當歸煮雞蛋是我國的一道傳統的漢族藥膳，當歸、紅糖、雞蛋都屬於滋補之物，適合女性食用，尤其是在經期的女性，身體虛弱，可選用這到藥膳滋補，適合在冬季食用，可避免虛不受補引起流鼻血的現象，那麼當歸紅糖煮雞蛋的功效都有哪些呢？
活血：大鼠口服當歸水煎液後，血漿凝血時間延長，可使血栓減少，血栓增長速度減慢，有明顯的活血抗血栓作用。
造血：當歸水浸液中阿魏酸鈉和當歸多醣，均能顯著促進血紅蛋白及紅血球細胞的生成，故有抗貧血作用。
女性在經期前後食用當歸紅糖煮雞蛋能補血活血，對月經量少和經後血虛有輔助治療作用。
當歸中含有大量的阿魏酸，這種成分具有抗脂質過氧化的作用，同時也能清除體內的自由基，能一直人體內部的自由基反應和氧化反應的發生，對細胞膜具有保護作用，減緩細胞被自由基的損傷，有延緩衰老的作用。
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經過當歸煎劑的實驗發現，當歸對小鼠的學習記憶能力有明顯的影響，同時當歸能改善三氯化鋁所致的癡呆，降低癡呆小鼠腦的過氧化酯質水準，和B型單胺氧化的活性，能治療老年癡呆症。
當歸煮雞蛋是我國的一道傳統的漢族藥膳，當歸、紅糖、雞蛋都屬於滋補之物，適合女性食用，尤其是在經期的女性，身體虛弱，可選用這到藥膳滋補，適合在冬季食用，可避免虛不受補引起流鼻血的現象，那麼當歸紅糖煮雞蛋的功效都有哪些呢？
當歸在我國臨床上一直都被廣泛的用於各種的腫瘤，尤其是以婦科腫瘤為最佳，能在治療各種癌症的同時進行滋補，適合氣血停滯、淤血凝聚或者化療放療之後氣血羸弱、消瘦等癌症中晚期患者，可以滋補扶正抗癌。
抗菌：當歸煎劑在試管內對大腸桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、痢疾桿菌、變形桿菌、白喉桿菌等有輕度抑製作用。
消炎：當歸成分正丁烯內酯及苯內酯可鬆弛氣管平滑肌，對抗組織胺-乙醯膽鹼引起的支氣管氣喘。
食材：當歸9g，雞蛋兩個，紅糖50g。
做法：當歸煎水取汁，打入雞蛋煮熟，加紅糖調味即可食用。
食用時間：每次月經乾淨後服用一次，補血調經。
功效：主要用於婦女月經之後氣血虛弱的滋補。
食材：當歸雞蛋2只 當歸9克
做法：將當歸加水3碗，放入煮熟去殼又用針刺十餘個小孔的雞蛋，煮湯至1碗即成。
用法：每日服2次，吃蛋，飲湯，方別在經期前3~4天和經期後食用。
功效：補氣血，調經。適用於血滯氣型閉經。對中風不省人事、口吐白沫、產後風癱也有治療效果。