功效具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
禁忌人群蘿蔔性偏寒，脾虛洩瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
適宜人群一般人群均可食用。
白蘿蔔生食熟食均可，其味略帶辛辣味。
中醫認為，白蘿蔔可「利五臟、令人白淨肌肉」。白蘿蔔之所以具有這種功能，是由於其含有豐富的維生素C。維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。因此，常食白蘿蔔可使皮膚白淨細膩。「冬吃蘿蔔夏吃姜，一年四季保健康」，蘿蔔很早就被中國人認為是重要的保健食品，在民間有「小人參」之美稱。醫學家李時珍對蘿蔔也極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到：蘿蔔能「大下氣、消谷和中、去邪熱氣」，更稱之為「蔬中最有利者」。
白蘿蔔的營養價值
白蘿蔔的營養價值概述
白蘿蔔的營養比較豐富。據分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白質0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機鹽0.8克、維生素C30毫克。
白蘿蔔含維生素C
白蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
白蘿蔔含芥子油
白蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。
白蘿蔔含澱粉酶
白蘿蔔中含有的INDOL及酶物質，能分解治癌物質「亞硝酸氨」更有抑制癌細胞生長的作用。其中的澱粉酶，能夠阻止澱粉過多、消除胃炎及胃潰瘍，其抗氧化性及抑制細胞老化的效果也非常明顯；能防止骨質疏鬆，另外還有很強的解毒功能，可用於治療食積不消、支氣管炎、醒酒利尿等。
白蘿蔔含木質素
白蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
白蘿蔔的熱量
平均每100克白蘿蔔的可食用部分含有的熱量約為21大卡，白蘿蔔的熱量非常低，非常適合在減肥的時候食用，同時還有豐富的營養價值，對身體很有好處。但在減肥期間也要注意營養攝入的均衡，不能只考慮熱量。
白蘿蔔的功效與作用
中醫認為，白蘿蔔味甘、辛，性涼，入肺、胃、肺、大腸經；
具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；
主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
白蘿蔔的名家論述
《隨息居飲食譜》：「治咳嗽失音、咽喉諸病，解煤毒、茄毒。熟者下氣和中，補脾運食，生津液，御風寒，止帶濁，澤胎養血。」
《本草綱目》：「主吞酸，化積滯，解酒毒，散瘀血，甚效。」
白蘿蔔的作用
（1）美容護膚
將白蘿蔔切碎搗爛取汁，加入適量清水用來洗臉，長期堅持，可使皮膚清爽潤滑。
（2）食用白蘿蔔減肥的優勢
白蘿蔔的營養價值是豐富高的，其鈣質的含量是菠菜的4倍，維生素C的含量與檸檬相近，而鐵的含量又是鰻魚和肝臟類食物的3倍，維生素 B1的含量也要比豆漿中的含量多60%，白蘿蔔中的維生素B2含量又是牛肉的2倍，並且還含有大量的胡蘿蔔素。白蘿蔔的辛辣成分可促進血液循環和增強新陳 代謝，並且還具有利尿、排毒、改善便秘問題的作用。
（3） 多吃白蘿蔔，能幫助消化
蘿蔔有很好的下氣消滯作用。消滯就是消除飲食的「積滯」，幫助消化。當你吃得太多時或進食肉類後出現腹痛腹脹等消化不良症狀時，別急著找藥，先吃幾塊蘿蔔試試看。
（4）便秘者多吃蘿蔔
吃到「積滯」的人，通常表現為腹脹、大便不通、放屁較臭（多數是肉食吃太多）等，應吃幾頓蘿蔔，以幫助消化。吃了蘿蔔後，不少人會出現頻頻放屁的現象，這就是蘿蔔的「下氣」功效了。所謂「下氣」，就是加強胃腸道的運動，使胃腸道的氣體從肛門排出，有進有出，這樣就能很好地緩解因脹氣引起的胃脹及腹脹等不適。同時，由於蘿蔔能加強胃腸的運動，因此，它對功能性便秘也有一定的作用。李時珍的《本草綱目》中，就有用蘿蔔治療便秘的記載。在現代研究裡也發現，蘿蔔含有可以幫助消化的澱粉酶，以及可以促進胃腸運動的B族維生素和鉀、鎂等礦物質，因此，對於便秘的人群，吃蘿蔔可以起到通便、降脂的作用。
（5）咳嗽多黃痰，多吃蘿蔔
蘿蔔本身有良好的化痰作用，能夠使痰變稀而容易咳出。陳延說，從中醫的角度講，蘿蔔，性偏涼，所以在化痰方面，應以清化熱痰（即粘稠的黃痰）為主。平時咳嗽痰多，痰液粘稠難咳的，一般是熱痰，這時吃些白蘿蔔，對咳嗽咳痰都有一定的幫助。
白蘿蔔的中醫應用
（1）反胃吐食
白蘿蔔捶碎，蜜煎，細細嚼咽。（《普濟方》）
（2）鼻衄
以白蘿蔔自然汁和米酒，飲之。（《本草綱目》）
（3）食積飽脹
生白蘿蔔搗汁飲。（《飲食與治病》）
（4）咳嗽痰多
消化不良，白蘿蔔刮絲和面烙餅食之。（《清宮食譜》）
（5）燙、火傷
白蘿蔔生搗汁，塗患處，治燙、火傷。
（6）胃痛、高血壓
白蘿蔔搗汁，每次飯後飲一杯，治胃痛，高血壓。
（7）喉痛聲嘶、支氣管炎
白蘿蔔生搗汁250克，加白糖30克，或加生薑汁一二滴，服下，治急性喉炎，喉痛聲嘶，支氣管炎。
（8）百日咳
白蘿蔔生搗汁，加麥芽糖蒸熟服食，治百日咳。
（9）腳氣
白蘿蔔煮濃汁，熱洗，治腳氣。
（10）食物中毒，煤氣中毒
白蘿蔔500克，生搗汁，每次服60克，一日兩次，治食物中毒，煤氣中毒。
白蘿蔔的醃製方法
醃製蘿蔔
將蘿蔔清洗2-3次，除去毛根及頂部，然後裝入容器，醃菜的容器不能用金屬及塑料製品，一定要用陶瓷類防腐蝕製品，每裝20厘米厚的一層蘿蔔，撒一層料鹽（料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鮮姜0.5公斤）。每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。當容器被裝滿時，在蘿蔔上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢出。如在蘿蔔中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿蔔的醃製一般於10月下旬至11月上旬進行。醃製後半月便可食用，色香味俱全。
泡製蘿蔔
先配製料水，每100公斤水中加青鹽30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鮮姜5公斤，大香0.5公斤。燒滾20分鐘，倒入瓷製容器晾冷，再將洗淨的蘿蔔囫圇或切碎後裝進容器壓實，一定要讓料水淹住蘿蔔，然後密封容器口。7日便可食用。
醬蘿蔔
將蘿蔔洗淨後在1℃-15℃的陽光下曬柔，再放入配製好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵搾菜相媲美。
風味蘿蔔乾
將蘿蔔切成長約5厘米、寬1厘米、厚0．5厘米長條，按10︰1比例灑上食鹽拌勻，醃製6～7天，醃製過程中要經常攪拌使蘿蔔醃勻、醃透。撈出後攤在薄板上晾曬5～6天，再重新放入醃蘿蔔汁中，浸泡2～3天後再晾曬。重複2～3遍，直到最初醃製出來的蘿蔔汁全部浸入到蘿蔔乾中，再晾曬2～3天。放入適量醬油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，即為風味獨特的蘿蔔乾。
五香蘿蔔條
選料：選用秋季剛收穫的優質蘿蔔，去掉根須及頂部，洗淨，備用。
制條：用擦床兒將蘿蔔擦成6厘米左右的長條。
熱燙：將蘿蔔條兒放入沸水中，1分鐘後用漏勺撈出，瀝干水分。
晾曬：將瀝干水分的蘿蔔條兒放在竹篦子上，在秋日下晾曬。曬到九成干，收到室內，陰乾。
包裝：等氣溫降到10℃以下時，把蘿蔔條裝入一密封性良好的塑料袋中，紮緊袋口保存。
調製：3-5天後，即可拌制。根據食用量的多少，隨吃隨拌，拌制一天以後，即可食用。
（1）糖醋味：取蘿蔔條，加入少量醬油、醋、少許精鹽、白糖，拌勻即成。
（2）芝麻蒜味：取蘿蔔條，加入少量醬油、炒熟的芝麻少許、蒜末兒、精鹽少量、醋少許，拌勻即成。
（3）醬辣味：取蘿蔔條，加入適量辣椒醬、醋少許，拌勻即成
白蘿蔔的做法大全
白蘿蔔有「小人參」的美譽，既能生吃，又能熟食，做法多達上百種。買白蘿蔔要挑水分充足的，烹調起來才有蘿蔔味。
（一）白蘿蔔的幾種食用方法
熟吃
可炒、可涮、可與豬羊排等同燉。由其做排骨湯時，可去腥味。
醃製
醃製出來的白蘿蔔，是極佳的配飯下酒開胃的小菜。
介紹一種最簡易的醃製方法：白蘿蔔洗淨（不必削皮）切成條，手指粗細即可；燒開水放涼，加鹽、白糖、醋，比例按自己的口味來調；把蘿蔔放進調好的水裡，沒過蘿蔔。放置1-2天就可以吃了。吃時用香油拌一下，香甜爽口，味道更佳。
生吃及搾汁食用
白蘿蔔最簡易的吃法為生吃及做成白蘿蔔汁。生吃最明顯的功效為：調整腸胃機能，促進消化，而且有很強的消炎作用；白蘿蔔汁最明顯功效為它的止咳作用。
（二）白蘿蔔食譜：
白蘿蔔湯
（1）準備白蘿蔔、香菜、清水、鹽適量。
（2）白蘿蔔切滾刀塊，若要快熟，可切薄一點。
（3）與清水同時下鍋中大火煮開，改小火，煮到蘿蔔透明如白玉。
（4）放入鹽、香菜。
白蘿蔔蜂蜜
（1）準備白蘿蔔一個，枸杞幾粒，蜂蜜適量。
（2）白蘿蔔去頭尾，刨去外皮，切成段。枸杞用清水浸泡至變軟。
（3）先在每段白蘿蔔上，切0.5厘米的厚片作蓋子，再用勺子在白蘿蔔中間挖一個洞，做成蘿蔔盅。
（4）將蘿蔔盅擺放至盤中，往蘿蔔洞裡注入蜂蜜，倒至八分滿。放入枸杞。（裝蘿蔔盅的盤子要深一點，因為清蒸過程中，白蘿蔔會大量出水，變成清香甜美的湯汁）
（5）給白蘿蔔盅分別蓋上蓋子，放入鍋內加蓋大火上汽後轉中火隔水清蒸一小時。
白蘿蔔燉排骨
（1）準備排骨半斤，白蘿蔔1個，蔥2根，桂皮、紅棗、枸杞子、黃芪、黨參、鹽、黃酒、生薑適量。
（2）將買來的白蘿蔔去皮，切片，然後煮一遍。去除蘿蔔味道。
（3）然後在水中繼續將買來的排骨切好後，過水。
（4）鍋中放入適量水，將生薑、大蔥、黨參、枸杞子、紅棗、桂皮加入當中。
（5）等鍋中水開，放入排骨，等大火燒開，繼續放入白蘿蔔，放入適量料酒和鹽。
（6）關小火，半個小時後即可出鍋。
白蘿蔔燉羊肉
（1）準備羊肉、白蘿蔔、枸杞、蔥姜、白酒、胡椒粉、鹽適量。
（2）羊肉切塊，白蘿蔔去皮切塊，姜切片。
（3）鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫膻味除淨，撈出沖淨待用。
（4）鍋中做開水放入焯淨的羊肉塊，蔥、姜，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時。
（5）打開鍋蓋放入焯過水的白蘿蔔，白蘿蔔焯水加一點醋去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿蔔變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用。
紅燒白蘿蔔
（1）準備白蘿蔔1個，木耳、青椒、調味品適量
（2）白蘿蔔切大塊，木耳泡發。
（3）蔥、姜、蒜、辣椒準備好。
（4）起熱油鍋，下蔥姜蒜 辣椒爆香。
（5）下白蘿蔔，翻炒一下放老抽生抽。
（6）下木耳一併翻炒，放半碗水，蓋上鍋蓋。
（7）快出鍋時放上青椒。
炒蘿蔔絲
（1）準備白蘿蔔450克，香蔥、姜、鹽、糖、雞精、水、食用油適量。
（2）將白蘿蔔洗淨去皮，切成（或者刨成）細絲，蔥切蔥末，姜切薑末。
（3）炒鍋燒熱，倒入花生油燒至6成熱，放入蔥末、薑末炒出香味。
（4）放入蘿蔔絲翻炒，至蘿蔔絲變軟。
（5）加入水，轉中火將蘿蔔絲燉軟，待鍋中湯汁略收干，加入鹽、糖和雞精調味，翻炒均勻。
（6）出鍋裝盤，用蔥絲裝飾即可。
白蘿蔔鯽魚湯
（1）準備白蘿蔔、鯽魚、食鹽、清水適量。
（2）白蘿蔔洗淨，去皮，切大塊。
（3）鯽魚擇洗乾淨，煎至雙面微黃。
（4）倒入滾燙的熱水，旺火煮5分鐘。
（5）全部倒入砂鍋中，放入白蘿蔔。
（6）蓋鍋蓋，大火煮開。
（7）轉小火煲2小時，放入適量的食鹽調味，即可關火。
白蘿蔔牛肉水餃
（1）準備牛肉1000克，白蘿蔔1000克，麵粉適量，大蔥3棵，姜、嫩肉粉5克，精鹽、料酒、醬油、餃子餡調料、香油、植物油適量。
（2）牛肉餡，用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後，靜置約40分鐘。
（3）姜切沫，牛肉餡裡加姜沫及清水250克攪拌均勻。
（4）白蘿蔔洗淨，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒，大蔥切細末。
（5）牛肉餡中加入蘿蔔粒、大蔥末，再加入精鹽、餃子餡調料、醬油、香油拌勻，即成。
（6）麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵團，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻。
（7）麵團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮。
（8）取一張餃子皮，中間放入餡料。包成月牙形的餃子。
（9）鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。
（10）用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反覆3次。
（11）直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出，吃的時候。
白蘿蔔的注意事項
白蘿蔔的食用建議
（1）白蘿蔔可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
（2）白蘿蔔生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
（3）白蘿蔔宜生食，但要注意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。
哪些人不適合吃白蘿蔔
（1）脾虛者少吃蘿蔔。由於蘿蔔有下氣和消滯的作用，因此對於脾胃虛弱（表現為胃納不佳、大便溏瀉），並且沒有積滯的人來說，最好不要經常吃白蘿蔔。因為過多的行氣，就有耗氣的可能，這會使脾胃虛弱的狀態無法好轉，甚至加重虛弱的情況。
（2）老慢支、哮喘患者，別吃蘿蔔。蘿蔔性涼，味辛、甘，清熱化痰生津。由於性偏涼，因此，那些以虛寒為主要表現的咳喘（痰白、質稀或泡沫痰）最好別吃蘿蔔，因為本身體質較弱的話，吃偏涼的食物肯定會加重病情，甚至會誘發哮喘急性發作。另外，像慢性支氣管炎、哮喘等患者的病程較長，體質以「脾腎虧虛」為主，因此也不適合食用蘿蔔以祛痰。當然，即便是老慢支急性發作期，痰多、色黃、質粘時，蘿蔔還是可以作為輔助使用的。
（3）胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
白蘿蔔的選購常識
（1）看顏色：盡量挑選通體是白色的。
（2）看外皮：挑選個兒大的，形狀規則、表面光滑的，這樣的沒有受病蟲害的侵害。
（3）看手感：挑選手感結實厚重的，避免空心化缺水的。
（4）聽聲音：挑選用手指輕敲時，聽起來清脆的。
（5）掰開看：挑選在蘿蔔的斷口處看起來新鮮的。
（6）試吃：在選購條件允許的情況下，選生吃口感好的。
食物相剋表
與白蘿蔔「相剋」的食物蘋果白蘿蔔蘋果與白蘿蔔一起吃，經胃腸道的消化分解，容易產生誘發甲狀腺腫大的物質。梨白蘿蔔食用白蘿蔔後產生的硫氰酸鹽與梨中的類黃酮結合，容易誘發甲狀腺腫大。柑橘白蘿蔔白蘿蔔食用後產生的硫氰酸鹽與柑橘中的類黃酮結合，容易誘發甲狀腺腫大。胡蘿蔔白蘿蔔胡蘿蔔含有抗壞血酸抑制酶，會破壞白蘿蔔中的維生素C，使兩種蘿蔔的營養價值大為降低。葡萄白蘿蔔葡萄、菠蘿等水果與白蘿蔔同食，會在腸道內產生一種可誘發甲狀腺腫大的物質。人參白蘿蔔人參可以補元氣，而白蘿蔔通氣消食，會加快排泄人參的營養成分，影響人參的滋補作用。與白蘿蔔「搭配」的食物蕹菜白蘿蔔 連根空心菜和白蘿蔔一同搾汁，用蜂蜜調服，可以治療肺熱出血，鼻出血或尿血。牛肉白蘿蔔 二者搭配，可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有利五臟、益氣血的功效。豆腐白蘿蔔 豆腐多吃會引起消化不良，但白蘿蔔可增強人的消化功能，若與豆腐一起吃，有助於人體吸收豆腐的營養。豬肉白蘿蔔 二者搭配，可健脾潤膚，有健胃、消食、化痰、順氣、利尿、解酒、抗癌等功用。鵝肉白蘿蔔 二者同食，能利肺氣，止咳化痰，最適合老年性慢性支氣管炎和肺氣腫患者食用。金針菇白蘿蔔 金針菇可健脾胃、安五臟，益智健腦嶼消食解毒的蘿蔔搭配，效果更加明顯。魚白蘿蔔 白蘿蔔燉鯽魚，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。橄欖白蘿蔔 二者燉湯服用，具有清熱解毒、止咳化痰、順氣利尿的作用，在流感多發季節，糖尿病患者可熬湯飲用。紫菜白蘿蔔 白蘿蔔可以化痰止咳、順氣消食；紫菜有清熱化痰的作用。二者搭配，可以清肺熱、治咳嗽。