功效生津，解渴，和胃，消食，止痢。
禁忌人群一般人群均可食用
適宜人群凡陰虛，血熱，火旺，和牙齒疾患和糖尿病人忌食。
楊梅，又名龍睛、朱紅、聖生梅、白蒂梅、樹梅，因其形似水楊子、味道似梅子，因而取名楊梅。楊梅是我國特產水果之一，素有初疑一顆值千金之美譽，在吳越一帶，又有楊梅賽荔枝之說。楊梅果實色澤鮮艷，汁液多，甜酸適口，營養價值高。楊梅成熟時正是水果淡季，為市場提供了可食的時鮮水果，深受消費者歡迎。
楊梅原產中國浙江余姚，境內發掘的新石器時代的河姆渡遺址發現楊梅屬花粉。在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分佈，具有很高的藥用和食用價值。
楊梅的營養價值
楊梅有利於補充人體微量元素。楊梅富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍，多吃無妨。
有機酸
楊梅含有多種機酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效；
果酸
楊梅所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖內脂肪轉化的功能，有助於減肥。此外，楊梅所含果酸能阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥，是現代靚姐帥哥減肥的理想水果。
維生素
楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用及很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、預防衰老、抑制癌症的作用。楊梅核仁中含有維生素B17，這是一種抗癌物質，所含的氰甘類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。
纖維素
楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動，有利於將體內的有害物質進行及時地排泄，起到排毒養顏的作用。
氰氨類、脂肪油
楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等有抑制癌細胞的作用。此外楊梅中含有維生素C、B族，對防癌抗癌也有積極作用。
楊梅皮素
楊梅果實鉀的含量很高，並含有微量的楊梅皮素，楊梅皮素直接作用於腎臟可以興奮心臟，間接發揮強力的利尿作用，另外，還有抗血管滲透作用。因此具有益腎利尿除濕的作用，對關節炎等風濕疾病也有輔助治療效果。
鉀
楊梅鮮果中鉀的含量極為豐富，每100克鮮果含鉀量達100mg左右。現代醫學研究證明，鉀元素在維持心臟功能、參與新陳代謝以及降低血壓等方面的功效突出，還有助於調節情感，穩定情緒，減少中風的發病率。因此具有理氣活血，調節血脂，降低膽固醇和血壓，預防中風等作用。
樹皮素
楊梅的樹皮素還具有抗氧化性、消除體內自由基。廣泛應用於醫藥、食品、保健品和化妝品。使用楊梅黃酮用作治療預防關節炎和各種炎症，尤其對懷孕婦女和哺乳期嬰兒適合使用。Myricetin(flavonol黃酮醇)，六個羥基紅酮。也可用於化妝品的添加劑。
楊梅的功效和作用
楊梅有生津止渴、健脾開胃、除濕解暑、御寒、止瀉、利尿、消食、防治霍亂等醫藥功能，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。
楊梅的作用
助消化
助消化增食慾楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進食慾。
收斂消炎，止瀉
楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，加之其對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑製作用，故能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。
祛暑生津
楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預防中暑，去痧，解除煩渴。所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥。
補充人體微量元素
楊梅富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍，多吃無妨。
各家論述
《本草綱目》：「楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。」
《本草拾遺》：「止渴。」
《日華子本草》：「療嘔逆吐酒。」
《開寶本草》：「主去痰，止嘔噦，消食下酒。」
《玉楸藥解》：「酸澀降斂，治心肺煩鬱，療痢疾損傷，止血衄。」
《現代實用中藥》：「治口腔咽喉炎症。」
《中國藥植圖鑒》：「對心胃氣痛及霍亂有效。」
《本經逢原》：「楊梅，能止渴除煩，燒灰則斷痢，鹽藏則止嘔喙消酒。但血熱火旺人不宜多食，恐動經絡之血而致衄也。其性雖熱，而能從治熱郁，解毒。」
《本草求真》：「楊梅，能治心煩口渴，消熱解毒。若或多食，則有損傷動血致衄之虞。緣人陰虛熱浮，氣血不歸，清之固屬不能，表之更屬不得，惟借此為酸收，則於浮熱可除，煩渴可解，並或因其過食，而致見有損傷動血之變矣。設使熱從實致，則食此味必不能效。」
孟詵：「和五藏，能滌腸胃，除煩憤惡氣，亦能治痢。」
楊梅的吃法
通常吃法將楊梅用淡鹽水洗淨，即食，或蘸蜂蜜，酸奶，沙拉，煉乳都可。
冰楊梅酒一般楊梅酒都用白酒浸泡，時間長，味辛辣。我改良用紹興的古越龍山或女兒紅五年陳，加大半瓶蜂蜜，然後放入冰箱冷藏一周，口感非常好。但也有酒的後勁。
冰鎮楊梅洗淨的楊梅放儒保鮮盒，撒多些白糖，然後放入冰箱冷凍，隨吃隨取，是夏季的消暑品，也是延長楊梅保質期的又一方法。
糖水楊梅將楊梅加少許鹽放電飯鍋中蒸熟，加冰糖燜一會兒，就像吃楊梅罐頭一樣
楊梅奶昔將蒸熟的楊梅加糖後用調羹戳碎去核成果漿，倒一碗原味酸奶，加大勺楊梅果漿，擺成心，吃時攪勻，非常好。
楊梅聖代放一塊蒙牛奶酪雪糕，擺一些自己喜歡的水果，我手頭只有獼猴桃，就加了兩顆樂天杏仁糖，舀上兩大勺的楊梅果漿。
楊梅蒸糕楊梅２０枚，麵粉５０克，鮮奶２５０毫升，白糖２５０克，雞蛋４枚，熟豬油２Ｏ０克。楊梅用淡鹽水洗淨，搾取楊梅汁，取容器一個，倒入麵粉、白糖、牛奶，打入雞蛋，再加入豬油、楊梅汁及適量清水，攪拌均勻，製成稀調適中的糊狀物；容器上籠，蒸約４５分鐘至熟透後取出，放涼後切塊，再放入電烤爐，烤至金黃色時取出，裝盤即成。此糕具有生津止渴，開胃消食，通利腸腑的功效。適用於津傷煩渴，食慾不振，消化不良，腸腑積滯及久病體虛等病症。無病者食之可強壯身體。
鹽醃楊梅楊梅若干，食鹽適量。楊梅洗淨後，用食鹽醃製備用，越久越好。用時取數顆泡開水服。此楊梅具有理氣消積，除脹的作用。適用於食積不化，胃腸脹滿等病症。
楊梅蜜飲楊梅２００克，蜂蜜適量。將楊梅去雜洗淨，搗爛濾出汁水，放砂鍋內燒沸，加人適量蜂蜜和水再煮沸即成。此蜜飲具有生津潤燥，補中和胃的功效。對於肺燥乾咳，虛勞久咳，痢疾，腹痛等病症有一定輔助食療效果。
冰鎮楊梅楊梅買回來後洗淨，最好用鹽水泡半個小時到一小時。怕酸的同志注意啦，你可以把瀝干水的楊梅加上白糖，蜜糖或者麥芽糖拌勻，再裝入密封保鮮盒，之後在上面蓋上一層白開水做的冰塊，之後密封，放入冰箱冷藏。放置３－４小時後再吃更好，使糖有充分時間溶解滲入楊梅，冰塊融化，同時也會有部分楊梅汁滲出，和冰水混合，這樣楊梅吃完後還能有楊梅汁。
冰凍酸梅湯新鮮楊梅買回來洗淨，同樣用鹽水浸泡半小時到一小時，然後放在碟子裡上鍋蒸約半小時。蒸好取出後，將楊梅搗爛，挑出楊梅核，然後加入涼開水，白糖，裝在容器裡放冰箱冷藏，隨時可以飲用。這個方法是麻煩了點，不過楊梅湯的味道是不錯的。
糖拌醃楊梅就是將楊梅放在一個甕中，然後灑上鹽，醃製十天半月之後就可以取出來實用了。烹飪方法是：將醃楊梅放在器具中加入少量水蒸熟，或者在微波爐中加熱。
干楊梅先把楊梅用食鹽醃製，出水後，放到太陽底下曝曬半個月，比較酸的楊梅可加點甘草。楊梅一曬乾後就可以吃了，而且還可以放到密封的玻璃罐裡存放。將楊梅蒸一蒸曬乾，不用加任何調味，又香又酸，味道勝過超市的揚梅干幾倍。
楊梅果醬兩斤楊梅洗淨，控水．直接放入鍋中，加紅糖半斤開小火一會就出了好多糖，要不停的攪拌，加一點鹽，再加半個檸檬汁，慢慢的湯濃稠了，楊梅變小了，又加了一小杯紅酒．一定要不停的攪拌．最後把湯收的一點也不剩。即成楊梅果醬。
楊梅山藥羹材料：楊梅、山藥、糖、生粉。做法：楊梅去核，剁成細末；山藥切成粒；鍋中加水燒開，放入楊梅和山藥，加入糖，小火燒片刻，讓楊梅的味融合到湯中。湯汁酸甜時，勾芡，出鍋。特點：湯汁潤滑，有去火消渴作用16、楊梅拌青瓜材料：楊梅、青瓜、草莓醬、鹽少許。做法：青瓜拍扁，切成小塊，用鹽略醃；去除青瓜中的水份，拌入草莓醬、楊梅。特點：美容養顏，消腫減肥。
楊梅酒
早在元朝末期，古人就知道配製楊梅酒，其口感獨特，香味濃郁，口味香醇，據《本草綱目》記載楊梅具有「生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣」實為老少皆宜的佳口。
楊梅酒的做法
原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。
清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝干水分。
絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然後用乾淨紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。
加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。
發酵：待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中（發酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時）每100公斤果汁加酒麴2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經3~4天酒度可達5~6度。
加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵後的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻後蓋好。
貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月後，再換桶一次。
裝瓶：將酒用紗布過濾後，裝入瓶中。
殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘後，即可食用。
楊梅酒的功效
用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止洩，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能。
中暑為酷暑炎熱之季，感受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現為發熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等症狀的一種疾患。臨床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營，肝風內動等證，常用清熱、益氣、養陰、除濕、開竅等法治療。
楊梅不能和什麼一起吃
楊梅和黃瓜不能一起吃
楊梅中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶。若將二者同時食用，楊梅中的維生素C會遭到破壞，失去原有的營養價值。
楊梅和蘿蔔不能一起吃
楊梅含有豐富的植物色素，若將其與蘿蔔一起食用，經胃腸道的消化分解，可產生抑制甲狀腺功能的物質，誘發甲狀腺腫。
楊梅和大蔥不能一起吃
楊梅畏大蔥，二者同時食用會產生複雜的生化反應，對人體具有一定的不良作用。
楊梅和牛奶不能一起吃
楊梅含有豐富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白質。若二者同時食用，楊梅中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，影響蛋白質消化吸收。
楊梅的禁忌
咯血患者不能吃
楊梅楊梅性溫，易助熱上火，促使咯血加劇。《本經逢原》中指出：「血熱火旺之人不可多食，恐動經絡之血而致衄也」；《隨息居飲食譜》中也認為：「多食動血。」
膽囊炎和膽結石患者不能吃
楊梅楊梅可刺激胃及十二指腸分泌膽囊素，從而引起膽囊收縮，誘發膽絞痛。
不宜過多食用
楊梅性溫熱，多食會有週身發熱、多痰等上火的反應。另外，楊梅中的果酸會腐蝕牙齒，因此吃後應及時刷牙。