功效補腎，強筋骨治虛勞羸瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，白濁，淋痛，久瀉，久痢。
禁忌人群發燒者忌食；素體火盛者慎服。
適宜人群一般人群均可食用。
中醫常說「腎主骨，生髓」，即人身的骨骼都與腎功能相關，並主張以形補形。這說明，某些動物的骨頭有助於我們補腎，其中，羊骨便是我們補腎的佳品。關於羊骨補腎的記載，早在古代就出現了，後經現代醫學證實，羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原等成分，這些元素都具有補腎壯骨、溫中止瀉的功效。
羊骨的營養價值
羊骨也是補鈣佳品，富含磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分。據測定，羊骨的骨質中含有大量的無機物，其中一半以上是磷酸鈣。此外，又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。
鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。尤其是當體內缺少類粘朊和骨膠原時，將會促使人體加快衰老。
羊骨中有骨膠原、骨類黏蛋白、彈性硬蛋白，還有中性脂肪(量比較多)、磷脂和少量的糖元等。
總而言之羊骨頭湯的營養價值就體現在補腎，強筋骨，治虛勞羸瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，白濁，淋痛，久瀉，久痢等等。羊骨頭湯一直以來就被認為是大補之物，冬天真是虛寒入體之時，需要羊骨頭湯來驅寒保暖。
羊骨的功效與作用
羊骨味甘、性溫；
有補腎、強筋骨的作用；
可用於血小板減少性子癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、要軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病症。
煮湯服用有補益作用，可去風濕、強筋壯骨；可用於治療虛勞、贏瘦等症。
【性味】甘，溫。
《別錄》：熱。
《本草圖經》：溫，平。
《綱目》：脊骨：甘，熱，無毒。
頭骨：甘，平，無毒。
《醫林纂要》：脛骨：鹹，平。
【功用主治-羊骨的功效】補腎，強筋骨。
治虛勞羸瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，白濁，淋痛，久瀉，久痢。
《別錄》：主虛勞，寒中，羸瘦。
《千金·食治》：頭骨：主小兒驚癇。
《唐本草》：頭骨：療風眩，瘦疾。
《日用本草》：脛骨：治牙齒疏活、疼痛。
《飲膳正要》：尾骨：益腎明目，補下焦虛冷。
《綱目》：脊骨：補腎虛，通督脈，治腰痛下痢。
脛骨：主脾弱，腎虛不能攝精，白濁。
除濕熱，健腰腳，固牙齒，去皯蹭，治誤吞銅錢。
【宜忌】《千金·食治》：宿有熱者不可食。
羊骨的選方
治虛勞腰膝無力：羊骨一副(全者，槌碎)，陳皮二錢(去白)，良姜二錢，草果二個，生薑一兩，鹽少許。水三斗，慢火熬成汁，濾出澄清，如常作粥，或作羹湯亦可。(《飲膳正要》羊骨粥)
治腎臟虛冷，腰脊轉動不得：羊脊骨一具，嫩者，捶碎，爛煮，和蒜、韭空腹食之，兼飲酒少許妙。(《食醫心鏡》)
治虛損羸瘦乏力，益精氣：羊連尾脊骨一握，肉蓯蓉一兩(酒浸一宿)，菟絲子一分(酒浸三日，曝干，別搗末)，蔥白三莖(去須，切)，粳米三合。上銼碎脊骨，水九大盞，煎取三盞，去滓，將骨汁入米並蓯蓉等煮粥，欲熟，入蔥、五味調和，候熟，即入菟絲子末及酒二合，攪轉，空腹食之。(《聖惠方》羊脊骨粥)
治筋骨攣痛：羊脛骨，酒浸服之。(《綱目》)
治思慮傷脾，脾不攝精，遂致白濁：厚樸(去皮，薑汁制，為細末)二兩，羊脛(鍛，研粉)一兩。上二味，白水麵糊為丸，如梧桐子大。每服百丸，空心用米飲湯送下。(《濟生方》羊脛炭丸)
治膏淋，臍下妨悶，不得快利：羊骨燒灰，搗，細羅為散，每於食前，以榆白皮湯，調下二錢。(《聖惠方》)
治小兒洞洩下痢不差，乳食全少：羊脛骨(燒灰)、鹿角(燒灰)各一兩。上研為末，煉蜜和丸如梧桐子大。每服以熱水化下三丸，日三、四服，量兒大小加減。(《普濟方》羊脛灰散，一名鹿角散)
羊骨頭怎麼做好吃
羊骨粥
主料：粳米100克 羊骨1000克
調料：鹽3克 姜5克 大蔥5克
先將羊骨打碎，加水煎湯，然後取湯代水同米煮粥，待粥將成時，加入細鹽、生薑（切末）、蔥白（切末），稍煮二三沸即可。
羊骨湯
主料：羊骨250克
輔料：大豆90克 蠔豉60克
（1）將黃豆洗淨，浸半小時；
（2）蠔豉洗淨；
（3）羊骨洗淨，斬件；
（4）把黃豆、蠔豉、羊骨一起放火鍋內，加清水適量，文火煮2小時，調味即可。
蘿蔔羊骨湯
主料：白蘿蔔、羊骨、蔥花、薑片、鹽、米酒
做法
（1）前一天晚上將羊骨化凍後放入slow cooker裡，加入鹽、薑片和少許米酒去腥，加水八成滿，開到High檔。
（2）第二天早上出門前，撈去湯中血沫；將蘿蔔切成塊，扔到湯裡繼續煲。
（3）中午回來的時候就可以喝，盛出來後撒上一些綠蔥花更美味。
紅棗玉米羊骨湯
主料：羊骨兩根、玉米一根
輔料：紅棗10個、蔥適量、姜適量
做法
（1）羊骨冷水下鍋 煮開撈出
（2）鍋內放入玉米
（3）加入蔥段 薑片
（4）放入羊骨
（5）放入紅棗
（6）小火煮四個小時加鹽調味出鍋
骨頭湯不宜久煮
不少人有愛喝骨頭湯的習慣，並覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富，事實上這種觀點是錯誤的。
其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。因此，熬骨頭湯的時間不宜過長。
營養專家推薦的方法是：燉湯前，先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美；此外，專家推薦的燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
老人小孩不宜常喝骨頭湯。因為殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，熬出來的湯含脂肪量也高，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。
羊骨的食用注意事項
羊骨的適用人群
羊骨營養豐富，是大補之物。適宜虛勞贏瘦、腰膝無力、筋骨攣痛、貧血者食用。
羊骨的食用禁忌：發燒者忌食
如何挑選羊骨
新鮮羊骨：肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略乾，不粘手，氣味新鮮，無其他異味。
羊骨的儲存方法
羊骨不適宜長時間保存，最好在1-2天內食完，如果需要長時間保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹後，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存1個月不變質。