功效溫中除濕；行氣消食；止痛。主脘腹冷痛；寒濕吐瀉；霍亂；胸腹脹滿，飲食不消，牙痛；風濕痺痛。
禁忌陰虛血虧，胃有鬱火者忌服。
山柰是什麼
山柰又稱沙姜，為多年生薑科植物山柰的根莖，產於兩廣、雲南、台灣等高溫、潮濕的地區，每年12月至次年3月間，地上莖枯萎時，挖取2年生的根莖，洗去泥土，橫切成片，用硫磺煙熏1天後，鋪在竹蓆上曬乾。它既可入藥，又可做為香料使用，但採挖後切忌火烘，否則變成黑色，香氣散發，影響療效和使用。
山柰，別名三奈子、三賴、三柰、山辣、三藾、沙姜，為姜科草本植物山柰的根莖。 中醫認為山柰有溫中除濕，行氣消食的功效與作用。
《本草正義》：「山柰，李氏《綱目》稱其辛溫，謂暖中，辟瘴癘惡氣，治心腹冷氣痛，寒濕霍亂。蓋味辛溫而氣芳香，辟寒行氣，因亦與砂仁、蔻仁諸物相近，故治療亦約略似之。又謂治風蟲牙痛，則亦專行陽明，可作引經藥，用與甘松同，必非辛溫之物，可以獨治陽明風火。」
山柰的功效
【性味】
味辛；性溫。
《品彙精要》：味辛，性溫，無毒。
《本草匯言》：味辛甘，性溫，無毒。
【歸經】
入胃經。
《本草匯言》：入足陽明、大陰、厥陰經。
《本草再新》：入心、脾、腎三經。
【功效主治】
溫中除濕；行氣消食；止痛。主脘腹冷痛；寒濕吐瀉；霍亂；胸腹脹滿，飲食不消，牙痛；風濕痺痛。
《品彙精要》：辟穢氣；為末擦牙，祛風止痛及牙宣口臭。
《綱目》：暖中，辟瘴癘惡氣。治心腹冷氣痛，寒濕霍亂，風蟲牙痛。
《本草匯言》：治停食不化，一切寒中諸證。
《嶺南採藥錄》：治跌打傷，又能消腫。治骨哽，以之和赤芍、威靈仙等分，水煎服。
溫中消食
本品味辛性強，辛散溫通，溫水健脾，脾健食消，溫通祛寒，故可用治心腹冷痛，涼食不化。
能行散祛風止痛
如《本革綱目》曰：「治風蟲牙痛，則亦專行陽明，可作引經藥，用與甘松同，必非辛溫之物，可以獨治陽明風火。」
祛瘀消腫
本品味辛，辛能行散，溫通祛瘀，瘀祛腫消。主治跌打損傷，瘀血腫毒。4、辟穢行氣
《本草綱目》曰：「山柰辛溫，謂暖中，辟瘴癘惡氣，治寒濕霍亂，善味辛溫而氣芳香，辟寒行氣 ……。」
山柰的作用
抗癌作用
1985年KosugeT，等報道以山柰根莖中分得的反式-對甲氧基桂皮酸酯是一種細胞毒素成分，對人宮頸癌傳代細胞（Helacells）具有較強的抑製作用。
對腸道平滑肌的作用
根莖煎劑0.25-0.75%濃度對豚鼠離體腸管呈興奮作用。而濃度增至1-1.25%則出現抑製作用；其揮發油的飽和水溶液與煎劑的作用類似。
抑菌作用
根煎劑在試管內對許藍氏毛癬菌及其蒙古變種、共心性毛癬菌、堇色毛癬菌等10種常見致病真菌均有不同程度的抑製作用。
其它作用
山柰酚對動物有消炎作用及維生素P活性。其效力與槲皮甙相似，而較山柰甙為差。
山柰的宜忌配伍
（一）和合宜忌
陰虛血虧，胃有鬱火者忌服。
（二）配伍應用
配白朮，辛甘助陽，溫中健脾，相得益彰，使健脾燥濕乙力增強，用於脾虛不運的痞滿，飲食停滯，吐瀉痰飲等。
配當歸，相助相成，相互促進，溫經逐寒，行氣止痛功效培增，可用治心腹冷寒最效。
配赤芍，寒溫並用，一溫一清，相得益彰，共奏活血逐瘀，消神止痛之效。用治目齒腫痛，跌打損傷，瘀積作痛。
配甘松，如《本草正義》曰：「山柰治風蟲牙痛，則易專行陽明，可作引經藥，用與甘松同，必非辛溫之物，可以獨治陽明風火。」
配甘草，辛甘助陽，溫中散寒，健稗益氣，緩急止痛。相得益彰，用於脾胃虛寒，心腹冷痛，食積疼痛等。
（三）方劑制劑
麝香一字散(《海上方》) ：三柰子、麝香，共為紹末，口噙溫水，隨牙痛處一邊鼻內嘻之，漱水吐去，便可。
治心腹冷痛方(《瀕湖集簡方》) ：山柰、丁香、當歸、甘草等份。為末，醋糊丸，梧子大。每服三十丸酒下。
治風中蟲牙痛方(《攝生眾妙方》) ：肥皂一個，去穰，內入三賴，甘松各三分，花椒，鹽不拘多少，以塞肥皂滿為度。用麵包，煉紅，取研為末，每日擦牙。
二益丸(《中國基本中成藥》) ：黑附子、肉桂、吳茱萸、蛇床子、肉豆蔻、砂仁、山柰、海螵蛸、橘紅、太香、甘草、白芷、龍骨、當歸、川椒、公丁香、細辛、母丁香、檀香、豆蔻、枯礬、硃砂。功效：溫腎暖宮，調經止帶。主治：痛經，帶下病。症見：小腹冷痛，畏寒，經行量少，帶下清稀量多，舌淡苔薄，脈象沉細，水丸，毒次服6克，每日服2次。忌食生冷。
傷濕止痛膏(《廣東省藥品標準》)： 川烏、草烏、骨碎補、山柰、於姜、荊芥、防風、白芷、五加皮、透骨董、老鸛草、紅花、馬錢子、白膠香、樟腦、冰片、黑老虎等。功用：驅風散寒，除濕通絡，活血止痛。主治，關專痺痛，跌仆閃挫等病。症見，關節疼痛，肌膚麻木，筋脈拘攣，閃腰岔氣，跌打損傷而致患處皮膚青紫紅腫。橡膠貼膏。外用：先將皮膚用溫水洗淨擦乾，撕去硬膏，貼於患處，用手掌將膏藥按摩，使其粘在皮膚。
中藥山柰的真假鑒別
市場上有以同科植物苦山柰乾燥的根莖冒充山柰者，真偽品在外觀上極為相似，故在使用時更要注意鑒別。
真品
山柰乾燥根莖加工成近圓形或橢圓形的切片，直徑1.5～2厘米，厚2～6毫米，邊緣外皮皺縮，有時可見根痕、鱗葉殘痕和環紋，外表呈淺褐色或黃褐色;切面中部略凸起，光滑而細膩，呈類白色，富於粉性;聞之氣味芳香，略似樟腦味道，口嘗味辛辣，但與生薑的味道不同。
偽品
苦山柰大小、片狀與正品相似，但外皮為棕褐色;切面為淺棕黃色，略具粉性;聞之不具有真品的香氣，口嘗味苦。從這三點即可鑒別山柰的真偽。
現代藥理研究證實，山柰的煎劑對許蘭氏毛癬菌、共心性毛癬菌及堇色毛癬菌均有不同程度的抑製作用，還具有維生素P活性，有消炎作用，而偽品苦山柰雖與山柰屬同科植物，但不具有這些功效。