功效潤肺止咳,寧心安神,補中益氣,清熱利尿,清熱解毒,涼血止血,健脾和胃,美容養顏,防癌抗癌。用於燥熱咳嗽,勞嗽咯血,虛煩驚悸,失眠多夢等。在藥用上有潤肺止咳、養陰消熱、清心安神之效。單味百合煎服或與其它食物、藥物一併混食均能發揮作用。
禁忌人群風寒咳嗽、脾虛便溏忌食。
適宜人群適宜哮喘、肺燥者。
百合,多年生草本植物,花供觀賞,地下鱗莖供食用,公元4世紀時,其食用和藥用價值就被人們發現。主要分佈在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區。全球已發現有百多個品種,中國是其最主要的起源地,原產五十多種,是百合屬植物自然分佈中心。在西方,得名於紀念聖母瑪利亞,象徵國家民族獨立和經濟繁榮。在中國,百合有百年好合、美好家庭、偉大的愛之含意,有深深祝福的寓意。
百合的觀賞價值毋庸置疑,他的營養價值、藥用價值和食用價值也是頗受歡迎,被譽為「萬蔬之尊」。民間每逢喜慶節日,都有互贈百合的風俗,或者將百合做成糕點之類的款待客人。
百合的功效與作用
(一)百合的功效
中醫認為,百合味甘微苦,微寒,性平,無毒,入心肺、大、小腸四經。潤肺止咳,清心安神,補中益氣,清熱利尿,清熱解毒,涼血止血,健脾和胃。治肺癆久嗽,咳唾痰血,百合病,心悸怔忡,失眠多夢,煩燥不安,心痛,喉痺,胃陰不足之胃痛,二便不利,浮腫,癰腫瘡毒,腳氣,產後出血,腹脹,身痛。
《本經》:主邪氣腹脹、心痛。利大小便,補中益氣。
《別錄》:除浮腫臚脹,痞滿,寒熱,通身疼痛,及乳難,喉痺,止涕淚。
《藥性論》:除心下急、滿、痛,治腳氣,熱咳逆。
《本草述》:百合之功,在益氣而兼之利氣,在養正而更能去邪。
《食療本草》:主心急黃。
《本草衍義》:治傷寒壞後百合病。
《本草蒙筌》:除時疫咳逆。
《醫學入門》:治肺痿,肺癰。
《綱目拾遺》:清痰火,補虛損。
《本草經疏》:百合,主邪氣腹脹。
《本經逢原》:百合,能補土清金,止嗽,利小便。
《本草從新》:朱二允云:久嗽之人,肺氣必虛,虛則宜斂。
《醫林纂要》:百合,以斂為用,內不足而虛熱、虛嗽、虛腫者宜之。與姜之用,正相反也。
《本草正義》:百合,乃甘寒滑利之品。
《日華子本草》:安心,定膽,益志,養五臟。
《上海常用中草藥》:治肺熱咳嗽,乾咳久咳,熱病後虛熱,煩躁不安。
(二)百合的作用
潤肺止咳作用
百合鮮品含黏液質,具有潤燥清熱作用,中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。
寧心安神作用
百合入心經,性微寒,能清心除煩,寧心安神,用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。
美容養顏作用
百合潔白嬌艷,鮮品富含黏液質及維生素,對皮膚細胞新陳代謝有益,常食百合,有一定美容作用。
防癌抗癌作用
百合含多種生物鹼,對白細胞減少症有預防作用,能升高血細胞,對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能,提高機體的體液免疫能力,因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。
抗腫瘤作用
百合有助於抑制腫瘤細胞的生長,能緩解放療反應,提高機體的體液免疫能力,對各種腫瘤疾病有著一定的治療作用。
提高免疫力作用
百合中的蛋白質、氨基酸和多糖,可提高人體的免疫力。
改善睡眠作用
百合含有百合甘,有鎮靜和催眠的作用。每晚睡眠前服用百合湯,有明顯改善睡眠作用,可提高睡眠質量,對失眠多夢有著不錯的療效。
對急性關節炎的輔助治療作用
百合含有豐富的秋水仙鹼,迅速減輕炎症,有效止痛,對通風發作所致的急性關節炎症有輔助治療作用。
延緩衰老作用
百合有多種營養物質,如礦物質、維生素等,這些物質能促進機體營養代謝,使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強,同時能清除體內的有害物質,延緩衰老。
健胃作用
百合含有果膠及磷脂類物質,服用後可保護胃黏膜,治療胃病。有治療鬱熱型胃痛的功效。
清熱解毒作用
百合中的有效成分能夠清熱解毒,民間常常用百合來去除一些由於食物飲用殘留的毒素。
止咳、祛痰、平喘作用
百合能夠止咳、祛痰、平喘。實驗表明,百合水提液給小鼠灌胃,可使二氧化硫引咳之咳嗽潛伏期延長,咳嗽次數減少,亦可使酚紅排出量顯著增加,百合煎劑對氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用,小白鼠肺灌流使流量增加,並能對抗組胺引起的蟾蜍哮喘。
百合的食用方法
(一)百合的食用方法
百合有鮮、干兩種,均含有豐富的蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼和鈣、磷、鐵以及維生素等,是老幼皆宜的營養佳品。中醫用百合作為止血、活血、清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃的補藥。下面是幾種常見的百合食療法:
百合粥
取百合30克,粳米60克,先將百合與米分別淘洗乾淨,放入鍋中加水,用小火煨煮。待百合與粳米熟爛時,加糖適量,即可食用。對老年人及久病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。如在百合粥中加入甜杏仁9克同煮,即成百合杏仁粥,頗適宜於肺陰虧虛之久咳、乾咳無痰、氣逆微喘等患者食用。
百合湯
將百合除去雜質洗淨(除其外衣),在清水中反覆漂洗幾次,放入鍋內加水,用小火煮至極爛,加入適量白糖,百合帶湯一併吃下。有良好的潤肺清心作用,可作為肺結核患者食療之用,又是極好的冰鎮飲料,可防燥潤肺。
炒百合
取百合50克,裡脊片50克,用鹽、蛋清抓漬,濕澱粉拌和,同入油鍋中翻炒至熟,加入適量的調味品即成。此菜味醇而不膩,脆甜清香,具有補益五臟、養陰清熱的作用。久病胃口不開之人食用此菜,還能增進食慾。
百合煎劑
取百合30克,麥冬9克,桑葉12克,杏仁9克,蜜漬枇杷葉10克,加水同煮。此劑具有養陰解表、潤肺止咳的作用,可用來治療因感冒而咳嗽頻作、乾咳無痰、口乾咽燥者。久咳不愈、咳嗽較甚、咯痰帶血者也可服用。
百合炒蝦仁
主料:蝦仁300克,百合60克
輔料:紅尖椒15克,雞蛋60克
調料:植物油15克,胡椒粉1克,玉米澱粉10克,料酒15克,鹽2克,味精1克
做法:
(1)蝦仁洗淨,挑去泥腸;
(2)蝦仁用鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉拌勻,醃製10分鐘;
(3)百合、西芹與紅辣椒分別洗淨後焯水,西芹與紅辣椒切小段;
(4)鍋內倒油燒熱至三成熱,將蝦仁放入鍋中滑散;
(5)鍋內留適量油燒熱,放入百合、西芹、辣椒炒勻;
(6)加蝦仁翻炒,用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味,用高湯勾薄芡即可。
百合糕
主料:百合(干)1500克,粳米350克,糯米粉400克,蜜棗50克,松子仁50克
調料:白砂糖500克,香精3克
做法:
(1)將百合洗淨,除去老瓣,將嫩瓣撕去合衣,放於籠內干蒸,蒸至酥爛後取出冷卻。
(2)以500克熟百合,500克鑲粉的比例,再加少許薄荷香精一起拌和擦透,靜置2-3上時,然後用24眼繃篩擦過,使百合糕粉均勻疏鬆。
(3)再用蒸熟的百合500克,干鑲粉250克,糖500克拌和製成餡心。
(4)取一半百合糕粉做底,鋪上餡,再把其餘一半鋪在面上,撒上斬碎的蜜棗,松子仁等,即成生坯。
(5)將生坯放在旺火上范熟,取出待涼,然後切成三角形小塊,冷熱均可食用。冷熱均可食用。
(二)百合的挑選
新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。
選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變者。
百合干宜挑選乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。
食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。
(三)百合的適宜和禁忌
百合的適宜人群
(1)適宜體質虛弱,心慌,失眠多夢,遺精者食用;
(2)適宜肺陰不足盜汗者食用;
(3)適宜癌症病人及放療化療後食用;
(4)適宜婦女脾腎虧虛的白帶過多之人食用;
百合的禁忌人群
(1)手足冰冷,怕冷明顯,倦怠乏力,小便多的人,不宜吃性涼的百合或喝百合茶,而應該多喝黃氏、人參、肉桂、乾薑燉的湯及牛羊類火鍋。
(2)平素大便干結難解,或腹部脹滿之人忌食。
百合的附方
治咳嗽不巳,或痰中有血:款冬花、百合(焙,蒸)等分。上為細末,煉蜜為丸,如龍眼大。每服-丸,食後臨臥細嚼,薑湯嚥下,噙化尤佳。(《濟生方》百花膏)
治支氣管擴張、咯血:百合二兩,白及四兩,蛤粉二兩,百部一兩。共為細末,煉蜜為丸,每重二錢,每次一丸,日三次。(《新疆中草藥手冊》)
治肺病吐血:新百合搗汁,和水坎之,亦可煮食。(《衛生易簡方》)
治背心前胸肺慕間熱,咳嗽咽痛,咯血,惡寒,手大拇指循白肉際間上肩背至胸前如火烙:熟地、生地、歸身各三錢,白芍、甘草各一錢,桔梗、元參備八分,貝母、麥冬、百合各錢半。如咳嗽,初一、二服,加五味子二十粒。(《慎齋遺書》百合固金湯)
治肺臟壅熱煩悶:新百合四兩,用蜜半疊,拌和百合,蒸令軟,時時含如棗大,咽津。(《聖惠方》)
治百合病發汗後者:百合七枚(擘),知母三兩(切)。上先以水洗百合,漬一宿,當白沫出,去其水,更以泉水二升,煎取一升,去渣;別以泉水二升煎知母,取一升,去渣後,合和煎取一升五合,分溫再服。(百合知母湯)
治百合病吐之後者:百合七枚(擘),雞子黃一枚。上先以水洗百合,漬一宿,當白沫出,去其水,更以泉水二升,煎取-升,去渣,內雞子黃,攪勻,煎五分,溫服。(百合雞子湯)
治百合病下之後者:百合七枚(擘),滑石三兩(碎,綿裹),代赭石如彈丸大一枚(碎,綿裹)。上先以水洗百合,漬一宿,當白沫出,去其水,更以泉水二升,煎取-升,去渣;別以泉水二升煎滑石、代赭取-升,去渣後,合和重煎,取-升五合,分溫服。(滑石代赭湯)
治百合病不經吐下發汗,病形如初者:百合七枚(擘),生地黃汁一升。上以水洗百合,漬一宿,當白沫出,去其水,更以泉水二升煎取-升,去渣,內地黃汁煎取一升五合,分溫再服,中病勿更服,大便當如漆。(百合地黃湯)
治百合病變發熱者:百合一兩(炙),滑石三兩。上為散,飲服方寸匕,日三服,當微利者止服,熱則除。(百合滑石散。6方以下出《金匱要略》)
治神經衰弱,心煩失眠,百合五錢,酸棗仁五錢,遠志三錢。水煎服。(《新疆中草藥手冊》)
治肺癰:白花百合,或煮或蒸,頻食。拌蜜蒸更好。(《經驗廣集》百合煎)
治瘡腫不穿:野百合同鹽搗泥敷之良。(《包會應驗方》)
治天皰濕瘡:生百合搗塗,一、二日即安。(《瀕湖集簡方》)
治耳聾、耳痛:干百合為末,溫水服二錢,日二服。(《千金方》)
食物相剋表
與百合「搭配」的食物芹菜百合 芹菜性味甘涼,富含膳食纖維,可清胃,滌熱,袪風。百合味甘性平,可潤肺止咳、清心安神。哈密瓜百合 哈密瓜對胃病、高膽固醇症有好處,百合則可潤肺止咳、清心安神、養陰益氣。二者同食效果更佳。大棗百合 百合和紅棗都具有滋陰養血、安神的功效,適宜更年期潮熱、盜汗、急躁、易怒的女性搭配食用。桃百合 核桃肉與百合搭配食用,可潤肺益腎、止咳平喘,適宜乾咳少痰、面色蒼白、頭暈目眩者食用。雞蛋百合 雞蛋與百合同食,具有滋陰潤燥、補血安神,消心除煩的功效。銀耳百合 百合清香脫俗,銀耳脆嫩爽口,加點冰糖,更能清熱生津、解暑消煩、利咽潤腸。蓮子百合 蓮子和百合都具有清心、安神、鎮靜的作用,搭配煮粥,可治療心煩失眠等症。紅小豆百合 富含維生素的百合,與富含蛋白質和鐵的紅小豆搭配,有補氣血、安定神經的功效。綿白糖百合 二者搭配清蒸,具有潤肺止咳、清心安神的功效。