功效活血散痕，開胃，消食化積，解毒，抑菌和殺菌，軟化血管、降低膽固醇。主治產後血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫，又可解魚肉菜毒。
禁忌人群脾胃濕盛、外感初起者忌服；正在服用某些西藥者不宜；對醋過敏者及低血壓者忌用；胃潰瘍和胃酸過多者不宜。
適宜人群一般人群
醋，俗稱苦酒、淳酢、酢酒、醯、米醋。醋是以米、麥、高梁或酒、酒糟等食物釀製而成的酸味液體。我國人民在數千年前就懂得釀製了，其中以鎮江香醋、山西老陳醋、四川保寧醋較為有名。醋是一味重要的食品調料，好的醋除了酸味之外，還具有特殊的鮮、香及甜味，醋的酸味是醋的原料經過一系列的發酵分解後產生大量的醋酸所致。此外，醋中尚有乳酸、琥珀酸、檸檬酸、葡萄酸、蘋果酸等有機酸，故使醋酸醇香撲鼻；其香味是由酒精與有機酸結合為芳香酯類而成。醋中還有一些鹽分，這也是使醋味香美可口的因素之一。
醋作為調料可以增加食物的酸味、香味，可使食物增加鮮美的口味，還使胃酸增加，促進食慾，幫助消化，並有一定的殺菌作用，且可解除食物的腥味，使食物更加鮮美，別有風味。
醋在中醫藥中自古以來就是一味重要的中藥，其性味酸、苦、溫。功能活血散淤，開胃消食，消腫軟堅，散瘀破結，解毒殺蟲，治癬療瘡等。如《隨息居飲食譜》曰：開胃、養肝、強筋、暖胃、醒酒、消食、下氣辟邪、解魚蟹鱗介諸毒。
醋的功效與作用
（一）醋的功效
醋，味酸苦，性溫，無毒。入肝、胃經。散瘀，止血，解毒，殺蟲。治產後血暈，痃癖症瘕，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下血，陰部瘙癢，癰疽瘡腫。解魚肉菜毒。
《別錄》：「消癰腫，散水氣，殺邪毒。」
《綱目》：「散瘀血。治黃疸、黃汗。」
《本草衍義》：「益血。」
《會約醫鏡》：「治腸滑瀉痢。」
《本草備要》：「散瘀，解毒，下氣消食，開胃氣。」
《醫林纂要》：「瀉肝，收心。治卒昏，醒睡夢；補肺，發音聲；殺魚蟲諸毒，伏蛔。」
《本草再新》：「生用可以消諸毒，行濕氣；制用可宣陽，可平肝，斂氣鎮風，散邪發汗。」
《本草拾遺》：「破血運，除癥決堅積，消食，殺惡毒，破結氣，心中酸水痰飲。」
《千金·食治》：「治血運。」
《日華子本草》：「治產後婦人並傷損，及金瘡血運；下氣除煩，破癥結。治婦人心痛，助諸藥力，殺一切魚肉菜毒。」
《註解傷寒論》：「斂咽瘡。」
《隨息居飲食譜》：「開胃，養肝，強筋，暖骨，醒酒，消食，下氣辟邪，解魚蟹鱗介諸毒。」
《現代實用中藥》：「用於結核病之盜汗，為止汗藥；又傷寒症之腸出血，為止血藥。」
（二）醋的名家論述
《本草衍義》："醋，酒糟為主，有米醋、麥醋、棗醋。米醋比諸醋最釅，入藥多用之，谷氣全也，故勝糟醋。產婦房中常得醋氣則為佳，醋益血也。唐雄黃塗蜂蠆，亦取其收而不散也。"
《本草綱目》："大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛，痰水血病，殺魚肉菜及諸蟲毒氣，無非取其酸收之意，而又有散瘀、解毒之功。"
《本草經疏》："醋惟米造者入藥，得溫熱之氣，其味酸，氣溫無毒。酸入肝，肝主血，血逆熱壅則生癰腫，酸能斂壅熱，溫能行逆血，故主消癰腫。其治產後血暈，症塊血積，亦此意耳。散水氣者，水性氾濫，得收斂而寧謐也。殺邪毒者，酸苦湧瀉，能吐出一切邪氣毒物也。《日華子，主下氣除煩，婦人心痛血氣，並產後及傷損，金瘡出血，迷悶，殺一切魚肉菜毒，取其酸收而又有散瘀解毒之功也，故外科敷藥中多資用。""經曰，酸走筋，筋病毋多食酸。凡筋攣偏痺，手足屈伸不便，皆忌之。又曰，味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕，多食酸則肉皺而唇揭。言能助肝賊脾，凡脾病者亦不宜過食。"
《本草匯言》："醋，解熱毒，消癰腫，化一切魚腥水菜諸積之藥也，林氏曰，醋主收，醋得酸味之正也，直人厥陰肝經，散邪斂正，故藏器方治產後血脹、血暈，及一切中惡邪氣，卒時昏冒者，以大炭火入熨斗內以釅米醋沃之，酸氣遍室中，血行氣通痰下，而神自清矣。凡諸藥宜入肝者，須以醋拌炒制。應病如神。又仲景《金匱要略》治黃汗，有黃耆白芍桂枝苦酒湯；譚氏治風痰，有石膽散子，俱用米醋入劑，專取其斂正氣，散一切惡水血痰之妙用也。"
《本草求真》："米醋，酸主斂，故書多載散瘀解毒，下氣消食。且同木香磨服，則治心腹血氣諸痛；以火淬醋入鼻，則治產後血暈；且合外科藥敷，則治癥結痰癖、疸黃癰腫；暨口漱以治舌瘡；面塗以散損傷積血，及殺魚肉菜草諸毒。至醋既酸（收），又雲能散癰腫者，以消則內散，潰則外散，收處即是散處故耳。"
（三）醋的作用
消脂健身的作用
醋可消化脂肪和糖，醋中含有氨基酸和有機酸等物質，氨基酸可以促使體內過多的脂肪轉變成體能消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質，讓新陳代謝順利進行。可以說，適當地喝醋，不僅可以減肥，還可以促使營養素在體內的燃燒和提高熱能利用率，促進身體健康。
利尿通便的作用
醋能促進新陳代謝，還能增加腸胃的蠕動。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，腸燥便秘者，每天喝一杯加醋的涼開水，有緩解排便困難的作用，喝醋大約幾周以後，便秘就會有顯著的改善。身體裡的廢物排泄出去，體重也會因此而下降。
減少鹽分攝取的作用
吃太多的鹽不但身體負擔大，而且還會越吃越鹹，其他食物也會跟著吃多，水也越喝越多，體重不增加也很難。對於愛吃鹹的人來說，不妨在菜璺加點醋，多一點醋少一點鹽，不但不會感到鹹度不夠，反而會感到菜更加可口，嘴裡也不會覺得那麼鹹了，喝水和吃其他食物的量也會減少，體態會由此輕盈起來。
降低血壓和血清膽固醇的作用
引起高血壓和動脈硬化的原因，主要是來自於體內的矽酸過多，造成矽酸硬化所致。食醋是有效防止動脈硬化的方法之一。而動脈硬化、腦淤血病人幾乎都有高血壓的毛病，如果平時巧妙地吃一點醋，再加上有規律的生活，就能降低血壓，進而預防患上動脈硬化和腦淤血等疾病。
治療石灰燒傷的作用
根據酸鹼中和的原理，試用5％食醋溶液浸洗患部，獲得良好效果。洗後患處的灼熱刺痛及顏面潮紅等症狀能立即解除；如形成腐蝕性潰瘍者，亦可自行結癡癒合。
開胃、增加食慾的作用
醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積。
抑菌殺菌作用
醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
美容生發作用
醋對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效。
消除疲勞的作用
醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀。
醒酒的作用
醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。
其他作用
（1）醋還有使雞骨、魚翅軟化，促進鈣吸收的作用。
（2）醋還可以散瘀，止血，解毒，殺蟲。治產後血暈，痃癖癥瘕，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下血，陰部瘙癢，癰疽瘡腫。解魚肉菜毒。
預防流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎的作用
關閉門窗，諏適量醋（每立方米空間用2～10毫升）用1～2倍水稀釋後加熱蒸熏，每次1小時，每日或隔日1次，連續3～6天。某年春冬，某部隊先後有13個連隊發生流感，其中12個連隊經用此法後第2天即控制了流行；而另一連隊未曾應用，結果2天後有60％的人染病，於第3天應用此法後便很快控制了蔓延。此外，在"流腦"流行期間，曾對84名帶菌者行食醋蒸熏，每日2次，連續10天，結果帶菌者全部轉為陰性。經試驗，食醋蒸熏對流感病毒具有良好的殺滅作用；同時食醋對甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、白色葡萄球菌及流感桿菌等5種細菌也有殺菌作用。
治療急、慢性傳染性肝炎的作用
取米醋2斤，鮮豬骨1斤，紅、白糖各4兩，置鍋內共煮（不加水），至沸後90分鐘取出過濾。成人每次30～40毫升，小兒（5～10歲）10～15毫升，每日3次飯後服。1個月為一療程，慢性者可服2～3療程。對有高熱者不適用。據3例觀察，服藥40～60天後均告恢復。
治療膽道蛔蟲病的作用
按年齡大小頓服酸醋30～50毫升或更多，以後視情況可再次服用，直至不痛為止。在疼痛明顯減輕的當天或次日，按常規服用驅蛔藥物。觀察15例，服藥總量為300～500毫升；結果12例於兩天內完全止痛，3例在3～4天疼痛亦完全解除。
治療蟯蟲病的作用
用食醋灌腸治療58例，經1～3次即愈。無不良反應。方法：將食醋用涼開水稀釋（每30毫升醋加涼水至100毫升），於睡眠前用消毒導尿管一根插入肛門內約20厘米，然後以消毒注射器將藥液注入腸內，每次100～140毫升（小兒酌減），每日1次。
治療一般外科炎症的作用
醋對一般外科炎症都有一定的療效。凡癤、癰、蜂窩織炎、丹毒、膿腫、腮腺炎、乳腺炎等急性炎症皆可應用，對結核性炎症及骨髓炎等則不適宜。
醋的食用大全
生活中，醋的應用頗為廣泛，一般人群均可食用，脾胃濕盛、外感初起者忌服；胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。
（一）醋的應用
醋的生活應用
（1）吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜餚後應及時漱口以保護牙齒。
（2）作菜時，加醋的最佳時間是在兩頭，即原料入鍋後馬上加醋及菜餚臨出鍋前加醋，第一次應多些，第二次應少些；
（3）醋可以用於需要去腥解膩的原料，如烹製水產品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬；
（4）醋用於烹製帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進骨中的礦物質如鈣、磷溶出，增加營養成分。
熏醋——醋的錯誤應用
用熏醋的方法殺滅房間的病菌，來預防感冒，是很多人熟悉的「偏方」。中國疾病預防控制中心的魯老師明確指出，醋對消毒、殺菌沒有任何效果，用熏醋的辦法預防感冒是不對的。
民間確實有醋可以消毒、殺菌和預防感冒的說法，但消毒專家早就做過實驗證明，醋對消毒、殺菌沒有任何效果，更不能殺死病毒。中國疾病預防控制中心專家提醒廣大市民，對於家庭而言，預防感冒以及消毒最好的辦法就是通風，而不要盲目熏醋。熏醋如果濃度過高、時間過長，不但會引起呼吸困難和噁心等症狀，還會對皮膚和呼吸道黏膜造成傷害。
比較正確的熏醋方法是：
（1）把醋放在鍋裡煮沸，讓空氣對流，達到消毒房間的作用。
（2）用紗布放在醋中侵透，把紗布放在暖氣上，余同上。
當然，醋為弱酸性，可殺死流感病毒，但也會刺激呼吸道粘膜，不宜長期薰。
（二）吃醋的注意點
醋雖好，但吃處也得講方法，注意量。因人、因地、因時，科學合理地食用醋才有利健康。醋不宜大量飲用，尤其是患有胃潰瘍，且胃酸分泌過多的病人，更要避免食醋。因為過量食醋，會使胃環境中的酸性加強，對胃黏膜造成損傷。吃羊肉時也不宜食醋，否則會削弱兩者的食療效果，並可產生對人體有害的物質。
由於醋為酸性物質，在服用紅黴素、磺胺類等西藥時須忌食醋，磺胺類藥物在酸性條件下容易形成結晶，故服用此類藥物時更要特別注意。因醋有收斂之性質，在服用「解表發汗」的中藥製劑：如復方銀翹片、藿香正氣片、羚翹感冒片、桑菊感冒沖劑、感冒清熱沖劑時，不宜吃醋。有些人將醋當成治病的「萬能藥」，是錯誤的觀念，過度吃醋也有可能會破壞人體酸鹼平衡。總之，「物無美惡，過則為災」。
忌大量吃
醋中含有大量的醋酸，吃時要注意適量，不宜大量食用；
忌和藥吃
醋不要與復方銀翹片之類的解表發汗中藥同食，因為，醋能破壞中藥中的生物鹼等有效成分；
忌空腹吃
不要空腹喝醋，因為空腹吃醋，會導致胃酸過量；
胃酸多忌吃
患有胃潰瘍的胃病患者以及胃酸過多者最好少吃，因為醋本身有豐富的有機酸，能促使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致胃病加重。
正在服用某些西藥者不宜吃醋
因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用，磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼性藥，而使其失效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。
對醋過敏者及低血壓者應忌用
因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，一些對醋有不適應者應謹慎食用。患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋
由於醋能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。
醋在古籍中的注意點
脾胃濕甚、痿痺、筋脈拘攣及外感初起忌服。
（1）陶弘景："酢酒不可多食之，損人肌髒耳。"
（2）《千金·食治》："扁鵲雲，多食酢，損人骨。"
（3）孟詵："多食損人胃。""醋，服諸藥不可多食。"
（4）《綱目》："服茯苓、丹參人不可食醋。"
（5）《隨息居飲食譜》："風寒咳嗽，外感瘧痢初病皆忌。"
下午喝醋除疲勞
對於上班族來說，果醋是能夠消除疲勞的最佳飲品。一般來說，果醋中含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸。醋的種類不同，有機酸的含量也各不相同。它們使有氧代謝順暢，有利於清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。經過長時間勞動和劇烈運動後，人體內會產生大量乳酸，人就會感覺特別疲勞，如在此時喝上一小瓶果醋，能促進代謝功能恢復，從而消除疲勞。通常下午3點左右的時間，是一天中最容易疲勞的一個時段，在此時喝250毫升果醋，有非常好的解乏效果。
夜晚喝醋美容
夜晚的時候往往是油脂分泌最旺盛的時刻，尤其是過氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，這也是導致皮膚細胞衰老的主要因素。此外，在晚間的時候多數狀態下皮膚的PH值失衡，血液循環不暢，往往有皮膚緊繃或者是乾澀的情況。晚上臨睡前喝一些果醋會緩解這種情況。果醋中所含有的有機酸、甘油和醛類物質可以平衡皮膚的PH值，控制油脂分泌，擴張血管，加快皮膚血液循環，有益於清除沉積物，使皮膚光潤。果醋中含有豐富的氨基酸，可以促進體內脂肪分解，還能起到減肥的作用。值得注意的是，果醋酸性較大，容易腐蝕牙齒，所以喝完後一定要及時刷牙。
飯桌上別少了醋
果醋中的酸性物質可溶解食物中的營養物質，促進人體對食物中鈣、磷等營養物質的吸收。果醋中的醋酸還可以增加胃腸蠕動的速度，促進消化液的分泌，提高胃液濃度，從而促進消化，減少食物轉化成脂肪的機會。
易感冒晨起喝「醋」
果醋能提高機體免疫力。果醋中含有豐富的維生素和氨基酸，能在體內與鈣質合成醋酸鈣，增強鈣質的吸收，讓身體更加強壯起來。果醋中還含有豐富的維生素C，維生素C是一種強大的抗氧化劑，能防止細胞癌變和細胞衰老，增加身體的抵抗力。醋酸有抗菌消炎的作用，可以預防感冒。對於容易感冒的人來說，可以在早飯後出門前喝一瓶果醋，抵禦早晨上班路上的寒冷，尤其是在冬天，可以把果醋加熱來喝，這樣對胃沒有什麼刺激，也讓醋的消毒殺菌效果更好一些。
（三）可供選擇的醋類
米醋
屬於高度白醋，除了調味功能，還可以熏蒸抑菌、醃漬保健食品，如醋蛋、醋花生、醋蘿蔔、醋豆等；
大紅浙醋
南派風味，由紅曲米和糯米發酵而成，可以去除海鮮的腥澀味，在麵條或魚翅加上些許，另有一番風味，粵菜的脆皮乳鴿、潮州凍蟹等的調味料；
糯米甜醋
南派風味，由釀造食醋加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料和紅糖煮制而成，驅風逐淤、強身養顏，乃孕婦產後煲豬腳薑醋的佳品，也是粵菜的優質調料；
花果醋
包括青梅醋、山楂醋、羅漢果醋、菊花醋、蘋果醋等，可直接飲用，青梅可解毒、調節腸胃，山楂可降血壓、改善心臟收縮力、降低體內脂肪和堆積的乳酸，羅漢果清熱涼血、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰，菊花可養肝明目、清心並能調整血脂。
（四）醋的食用方法
醋是家家戶戶必備的調味品之一，尤其到了夏天，各式各樣香噴噴的涼拌菜就更是少不了醋。醋帶酸味，它不僅是食物變得酸爽可口，能幫助消化吸收，還有著各種令人青睞的功效與作用。下面就讓我們來瞭解幾道常見的醋的食用方法。
醋泡雞蛋
材料：
9度米醋，生雞蛋1個
做法：
（1）把雞蛋洗淨，蛋殼上不要有髒東西。
（2）用毛巾或紙巾把雞蛋擦乾，不能有水。
（3）準備個有密封蓋的小瓶，倒入米醋（沒過雞蛋即可）
（4）蓋上蓋子，密封24小時。
（5）24小時候打開蓋子，蛋殼已經軟化，雞蛋膨脹的跟個氣球一樣。
（6）用筷子把雞蛋捅破，輕輕的，小心粗噴到眼睛。
（7）把蛋液和醋攪拌在一起，攪拌均勻。
（8）再蓋上蓋子，密封24小時後即可飲用。
功效：
研究發現，醋蛋液可以降血脂，增強機體抗自由基的作用，對預防動脈硬化有幫助，也有一定的通便、降低體重、提高免疫和抗疲勞作用。
醋泡黑豆
材料：
黑豆2000克（如果吃的少量就自己調整用量)，老陳醋6瓶，有蓋的玻璃罐子3個或者泡菜罈子3個
做法：
（1）黑豆用水洗淨然後放到托盤上晾曬乾淨，直至沒有水分
（2）把黑豆用鐵鍋炒5分鐘，然後晾涼
（3）把黑豆放入玻璃罐裡，位置到2/3，不能放滿，然後倒入陳醋沒過黑豆即可，因為豆子會膨脹的，要給它留出空間
（4）醃製1個月以後就可以食用，注意避光放置
（5）可以直接食用，也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘，這樣吃起來會軟一些
功效：
中醫認為黑色入腎，老陳醋是高粱釀製而成，有理氣寬中的效果。用陳醋泡黑豆，有很好的烏髮，降血壓，補腎健脾的效果。名中醫李東垣說過：每天一勺黑豆有「醒脾」的功效，多則傷脾。也就是說每天只可以吃一勺，通常也就是喝湯的2調羹就可以了，不能吃多了，吃多了反會傷脾了，切記不可多量。
老醋花生
材料：
花生米500克，洋蔥半顆，青辣椒1個，蔥半顆，香菜少許
調料：
醬油1/2湯匙，醋3湯匙，鹽1湯匙，香油少許，糖1湯匙，雞精1湯匙
做法：
（1）鍋入底油，比平時炒菜的量稍微多那麼一點點，花生米下油炸熟，盛出晾涼備用
（2）洋蔥切小塊，辣椒也切成同等大小的塊，蔥切成碎，香菜切小段
（3）待花生米涼透後，放入所有材料、調料，攪拌均勻醃製15分鐘即可。
壽司醋
材料：
醋100cc，鹽22公克，糖50公克
做法：
將醋、糖、鹽放入鍋中，以中火煮至糖溶解後，放涼即可。
醋溜白菜
材料：
白菜，胡蘿蔔，糖，醋，鹽，澱粉
做法：
（1）白菜胡蘿蔔切片，糖醋鹽雞粉澱粉調成汁備用。
（2）鍋內加清水，把白菜和胡蘿蔔片都焯燙一下過涼去掉水份。
（3）炒鍋少許油，白菜片和胡蘿蔔片下鍋翻炒兩分鐘倒入碗汁炒均出鍋即可。
醋溜土豆絲
主料：
土豆500克，豆油35克，醋35克，精鹽7克，花椒10粒，蔥，姜絲，蒜片共15克
做法：
（1）土豆去皮洗淨，切成細絲，洗去澱粉，控水；
（2）大勺入油，用旺火燒至六成熱，先用花椒炸一下撈出，再放蔥、姜絲、蒜片炸一下，隨將土豆絲下勺翻炒，加醋、鹽炒熟出勺。
（五）醋的附方
治產後血暈：用鐵器燒紅，更迭淬醋中，就病人之鼻以熏之。（《隨息居飲食譜》）
治一切積聚，不拘遠年近日皆治之：京三稜四兩（醋煮，切片，曬乾），川芎二兩（醋煮微軟，切片），大黃半兩（醋濕紙裹，火煨過）。上三味，同為末，水煮和為丸，如桐子大。每服三十丸，溫水送下，不拘時候。病甚者一月效，輕者半月效。（《普濟方》醋煮三稜丸）
治瘕症：鱉甲、訶子皮、乾薑各等分。為末，醋糊丸，梧子大，每三十丸，空心白湯下。（《醫學入門》醋鱉丸）
治過食魚腥、生冷水菜果實成積者：生薑搗爛，和米醋調食之。（《日華子本草》）
治黃汗病，身體腫，發熱，汗出而渴，狀如風水，汗沾衣，色正黃如檗汁，脈自沉。以汗出入水中浴，水從汗孔入得之：黃芪五兩，芍葯三兩，桂枝三兩。上三味，以苦酒一升，水七升，相和，煮取三升，溫服一升，當心煩，服至六、七日乃解。若心煩不止者，以苦酒阻故也。（《金匱要略》黃芪芍葯桂枝苦酒湯）
治鼻血出不止：酢和胡粉半棗許服。（《千金方》）
治疝氣沖痛：育皮、小茴香各五錢，以米醋一碗煮干，加水二碗，煎八分，溫和服。（《林氏家抄方》）
治霍亂轉筋入腹：酢煮青布搨之，冷復易之。（《千金方》）
治癰疽初起：生附子，以米醋磨稠汁，圍四釁，一日上十餘次。（《方脈正宗》）
十治諸腫毒：醋調大黃末塗。（《隨息居飲食譜》）
治乳癰堅：以罐盛醋，燒石令熱蚺中，沸止，更燒如前，少熱，納乳滇之，冷更燒石納漬。（《千金方》）
治少陰病，咽中傷生瘡，不能語言，聲不出者：半夏（洗、破如棗核）十四枚，雞子一枚（去黃，納苦酒，著雞子殼中）。上二味納半夏著苦酒中，以雞子殼置刀環中，安火上，令三沸，去滓，少少含咽之，不瘥，更作三劑。（《傷寒論》苦酒湯）
治鎖喉風，脹悶不通：土牛膝搗汁半碗，加入真米醋半碗，用鵝毛翎尖挑少許入喉中，隨吐涎痰，連挑十餘次，吐痰碗許即通。（《本草匯言》）
治牙齒疼痛：米醋煮枸杞白皮一升，取半升，含漱。（《肘後方》）
治牙疼：陳醋四兩，花椒二錢。水煎，去椒含漱。（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）
治湯火傷：醋淋洗。（《隨息居飲食譜》）
食物相剋表
與醋「相剋」的食物李子醋李子含類胡蘿蔔素，與醋搭配食用，易破壞類胡蘿蔔素，使營養成分流失。菠菜醋菠菜中含草酸，醋中含有多種有機酸，兩者共用會阻礙鈣質的吸收，還會損傷牙齒。芹菜醋醋與芹菜同食，會加快鈣的溶解速度，容易損害牙齒，也不利於人體對鈣質的吸收。四季豆醋四季豆中的類胡蘿蔔素遇到含有酸性物質的醋，會破壞掉類胡蘿蔔素，使營養流失。韭菜醋韭菜中含有類胡蘿蔔素，搭配醋這種酸性調味料，會破壞掉類胡蘿蔔素成分，使營養流失。胡蘿蔔醋醋會破壞胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，降低其營養價值，因此二者不宜同食。小米醋醋中含有機酸，會破壞小米中類胡蘿蔔素，降低營養價值。羊肉醋羊肉大熱，益氣補虛，而醋性酸溫，宜與寒性食物相配，與羊肉相配則不宜。海參醋酸性環境讓海參中的蛋白質分子出現不同程度的凝結和緊縮。因此，烹製時不宜加醋。白酒醋酒精和醋都具有刺激性作用，二者結合易造成胃炎，因此最好不要一起吃。與醋「搭配」的食物土豆醋 土豆營養豐富且養分平衡，但含有微量有毒物質龍葵素，若加入醋，可有效分解有毒物質。魚醋 武昌魚健脾補虛，烹調時稍加點醋，對體虛、勞累過度、記憶力減退可起到補益的作用。豬排醋 在燉排骨時加入醋，可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。大蒜醋 大蒜在酸性環境裡殺滅細菌的功效能提高四倍，對治療痢疾、腸炎效果更好。姜醋 醋可促進食慾，幫助消化，姜可健胃消食，促進食慾，二者合一，是一道緩解噁心、嘔吐的熱飲。松花蛋醋 吃松花蛋時加點醋，可以中和松花蛋中的鹼性物質，減少對胃腸的損害。黃豆芽醋 炒黃豆芽時加入適量醋，可防止營養成分的流失。排骨醋 烹製排骨時，加點醋可以使骨刺軟化，促進骨中的礦物質如鈣、磷的溶出，提高營養價值。