茵陳,俗稱柏蒿,為菊科多年生草本植物茵陳蒿的幼苗,在我國大部分地區均有分佈,每年春季采收,以質嫩和香氣濃郁者為佳,是中醫治療濕熱黃疸的主要藥物.藥物都會有自己的功效和吃法，讓我與大家分享茵陳的功效與吃法
第一，涼拌茵陳 茵陳蒿嫩莖葉250g,白糖,麻油各適量.將茵陳去雜洗淨,入沸水鍋焯透,撈出洗淨,擠干水,切碎放盤中,加入精鹽,味精,白糖,麻油,食時拌勻即成.此菜碧綠清香,甘甜爽口,具有利濕退黃,祛風明目的功效.適用於濕熱黃疸,小便不利,風癢疥瘡,兩目昏花,夜盲等病症.
第二，茵陳蒿炒肉絲 茵陳蒿嫩莖葉250g,豬肉100g,蔥花10g,薑末5g.將茵陳蒿洗淨,入沸水鍋焯片刻,撈出擠干水分,切段；豬肉洗淨切絲；將料酒,精鹽,味精,醬油,蔥花,薑末放入碗內,攪勻成調味汁；炒勺加油燒熱,下入肉絲偏炒至發白,倒入調味汁,炒至肉絲入味,投入茵陳蒿再炒至入味,出勺即成.此菜醬紅透綠,嫩爽韌香,具有健脾益胃,和中利濕的功效.適用於脾胃不和,不欲飲食,小便不暢,大便溏洩等病症.
第三，茵陳蒿荷葉粥 茵陳蒿25g,新鮮荷葉1張,粳米100g,白糖適量.先將茵陳蒿,荷葉洗淨煎湯,取汁去渣,加入洗淨的粳米同煮,待粥將熟時,放入白糖稍煮即成.此粥色淡綠,質濃,清香甘甜,具有健補脾胃,利膽退黃的功效.適用於慢性肝炎恢復期,對疾病的痊癒有一定的作用.
最後，茵陳不僅具有極高的藥用價值,還富含維生素C和維生素B,並含有人體所需的多種微量元素和20餘種氨基酸,具有很好的益身保健功能，我以上告訴大家茵陳的功效與吃法。