麥芽性味：甘、平，歸脾經、胃經。主要治療食積不消、腹滿洩瀉、噁心哎吐、食慾不振、乳汁鬱積、乳房脹痛等症狀，那麼麥芽的具體功效與作用及禁忌有哪些呢？
麥芽甘平，功能行氣消食、健脾開胃，尤善促進澱粉性食物的消化。只要治療米面薯芋類飲食機制，脘腹脹滿，長於山楂、神曲、雞內金等同用；治療小兒乳食停滯，常用麥芽單品研末服用或煎服。
麥芽有回乳消脹之功，故可用於婦女斷乳，乳汁淤積引起的乳房脹痛等病症。
麥芽有疏肝解郁的功效，可用於治療肝氣鬱滯或肝胃不和，胸脅、脘腹疼痛，常配伍菜戶、香附、川楝子等藥。
澱粉在α和β澱粉酶的作用下可分解成麥芽糖與糊精。麥芽煎劑對胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進作用。
藥理原理：麥芽含α和β澱粉酶。而澱粉是糖澱粉與膠澱粉的混合物。組成糖澱粉的葡萄糖分子以α-1，4甙鍵相連，且呈直鏈排列。膠澱粉是由若干個短直鏈縮合葡萄糖交叉排列。支鏈澱粉分子中除α-1，4甙鍵外還有α-1，6甙鍵。α與β澱粉酶可水解α-1，4甙鍵，對α-1，6甙鍵無作用。β澱粉酶能將糖澱粉完全水解成麥芽糖，α澱粉酶則使之分解成短直鍵縮合葡萄糖（即糊精），後者可再為β澱粉酶水解成麥芽糖。
麥芽浸劑口服可使家兔與正常人血糖降低。
實驗：麥芽渣水提醇沉精製品製成的5%注射液給兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小時後才恢復。
麥芽還具有應的抗菌作用，麥芽的提取物中所含的大麥鹼A和B對菌類活性具有一定的抑製作用。
麥芽可以抑制催乳素的釋放。
實驗：生麥芽煎劑100-200g/d口服，可使健康人睡眠或滅吐靈試驗時催乳素釋放高峰受到抑制，這可能與婦女服用生麥芽湯回乳作用有關，對單純乳溢症患者，可使乳溢消失或緩解，但滅吐靈試驗反應高峰不受抑制，對有垂體催乳素瘤器質性病變的閉經--乳溢綜合征無效。
麥芽所含的大麥鹼其藥理作用類似麻黃鹼。1.0mg／kg劑量能增強豚鼠子宮的緊張和運動，且隨劑量的增加而增加。對新斯的明引起的貓支氣管痙攣，可使之擴張，有效劑量為0.5-1.0mg／kg，但對正常貓的作用很小。還有對放射性的防護作用。
麥芽性味：甘、平，歸脾經、胃經。主要治療食積不消、腹滿洩瀉、噁心哎吐、食慾不振、乳汁鬱積、乳房脹痛等症狀，那麼麥芽的具體功效與作用及禁忌有哪些呢？
1、《藥品化義》：凡痰火哮喘及孕婦，切不可用麥芽。
2、《食性本草》：久食消腎，不可多食；
3、《湯液本草》：豆蔻、縮砂、木瓜、芍葯、五味子、烏梅為之使；
4、《本草經疏》：無積滯，脾胃虛者不宜用；
5、《本草正》：婦有胎妊者不宜多服；