功效開胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；補充人體需要的蛋白質、錳、鋅等多種礦物資。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。
禁忌人群病後消化能力弱的人慎食。
適宜人群一般人群均可食用。
黑米享有「藥米」、「長壽米」、「世界米中之王」等美稱，其性滋補養潤,歷史上從漢武帝起一直被列為皇宮貢品。
黑米的功效
古農醫書記載：黑米「滋陰補腎，健身暖胃，明目活血」，「清肝潤腸」，「滑濕益精，補肺緩筋」等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療傚尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 ：「藥米」、「長壽米」。經
常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝酸軟等症。
黑米的作用、營養價值
黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；
黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；
黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；
黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；
黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。
多吃黑米最補腎。黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效。
黑米抗衰老效果好。科學家最新發現，普通的黑米是抗氧化劑的更佳來源。黑米又稱紫米或紫糯米，它含有人體需要的4種氨基酸成分，蛋白質含量也比一般大米高出許多。
黑米含有豐富的鋅、錳等微量元素，不僅可預防糖尿病的發生，對糖尿病患者也有一定的輔助治療作用
研究者表示，黑米和黑米糠或許可作為抗過敏、抗感染的食物成分，或許可作為輔助治療慢性感染疾病的食材。
黑米、黑米糠可緩解過敏、哮喘或其他疾病。
黑米減肥。黑米屬於糙米，它的纖維較高，飽腹感較強，吃了黑米粥之後，較吃同樣數量的白米飯不容易感覺飢餓。黑米具有非常豐富的營養物質，可以有效供給每天身體所需的營養，同時還能幫助身體排毒。
黑米的營養價值
黑米所含錳、鋅 、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。主要營養成分(糙米)：按占干物質計，含粗蛋白質8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，用黑米熬製的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為「補血米」、「長壽米」等；我國民間有「逢黑必補」之說。
黑米的適用人群
一般人群均可食用
適於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛等人食用；
病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。
中醫認為，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮，婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血，腎虛均有很好的補養作用。孕期食用黑米是很好的。
黑米的食用方法
黑米營養價值豐富，一般食用糙米以保全其營養，常用的食用方法有五種：
煮甜米粥：宜用高壓鍋煮，比煮普通米粥時間略長一點，使其膠稠溫馨。
做八寶飯：蒸煮之前浸水8小時以上，做法與普通稻米相同，吃起來風味獨特。
制黑米粉、黑米粥鑵頭。
黑米糕在冷飲行業獨領風騷。
黑糯米釀製黃酒，其酒色紫黑，酒味醇香撲鼻，風味極隹。
黑米的鑒別
黑米入水掉色屬於正常現象，天然黑米表面有或部分有水溶性色素，浸入水中也會產生一定的褪色掉色現象。但黑米染色摻假現象確實存在，消費者在購買黑米時可通過「一看、二聞、三嘗」進行感官鑒別。
看，一般黑米有光澤，米粒大小均勻，無蟲，不含雜質。
二聞，聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其它異味。
三嘗，嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。
水洗辨別黑米：正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近淡紫色。如果泡出的水像墨汁一樣，經稀釋後還是黑色，甚至能染到容器和手上的，估計為假黑米，如果淘洗了五六遍水還是黑色，就極有可能是染色的假黑米。
何挑選黑米
優質的黑米要求粒大飽滿、黏性強、富有光澤，很少有碎米和爆腰（米粒上有裂紋），不含雜質和蟲蛀。如果取幾粒黑米品嚐，優質黑米味甜，沒有異味。
食物相剋表
與黑米「搭配」的食物瓜子黑米 黑米富含煙酸，有助於吸收葵花子中的葉酸，對預防貧血、刺激食慾、促進兒童成長有益。川貝母黑米 具有化痰宣肺的作用，能緩解老年性慢性支氣管炎導致的咳喘病。蓮子黑米 二者搭配，再適量添加花生、桂花，有益於糖尿病患者補肝益腎。