治陰囊濕疹、陰囊潮濕瘙癢，可內服外洗。
用於腳氣屬寒濕者，以本品內服外用均可，有除濕散寒、活血通絡之效。
蠲痺止痛
用於風濕及類風濕性關節炎，屬於寒濕性者，多與其他化濕溫經散寒藥同用。
用於風寒牙痛呈抽搐樣痛，受冷則甚者，可以本品煎湯漱口，或少許內服。
川椒的作用
花椒樹可作防護刺籬。花椒果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，又可加工製作肥皂。
驅蟲作用
花椒所含揮發油在保溫的任氏液中能使豬蛔蟲嚴重中毒。服食川椒水能驅除寄生蟲。
降壓作用
有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用
增加食慾
川椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾；
對消化系統的影響
對實驗性胃潰瘍的影響：花椒水提物5和10g／kg均有顯著抗小鼠水浸應激性潰瘍形成作用，而醚提物僅有抑制傾向。花椒水提物10g／kg有顯著抑制吲哚美辛加乙醇引起的小鼠潰瘍形成，但抑制率（22%）不高。花椒醚提物3.0ml／kg顯著抑制大鼠鹽酸性潰瘍形成（P＜0.01)。花椒水提物5g／kg可明顯抑制大鼠結紮幽門性潰瘍的形成。 對四氯化碳誘發急性肝損害大鼠血清GPT和GOT的影響：花椒水提物5.0g／kg能對抗四氯化碳升高GPT的作用（P＜0.05＝，且呈現劑量依賴性，但對GOT升高無對抗作用。
對藥物性小鼠腹瀉的影響
花椒醚提物3.O和6.0ml／kg可對抗蓖麻油所致的小鼠腹瀉，作用不僅出現快，而且持久。其中3.0ml／kg組還能使腹瀉發生推遲2小時（對照組1.2小時的發生率為5／12和11／12，花椒醚提物3.0ml／kg組分別為0／12和5／12，P值均為＜0.05）。花椒水提物5或10g／kg有對抗小鼠番瀉葉所致腹瀉作用，作用產生緩慢，但持久（P＜0.05）。4.對小鼠墨汁胃腸推進運動的影響小鼠灌胃花椒水提物10g／kg可明顯抑制胃腸推進運動，P＜0.05。
對實驗性血栓形成及凝血系統的影響
採用電刺激大鼠動脈血管壁所致實驗性體內血栓形成，並同步測定其對凝血功能的影響。實驗結果表明：花椒水提物10-20g／kg和花椒醚提物0.3ml／kg劑量下對大鼠血栓形成有明顯抑製作用（P＜0.01和P＜0.001＝，能明顯延長實驗性血栓形成的時間，提示有預防血栓形成的作用。花椒水提物10g／kg和醚提物0.15-0.3ml／kg劑量時具有一定的抗凝作用，水提物抗凝作用強於醚提物。花椒的抗栓、抗凝作用可能與血小板功能血管內皮細胞的抗凝成分有關，因花椒水提物對ADP和膠原誘導血小板聚集均有明顯的抑製作用，其抑制率分別為50.4%，88.3%。本品所含的佛手柑內酯有一定的對抗肝素的抗凝血作用和止血作用。
鎮痛作用
花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml／kg對乙酸引起的小鼠扭體反應有明顯的抑製作用，水提物P均＜0.05，醚提物3.0ml／kg(P＜0.05)，醚提物6.0ml／kg（P＜0.01)，其中醚提物的作用較水提物強，且呈劑量依賴性。
抑菌作用
本品揮發油11種皮膚癬菌和4種深部真菌均有一定的抑制和殺滅作用，其中羊毛樣小孢子菌和紅色毛癬菌最敏感，MIC低於0.1HL／ml，MFC為0.1HL／ml。實驗證實月桂氮卓酮和二甲基亞砜能促進揮發油進入真菌細胞內加速細胞死亡。
其他作用
本品所含的茵芋鹼有麻黃鹼樣作用，但強度較弱，可升高麻醉貓血壓，增強瞬膜收縮，加強腎上腺素對血壓及子宮的作用，加強貓或兔的在位子宮收縮，抑制小腸收縮及擴張冠狀血管，提高橫紋肌張力，加強脊髓反射興奮性。有較強的抗菌作用。
麻醉作用
川椒水浸液、揮發油或水溶物都其有局部麻醉作用。
對凝血酶的作用
川椒水提物取和醚提取物給大鼠灌胃都能預防電刺激頸動脈引起血栓形成。其水提物能延長血漿凝血酶原時間、凝血酶原消耗時間、白陶土部分凝血活酶時間和凝血酶時間。
抑制和殺疥螨蟲作用
川椒揮發油對11種皮膚癬菌和4種深部真菌有一定的抑制和殺滅作用。其氯仿提取物具有較強的觸殺疥螨的作用。
川椒的食用方法
川椒健胃、驅蛔蟲，並有溫暖強壯作用。椒目為利尿藥，用於慢性浮腫腹水。古方"己椒藶黃丸"採用椒目作逐水劑。
老人衰弱，病後脾腎陽虛，腰冷腳弱，齒牙浮動：椒紅、小茴香等分，微炒後研細末，煉蜜為丸，每服3~6克，一日2次。
肋節風痺，關節腫病，肌肉瘦削，四肢不遂：椒紅500克，炒研末，嫩松葉、嫩柏枝各250克，微炒後研末，酒泛為丸，食後服，每服3克，一日2~3次。
慢性萎縮性胃炎，肥厚性胃炎，消化不良，脹悶：椒紅(微炒)、乾薑、橘皮、甘草等分，研末(或為丸)，食後服，每服3~6克，一日2次。
慢性腎炎或腎病綜合征的浮腫腹水：椒目60克，炒後研細，車前子、草勞子等分共研細，棗肉為丸，每服3~6克，一日2次。
蛔蟲腹病，或膽道蛔蟲，嘔吐腹病：川椒6克(微炒)，烏梅9克，水煎，一日2~3次分服。
蛀牙病：川椒9克，燒酒30克，浸泡10天，濾過去渣，用棉球蘸藥酒，塞蛀孔內可止痛。
斷奶回乳：取花椒6克，加水400毫升，浸泡後煎水煮濃縮成200毫升，再加紅糖30－60克，於斷乳當天趁熱一次飲下，每日1次，約1－3天可回乳。
治痛經：用花椒10克，胡椒3克，二味共研細粉，用白酒調成糊狀，敷於臍眼，外用傷濕止痛膏封閉，每日1次，此法最適宜於寒凝氣滯之痛經。
治禿頂：適量的花椒浸泡在酒精度數較高的白酒中，1周後使用時，用乾淨的軟布蘸此浸液搽抹頭皮，每天數次，若再配以薑汁洗頭，效果更好。
治痔瘡：花椒1把，裝入小布袋中，扎口，用開水沏於盆中，患者先是用熱氣熏洗患處，待水溫降到不燙，再行坐浴。全過程約20分鐘，每天早晚各1次。
治膝蓋痛：花椒50克壓碎，鮮姜10片，蔥白6棵切碎，三種混在一起，裝在包布內，將藥袋上放一熱水袋，熱敷30至40分鐘，每日2次。
【川椒—方劑】
蜀椒湯(《備急千金要方》)，治產後心痛，此大寒冷所為者。
大建中湯(《金蕢要略》)，治心胸中大寒痛，嘔不能飲食，腹中寒，上衝皮起，出現有頭足，上下痛而上可觸近。
椒梅湯(《增補百病固春》)，治蟲積腹痛，四肢冷，面白唇紅，舌淡白。
治冷蟲心痛方(《壽域神方》)：川椒四兩，炒出汗，酒一碗淋之，服酒。
治飧洩丸(《普濟方》)：蒼朮二兩，川椒一兩，上為強末，醋糊丸，如梧子大，每服二、三十丸，食前溫水下。
治齒疼方(《聖惠方》)：川椒一兩(去目)，搗羅為末，以好白面丸如皂角子大，燒令熱，於所痛處咬之。
治腎風囊癢方(《仁齋直指》)：川椒，杏仁，研膏，塗掌心，合陰囊而臥。
椒紅丸(《聖濟總錄》)：蜀椒，生地黃，上二味，先將地黃搗絞自然汁，銅器中煎至一升許，住火，候稀稠得所，即和前椒末為丸，如梧桐子大，每日空心酒下三十丸，治元藏傷憊，耳聾目暗。
川椒的宜忌配伍
【川椒的配伍應用】
配蒼朮：花椒又名川椒、蜀椒，善散陰寒，溫中止痛，暖脾止瀉；蒼朮長於外祛風濕，內燥脾濕，以燥濕運脾為主。二藥配用，溫中燥濕，使寒濕去、脾胃健運，則瀉可止，主治濕盛久瀉、食慾不佳、婦女下焦虛寒、寒濕帶下。
配烏梅：烏梅驅蟲止痛，其味極酸，蟲積得酸則止、得辛則伏，故配花椒之極辛以驅蟲；內臟虛寒，蛔蟲不安，上入膈中，因而出現腹痛，川椒辛熱溫中散寒，治髒寒蟲痛、疝痛有效，烏梅酸澀收斂、固腸止瀉，炒炭又可止血，川椒則暖脾止瀉，二藥配用，一澀一溫，能澀腸止久瀉，治脾虛久瀉、久痢、便血、大腸滑洩不止。
配乾薑：川椒味辛，性大熱，入脾胃肺腎諸經，功可溫脾胃，補命門，散陰寒，驅蛔蟲，止疼痛；乾薑味辛，性熱，入肺脾胃經，既能溫中祛寒，治感寒之腹痛及腹瀉，還能燥濕痰，通心肺之陽，治療胸滿及胸痛。二者相伍，同氣相求，降而不升，散而不收，共收溫中、祛寒、殺蟲、止痛之效，主治心胸中大寒痛，嘔不能飲食，腹中寒，上衝皮起，出現有頭足，上下痛而不可觸近諸證，治療胸痺證疼痛較甚者及中焦虛寒所致的腹痛、腹脹、腹瀉和嘔吐等證。
【川椒的用藥禁忌】
陰虛火旺者忌服。孕婦慎服。
《本草經集注》：杏仁為之使。畏款冬。惡枯樓、防葵。畏雌黃。
《名醫別錄》：多食令人乏氣，口閉者殺人。
《千金·食治》：久食令人乏氣失明。
《唐本草》：畏橐吾、附子、防風。
《本草經疏》：肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或嘈雜醋心，嘔吐酸水，或大腸積熱下血，鹹不宜用；凡洩瀉由於火熱暴注而非積寒虛冷者忌之；陰痿腳弱，由於精血耗竭而非命門火衰虛寒所致者，不宜入下焦藥用；咳逆非風寒外邪壅塞者不宜用；字乳余疾由於本氣自病者不宜用；水腫黃疸因於脾虛而無風濕邪氣者不宜用；一切陰虛陽盛，火熱上衝，頭目腫痛，齒浮，口瘡，衄血，耳聾，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐血等證，法所鹹忌。
《隨息居飲食譜》：多食動人墮胎。